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Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in Würfel schneiden. Thymian waschen und zupfen (wahlweise kann auch Trockengewürz verwendet werden). Das Fleisch in heißem Öl portionsweise kräftig anbraten, dann wieder heraus nehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anbraten. Tomatenmark kurz anschwitzen und dann das Fleisch wieder dazugeben, Mehl darüber stäuben. Mit Wein, Brühe, Karottensaft und Malzbier angießen. Mit Salz, Paprikapulver und Thymian würzen. Die Pfefferkörner mit den Lorbeerblättern und dem Kümmel in ein Gewürznetz geben und mit aufkochen lassen. Rahmgulasch mit paprika na. Danach zugedeckt ca. 70 Minuten schmoren. Die Spitzpaprikaschoten waschen, grob würfeln und mit der Sahne zum Gulasch geben. Weitere 20 Minuten schmoren lassen. Wenn das Fleisch weich ist, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Den Knoblauch mit der Knoblauchpresse pressen. Nicht mehr - wegen oben genannten Gründe - verwenden. Die Paprikaschote mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Schälen hat den Vorteil, dass man den Paprika (wie viele Menschen) nicht stundenlang durch "saures Aufstoßen" spürt und dieser trotzdem der Speise den typischen Paprikageschmack gibt. Die Butter und das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die leicht gesalzenen Fleischwürfel in mehreren Portionen hellbraun anrösten (denn wenn man zu viel Fleisch auf einmal röstet, tritt zu viel "Fleischwasser? " aus und das Fleisch dünstet eher, als dass es röstet). Frisch menü GmbH. Die gerösteten Fleischwürfel "warm stellen". Viele Fernsehköche empfehlen, dies bei niedriger Temperatur im Backrohr zu machen. Aber ehrlich gesagt, ich bin zu faul, die ganzen Bleche, welche ich in meinem Backofen horte, nur für diesen Vorgang aus dem Backrohr zu entfernen. Daher bin ich auf folgende Idee gekommen: Ich erhitze ein geeignetes Geschirr in der Mikrowelle, nehme das Geschirr dann heraus und gebe das Fleisch auf diesen Teller und decke das Ganze mit einem ebenfalls erwärmten Geschirr ab.
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