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Dieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer Überarbeitung. Näheres sollte auf der Diskussionsseite angegeben sein. Bitte hilf mit, ihn zu verbessern, und entferne anschließend diese Markierung. Der Elektroplax, Kurzform Eplax, ist ein Organ einiger Fische, das elektrische Spannungen erzeugt, die an das Wasser oder andere Lebewesen abgegeben werden können. Es gibt etwa 250 Fischarten, die den Elektroplax benutzen. Dazu gehören Zitteraale, Zitterrochen und Zitterwelse. Durch den Elektroplax können Spannungen von bis zu 860 V erzeugt werden. Die erreichbare Stromstärke kann bis zu 50 A betragen, wobei dieses Extrem bisher nur beim Gefleckten Zitterrochen und auch nur bei einer Spannung von 60 V nachgewiesen werden konnte. Aufbau [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die elektrischen Organe bestehen aus Muskelfasern, die nicht mehr kontrahieren können: die "elektrischen Platten". Ein elektrischer Gong zum Selberbauen - so wird's gemacht. Diese Platten sind auf der einen Seite papillös, auf der anderen Seite aber glatt. Auf dieser Seite befinden sich Synapsen.
Die Temperatur darf während des Räuchern 0°C nicht unter- und 30°C nicht überschreiten. Zur Herstellung der Salzlake nehme man eine Schüssel Wasser, in die man eine Rohe Kartoffel legt und solange Salz zugibt, bis diese schwimmt. Das Fleisch je nach Dicke ca. 2 bis 8 Tage in die Salzlake legen. Anschliessend 4 bis 20 Stunden wässern. Längeres Wässern verringert den Salzgeschmack. Wasser mehrmals erneuern. Je nach Belieben lässt sich das gepökelte Fleisch nach dem Wässern mit Pfeffer, Paprika, Curry oder anderen Gewürzen verfeinern. Dann das Fleisch ca. Elektrisch fischen bauanleitung im video. 1, 5 Tage an der Luft trocknen lassen. Das Rauchgut 4 bis 5 mal im Abstand von fünf Tagen kalträuchern. Danach ca. 14 Tage kühl hängen lassen, bevor angeschnitten wird (kein Kühlschrank). Wurst: zweimal räuchern, nicht wässern. Käse einmal räuchern. Geflügel, Lachs oder Fleisch kann nach einmaligem Räuchern mittels elektrischem Heizstab oder Heizschlange anschliessend gegrillt oder gebraten werden. Lachs: Lachshälften mit Feldmanns Lachsbeize einstreuen, beschweren, 1 bis 2 Tage ziehen lassen, abwaschen und dann einmal kalt räuchern.
Rauchfleisch nach Belieben zusätzlich mit gepresstem Knoblauch einreiben, 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen und danach abwaschen. Einfaches Heissräuchern mit Buchen-Räuchermehl: (so schmeckt der Fisch am Besten) Räucherofen windgeschützt aufstellen. Räuchermehlkasten mit trockenem Buchen-Räuchermehl bis zur Oberkante locker füllen und Feldmanns Gewürzmischung darüber verteilen. Dann den Kasten mit der Aussparung nach hinten in den Ofen stellen. Links und rechts eine kleine Vertiefung bis zum Boden des Kastens in das Räuchermehl graben, jeweils einen gerollten Bierdeckel aufrecht hineinstellen und mit Räuchermehl von aussen anhäufen. Einen dritten Bierdeckel halbieren, die Hälften anzünden und auf die gerollten Bierdeckel auflegen. Fängt das Räuchermehl an zu glimmen, Abtropfblech einlegen bzw. Elektrisch fischen bauanleitung im english. einschieben. Rauchgut einschieben, Tür schliessen und Rauchschieber so einstellen, dass der Rauch auch nach unten entweicht. Nach 4 bis 5 Stunden ist das Rauchgut fertig. Während des Räucherns im Räuchermehl nicht stochern!
Deshalb ist es wie bei allen anderen Dingen auch: In Maßen genießen. Hin und wieder ein Stück geräuchertes Fleisch oder Fisch ist in Ordnung. Jede Woche würde ich es aber nicht empfehlen. Wie funktioniert ein Räucherofen? Ein Räucherofen ist in zwei Bereiche aufgeteilt. Unten findet man die Brennkammer und oben die Garkammer. In der Brennkammer werden je nach Modell Holz, Holzkohle, Grillkohle oder Räuchermehl mit Feuer oder reiner Hitze zum Verbrennen gebracht, der Rauch steigt nach oben in die Garkammer an der Räucherware vorbei und tritt dann aus einer Öffnung aus dem Räucherofen heraus. Das Räuchergut kommt mit dem Feuer nicht direkt in Berührung, sondern nur mit dem Rauch. Eine Tropfwanne oder Auffangwanne nimmt die aus der Räucherware austretenden Flüssigkeiten und das Fett auf. So tropft dieses nicht auf die Glut. Um die Hitze zu regulieren haben Räucheröfen Klappen, die man öffnen und schließen kann. Elektrisch fischen bauanleitung im radio. Über ein Thermoter kann die Temperatur überprüft werden. Welches Holz ist für das Räuchern geeignet?