Erzählen Sie uns von Ihrer größten Küchenpanne. Na ja, so eine richtig schlimme Panne gab's bislang nicht. Es passiert zwar jeden Tag mal was, weil wir ja viel Neues ausprobieren. Aber diese kleinen Küchenpannen landen immer im Mülleimer. Welche Musik hören Sie beim Essen? Beim Essen entspannende Musik wie etwa Café del Mar, beim Kochen darf es schon mal AC/DC, Metallica oder Ramstein sein. Was ist Ihr Lieblingsgericht? Tomate mit Mozzarella, dazu alter Aceto Balsamico, frisches Brot und Butter. Wie sieht Ihr kulinarischer Traumtag aus? Ein Essen bei Eckart Witzigmann - egal zu welcher Tageszeit. Oder im "Per Se" von Thomas Keller. Was möchten Sie noch unbedingt probieren? Ich möchte einmal in Ferran Adriàs "El Bulli" essen, weil er die Welt der Küche revolutioniert hat. Was ist Ihr Lieblingsgerät in der Küche? Meine Messer. Was ist Ihre zweite Leidenschaft neben dem Kochen? Meine Frau Franzi. Rezeptvideos von Andreas Schweiger Zusammen mit Küchenchef Jörg Götte bereitet Andreas Schweiger im "meine Familie & ich TV GASTSPIEL" leckere Rezepte zu: Saibling mit Kräuterpesto, Rinderfilet zu grünem Spargel (Dreierlei Rinderfilet) und Koriandermayonaise und Spargel-Pfannkuchen mit Roastbeef.
Weitere Stationen: Hotel Dorchester in London, Sternerestaurant "Krone" in Herxheim, "Mandarin Oriental" in München unter Holger Stromberg; Ab 2003 Küchenchef im Münchner Edel-Restaurant "Cocoon"; ab 2005 Küchenchef in Holger Strombergs Restaurant "G* Munich" ebenfalls in München. 2006 Eröffnung des eigenen Restaurants Schweiger2" in München. Restaurant: Schweiger2, Lilienstr. 6, 81669 München TV: RTL II "Die Kochprofis - Einsatz am Herd"; meine Familie & ich TV Kochshow "Gastspiel" auf BonGusto- Erstausstrahlung der Sendung am 20. 04. 2011 um 19. 45 Uhr. Auszeichnungen: Guide Michelin: (2009, 2010) 1 Stern; Gault Millau: (2009, 2010) 14, 15 Punkte; Der Feinschmecker: (2009) 2 F; Marcellinos München: Platz 1 Sexy Food; München geht aus: Platz 5; Prinz Top Guide: Platz 1 International Homepage: Mehr Infos: Hier gibt es noch mehr zum TV-Koch Andreas Schweiger und Infos zu den Kochprofis Alle Kitchentalks Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Leckeres aus der Kräuter-Küche: Kochprofi Andreas Schweiger bereitet im "meine Familie & ich TV GASTSPIEL" zusammen mit Küchenchef Jörg Götte Saibling mit Kräuterpesto zu. Das Rezept und weitere Infos erhalten Sie in der Ausgabe 05/2011 von "meine Familie & ich". Passend zur Spargelsaison bereitet Küchenchef Jörg Götte im "meine Familie & ich TV GASTSPIEL" Spargel-Pfannkuchen mit Roastbeef zu. Schauen Sie dem Profi über die Schulter. Hier finden Sie das Rezept für Spargel-Pfannkuchen mit Roastbeef Infos und weitere Rezepte erhalten Sie auch in der Ausgabe 05/2011 von "meine Familie & ich". Andi Schweiger kocht sich in den Frühling: Der Sternekoch zeigt Ihnen zusammen mit Küchenchef Jörg Götte im "meine Familie & ich TV GASTSPIEL", wie Sie Rinderfilet zu grünem Spargel und Koriandermayonaise zubereiten. Das Rezept finden Sie in der Ausgabe 05/2011 von "meine Familie & ich". Geburtsdatum und -ort: Kurz-Vita: 1993 Ausbildung zum Koch im Restaurant "Fallert"; danach Erfahrungen sammeln im Restaurant "Wielandshöhe" in Stuttgart unter der Obhut von Sternekoch Vincent Klink.
7. Den Rosenkohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die einzelnen Blätter abzupfen. 8. Den Lauch längs halbieren, waschen, trocken schütteln und schräg in Stücke schneiden. 9. Die Haut von den Keulen lösen und entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und klein zupfen. 10. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. 11. Die Brühe aufkochen, die Wurzelgemüsestücke zugeben und ca. 2 Minuten kochen, dann Lauch und Rosenkohlblätter zugeben, ca. 2 weitere Minuten köcheln lassen 12. Den Lauch hinzufügen und aufkochen lassen. 13. Das Geflügelfleisch in den Eintopf geben, abschmecken. 14. Den Geflügeleintopf auf Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Bauernbrot servieren
Das Pesto rosso in der Füllung sorgt für die Würze. Besonders lecker ist hier auch, dass die Spargelspitzen im Ofen leicht kross werden. Was ist dein Lieblingsgericht mit Spargel?
Je nach Form kreisförmig oder in einer Reihe. Verteile die Pinienkerne darauf. Backe die Tarte für ca. 20 min im Backofen. Lasse die Tarte am besten für ca. 10 min vor dem Anschneiden kühlen. Tipps für eine perfekte vegane Spargeltarte Ich empfehle einen Hochleistungsmixer für die Cashewcreme. Andernfalls kann es sein, dass die Creme körnig wird. Wenn du gefrorenen Blätterteig verwendest, taue diesen erst einmal auf. Der Spargel sollte noch bissfest sein und nicht zu weich. Dann schmeckt Spargel am besten. Blätterteig muss bei höheren Temperaturen gebacken werden, als normale Teige. Spargel blätterteig vegan products. Wenn der Blätterteig braun wird bzw. der Mürbeteig, ist die Tarte fertig. Anstelle von Weißwein kannst du auch etwas weißen Balsamico in die Creme geben. Kann ich die vegane Spargeltarte im Voraus zubereiten? Du kannst den Teig sowie die Cashewcreme ein bis zwei Tage vorher zubereiten. Und den Spargel dann frisch dünsten und frisch backen. Was kann ich zur Spargeltarte servieren? Spargeltarte schmeckt sehr gut zu einem grünen gemischten Salat.
Es sollte von der Konsistenz her eine cremige Sauce ergeben, die sich noch gut verstreichen lässt, aber nicht allzu flüssig ist. Schritt 2: Den Blätterteig belegen Bevor Du mit dem Belegen anfängst, teilst Du den Blätterteig erst mal der Länge nach in der Mitte. Dann folgen drei Schnitte der Breite nach, was insgesamt acht gleich große Teile ergeben sollte. Die Tartelettes kommen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit etwas Abstand und ca. einen Zentimeter vom Rand schneidest Du sie mit dem Messer ein. Spargel blätterteig vegan cheese. So kann der Rand später im Ofen schön aufbacken. Dann verteilst Du mit einem Löffel ca. zwei Drittel der Würzsauce gleichmäßig, wobei es natürlich nicht perfekt im Inneren bleiben muss. Dann kommen die Tomatenscheiben… … gefolgt von den Spargel-Dritteln. Sie dürfen ruhig dicht an dicht liegen, damit schön viel Spargel auf jedem Tartelette ist. Anschließend beträufelst Du die Spargel-Stücke grob mit dem Rest der Würzsauce und bestreust sie mit den Sonnenblumenkernen (und pfefferst das Ganze noch nach Bedarf).
Rezept drucken O sole mio! Das kulinarische Highlight des Frühjahrs ist endlich da: die Spargelzeit! Das ruft natürlich danach, meine Vielfalt an feinen Spargel-Rezepten weiter auszubauen. Grün oder weiß? Welche Stangen magst du lieber? Ich muss da nie lange überlegen und wähle instinktiv den grünen Spargel. Zum Saison-Opening habe ich mich für ein besonders leckeres Gericht entschieden: für eine vegane Spargel-Quiche. Auf die habe ich so richtig Appetit. Du auch? Schnelle Blätterteig-Spargel-Tarte - Naturkind Magazin. Dann zeige ich dir, wie es geht! Das Schöne an einer veganen Quiche ist, dass sie in meinen Augen so herrlich einfach geht und zugleich um einiges gesünder als eine vegetarische Quiche ist. Denn in der Füllmasse steckt nicht nur allerlei Gemüse. Die Basis besteht aus Tofu, also eine volle Ladung Protein. Für den klassischen Quiche-Geschmack kommt natürlich noch etwas Kala Namak mit rein. Der verleiht unserem Essen eine feine Ei-Note. Kurkuma ist nicht nur gesund, sondern zugleich auch ein tolles Färbemittel, um der Quiche-Füllung einen sanften Gelb-Ton zu verpassen.