Legen Sie den Teig auf die Tortenform, indem Sie ihn um das Nudelholz rollen und dann auf die Form rollen. Drücken Sie den Teig mit den Fingern auf die Ränder der Pfanne und schneiden Sie den Überschuss ab, indem Sie das Nudelholz über die Pfanne rollen oder mit einem scharfen Messer. Den Teig mit einer Gabel einige Male einstechen (damit die unter dem Teig eingeschlossene Luft entweichen kann und der Teig nicht aufgeht). Der Teig funktioniert am besten, wenn er etwas gekühlt ist. Legen Sie ihn also 5 Minuten in den Gefrierschrank, wenn er bei Ihnen zu Hause warm ist. Legen Sie den Teig mit Pergamentpapier aus (auch an den Rändern) und füllen Sie ihn entweder mit Backgewichten, ungekochtem Reis oder ungekochten Bohnen (etwas zum Beschweren des Teigs) und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Sie brauchen gerade genug, um alles abzudecken. BIO Lavendel - Lavendelblüten getrocknet als z.B. Lavendeltee kaufen. Nun backen Sie den Teig auf diese Weise etwa 18 Minuten lang – das nennt man Blindbacken. Nun entfernen Sie das Pergamentpapier mit den Gewichten und backen ihn weitere 5 Minuten oder bis er eine goldene Farbe hat.
Sofort steigen Bilder der Provence in uns auf, blauviolette Lavendelfelder, ein leckerer Wein, Urlaub und ein lauer Sommerabend. Doch welchen Geschmack hat Lavendel? Wer einen süßlichen Geschmack erwartet irrt sich. Der Geschmack erinnert eher an Rosmarin und ist leicht herb-bitter. Der blumige Geruch kombiniert mit dem leicht herb-bitteren Geschmack ergeben ein ganz neues außergewöhnliches Aroma. Lavendel ist jedoch nicht gleich Lavendel. Die verschiedenen Lavendelsorten variieren in ihrem Aroma und es macht auch einen Unterschied, ob sie frische oder getrocknete Blüten verwenden. Werden getrocknete Blüten zerrieben werden ätherische Öle freigesetzt und intensivieren den Geschmack. Darüber hinaus wird Lavendel auch in verarbeiteter Form in der Küche verwendet. Lavendel gewürz rezept fur. Er wird in Öl, Salz, Zucker oder Essig eingelegt und so haltbar gemacht. Je nach Grundzutat werden aus dem Lavendel unterschiedliche Stoffe gelöst und entwickeln ein spezifisches Aroma. Lavendelsalz schmeckt ein wenig anders als Lavendel und Salz einzeln.
Namhafte Heilkundige wie die Äbtissin Hildegard von Bingen haben schon damals seine Vorzüge beschrieben. Im Barock war es in Frankreich "en vogue", Süßspeisen mit Lavendel zu aromatisieren. Aber den großen Durchbruch brachte erst die Küche der Provence. Herkunft und Geschichte Lange bevor der Lavendel in unsere Küchen einzog; spielte er in der Welt der Duftwässer und Schönheitsmittel eine bedeutende Rolle. Er stammt vermutlich aus dem westlichen Mittelmeerraum. Sein Name leitet sich vorn lateinischen Lavare, "waschen" ab: Die Römer - und Römerinnen - der Antike liebten ihn als duftenden Badezusatz. In unseren Breiten nutzte man ihn erst Jahrhunderte später. Der Klosterheilkunde verdanken wir, dass das Lippenblütengewächs seit dem Hochmittelalter in Gärten und auf Feldern der wärmeren Regionen Europas kultiviert wurde. Wenn vom Lavendel die Rede ist, hat wohl jeder violett blühende, sonnenbeschienene Felder am Mittelmeer vor Augen - die Provence. Lavendel gewürz rezept von. Die Provenzalen entdeckten den Lavendel als Gewürz für ihre Küche.
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