Es erfordert etwas mehr Vorbereitung, da die Pflaumen 2 Tage in Rotwein marinieren müssen. Die Zubereitung ist aber auch stressfrei und das Ergebnis extrem überzeugend. 500 g Trockenpflaumen 4 EL Honig 1 TL bittere Orangenmarmelade 1/2 l kräftiger Rotwein 3 Eigelb 125 g Zucker 1/2 EL gemahlerner Zimt 2 EL Zwetschgenwasser 1/2 l Sahne Einige Blätter frische Minze Die Pflaumen nicht zu dicht nebeneinander in eine flache Form legen. 1/2 l Wasser zusammen mit dem Honig aufsetzen und so lange offen kochen lassen, bis die Mischung zu einem süßen Sirup wird. Über die Pflaumen gießen. Den Rotwein mit der Orangenmarmelade verrühren. Die Pflaumen mit dem Rotwein bedecken und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Die Eigelbe schaumig rühren, nach und nach Zucker und das Zimtpulver zugeben und weiter rühren, bis die Masse cremig und dicklich wird. Rezept zimt parfait mit burgunderpflaumen youtube. Das Zwetschgenwasser unterrühren. Die Sahne steif schlagen. Davon 2 EL unter die Masse rühren, dann die restliche Sahne vorsichtig unterziehen. In eine rechteckige Kuchenform füllen und mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Zutaten für 6 Portionen: 250 ml Rotwein (Burgunder) 1 EL Zucker 4 Nelke(n) 1 Stange/n Zimt 450 g Pflaume(n) (Kurpflaumen), ohne Stein 125 ml Portwein, rot ½ TL Speisestärke Für die Creme: (Parfait) 400 ml Schlagsahne 2 Ei(er) Eigelb 1 TL Zimt, oder mehr 100 g Verfasser: Koelkast Am Vortag Rotwein, Zucker, Nelken und Zimtstange langsam zum Kochen bringen. Pflaumen dazugeben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Portwein dazugießen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Für das Parfait Sahne steif schlagen und kalt stellen. Zurück vom Weihnachtsbesuch bei der Familie - mit vollem Bauch, einem Restaurant-Tipp und dem Rezept für Zimtparfait mit herrlich betrunkenen Pflaumen - Der Klang von Zuckerwatte. Eine geeignete Kastenform (besser eine Rehrückenform, die vom Volumen voll ausreicht) mit Klarsichtfolie auslegen. Eier und Eigelb mit Zimt und Zucker in einer Metallschüssel verschlagen und anschließend über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das kann schon etwa 20 Minuten dauern. Schüssel ins Eiswasserbad stellen und kaltschlagen. Sahne unterheben. Creme in die vorbereitete Form füllen, mit Folie abdecken und im Tiefkühler mindestens 3 Stunden gefrieren, kann aber auch gut am Vortag erledigt werden.
Bei den dafür benötigten Trockenpflaumen - je Einheit genügen 6 Stück, aber warum nicht mehr herstellen, sie halten sich ordentlich - ist, ein weiteres Mal einmal, auf beste Qualitäten zu achten. Die aufweisen die Kurpflaumen, dito Römer- oder Karlsbader Zwetschken genannt, die sind oft schon entkernt und am saftigsten. Ansonsten wären nur noch die französischen Trockenpflaumen aus Agen zu empfehlen. Man legt sie (Kerne d rinlassen! ) nicht zu dicht aneinander in eine ausreichend große Schüssel. Leitungswasser mit Honig aufsetzen und so lange am Herd kochen lassen, bis die Mischung zu einem süssen Sirup wird. 10 Zimtparfait mit Burgunderpflaumen und Zimt Rezepte - kochbar.de. Über die Zwetschken giessen. Diese sodann mit einem kräftigen und fruchtigen Rotwein überdecken, in dem bittere Orangenmarmelade vermengt wurde. Besser noch: In feinste Streifchen geschnittene Schale von ungespritzten Bitterorangen. Zugedeckt 2 Tage stehen lassen und vor Männern verstecken. Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note! Anzahl Zugriffe: 2355 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus!
Zimtparfait mit Burgunderpflaumen 5 Eidotter 125g Zucker 0. 5tb Gemahlener Zimt 2tb Cognac 0. 5l Schlagobers 36 Trockenpflaumen (ideal: frz. Trockenpflaumen aus Agen); ca. 4tb Honig 0. 75l Rotwein (Burgunder oder Cote du Rhone) Bittere Orangenmarmelade Zubereitung: Fr das Zimtparfait Eidotter hellgelb und schaumig rhren. Zucker und Zimt zu den Dottern geben, weiterrhren, bis der Zucker aufgelst und die Masse dick ist. Zimtparfait mit Burgunderpflaumen von Koelkast | Chefkoch. Cognac unterrhren. Obers steif schlagen und unterziehen. In Formen fllen und fr mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. (Wichtig: 1 Stunde vor dem Servieren in den Khlschrank stellen. ) Trockenpflaumen (samt Kern) nicht zu dicht nebeneinander in eine Schssel legen. Etwa 1 1/2 l Wasser mit 4 EL Honig aufsetzen und kochen lassen bis ein ssser Sirup entsteht. Sirup ber die Pflaumen giessen. Im krftigen, fruchtigen Rotwein 1 TL bittere Orangenmarmelade verrhren. Die Pflaumen mit dem Rotwein bedecken und zugedeckt 2 Tage durchziehen lassen. Zimtparfait mit Burgunderpflaumen dekorativ anrichten.
Rezept suchen: im Titel: in den Zutaten: suchen Weitere Rezepte finden sie in der grössten Rezeptdatenbank im Internet unter Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
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