Das Schöne beim Türkisch Backen ist nämlich auch, dass es quasi kein richtig oder falsch gibt. In den meisten türkischen Rezepten findest Du beispielsweise die Angabe "so viel Mehl wie nötig". Oder auch beispielhaft "1 Kilo Mehl, Wasser, Salz"…Du bist also vom Augenmaß abhängig. Und so unsicher man sich hierbei am Anfang fühlt, so viel Spaß und Freiheit erfährt man wiederum am Ende. Das gilt auch für unser Brot Rezept. Die (Schwieger-)Mama hat das Cörek immer mit einem sehr zähen Teig zubereitet. Das Rühren mit dem Kochlöffel reicht hier vollkommen aus. Als die Tochter ihr aber mal sagte, dass ihre Schwiegermutter Cörek mit einem sehr festen Hefeteig machen würde, war die Antwort ungefähr "Hee (türkischer Laut für "ja"), Cörek wird immer gut. Türkisches fladenbrot ohne hefe de. ". Also keine Bange: Wenn Du nichts falsch machen kannst, kann das Brot ja nur gut werden. Wir haben Dir trotzdem die genauen Zutaten aufgeschrieben. Es ist aber kein Problem, wenn Du beispielsweise zu viel oder zu wenig Mehl verwendest – dieses türkische Rezept gelingt wirklich wirklich immer!
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Zutaten Zuerst in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker mischen. Die frische Hefe in eine kleinere Schüssel krümeln und mit der Milch vermengen. Dieses wiederum wird mit 175 ml warmen Wasser aufgießen und dann mit der Mehlmischung verkneten. Am einfachsten geht das mit Knethaken. Den Teig ca. 5 Minuten auf höchster Stufe kneten. An einem warmen Platz den Teig ungefähr eine halbe Stunde lang ziehen lassen, bis die Hefe aufgegangen ist. Ein sauberes Handtuch nehmen, über die Schüssel legen und diese neben den auf 225°C vorgeheizten Ofen stellen. Türkisches fladenbrot ohne here to see. Zwei Backbleche mit Alufolie auslegen. Den gequollenen Teig in zwei Hälften teilen, erneut kurz mit den Händen durchkneten und auf den zwei Backblechen ausrollen. Bevor der Teig dann für 15 Minuten gebacken wird: Teig mit dem Eigelb einstreichen und die Sesamsamen darüber geben. Damit der Teig nicht zu trocken wird, eine Schale mit ca. 150ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Wer es weniger knusprig mag, kann den Teig noch mit einer Lage Alufolie überdecken.