Tiramisu mit Quark und Ahornsirup Zutaten (für vier Personen) 200 g Frischkäse 250 g Quark (Rahmstufe) 40 ml Amaretto 30 g Rohrohrzucker 130 g Löffelbiskuit 100 ml Schlagsahne 20 g Ahornsirup 1½ TL Vanillezucker ½ TL Agar Agar 2 EL Kakao 30 ml Espresso (ausgekühlt) Handmixgerät Glasschale (hoch, etwa 24 x 22 cm) Zubereitung Frischkäse, Quark, 10 ml Amaretto, Rohrohrzucker und Ahornsirup in einer Schüssel zu einer Crème verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. 2 EL Wasser, gemeinsam mit 1 TL Vanillezucker und Agar Agar in einem kleinen Topf verrühren und auf dem Herd bei schwacher Hitze etwa drei Minuten erwärmen. Danach die Mischung vom Herd nehmen und sofort in die Crème einrühren. Anschließend im Kühlschrank rund 30 Minuten kalt stellen. Die Crème aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagsahne zusammen mit dem restlichen Vanillezucker mit dem Handmixgerät steif schlagen und vorsichtig unter die Crème ziehen. Den ausgekühlten Kaffee mit dem restlichen Amaretto mischen. Die Löffelbiskuit-Stäbchen jeweils in drei Teile brechen.
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