Charolais - Fleisch von einer der besten Fleischrassen der Welt Der Legende zu Folge haben bereits die französischen Ritter zur Zeit der Kreuzzüge das schöne weiße Rind zusammen mit ihren Habseligkeiten mit sich geführt. So sollen Charolais-Rinder schon früh mit ihrer Eleganz "alle Weiden der Welt" erobert haben. Fakt ist, dass die französische Rinderrasse ab dem 18. Jahrhundert vermehrt als Arbeits- und Fleischrasse gezüchtet wurde. Ursprünglich aus einem Zweig der Jura-Rinder stammend wurden sie 1770 hauptsächlich im französischen Charolais-Brionnais (Saône & Loire) gehalten. Das Dörfchen Charolles hat dem kräftigen Tier dort übrigens ein eigenes Museum gewidmet, das Maison Charlolais. Ihr weißes Fell und Horn gehören neben der kräftigen Statur mit einem vergleichsweise kleinen Kopf zu den typischen Merkmalen. Charolais rind kaufen schweiz corona. Das feine, hellrote Fleisch vom Charolais ist bekannt für sein köstliches Fleischaroma und den typischen Geschmack. Feine Fettäderchen durchziehen das magere Beef und geben ihm eine typische Marmorierung mit dem unverwechselbaren, aromatischen Geschmack.
Vor knapp 30 Jahren waren in unserem Land die ersten Charolais-Rinder anzutreffen. Dank der Leidenschaft und Beharrlichkeit von Nicolas Dumas ( †), eines mittlerweile pensionierten Freiburger Viehzüchters, sind gegenwärtig 850 Tiere im Herdbook eingetragen. Wenn der 83-jährige Nicolas Dumas von seinen Charolais-Rindern erzählt, beginnen seine Augen zu leuchten. 1985 war er der erste Schweizer Viehzüchter, der Kühe und Stiere von Frankreich auf seinen Betrieb in Chavannes-les-Forts FR importierte. Damals wurden von Züchtern und Besamungszentren die Rassen Angus und Blonde d'Aquitaine bevorzugt. Fleischvermarktung. Doch Nicolas Dumas und sein Bruder Bernard begeisterten sich für die Charolais-Rinder. Diese Fleischrasse war den Konsumentinnen und Konsumenten bereits bekannt, aber von den Landwirten wurde sie noch kaum zur Kenntnis genommen. «Der Fleischanteil am gesamten Tierkörper liegt deutlich höher als bei den anderen Rassen», betont Nicolas Dumas, der am Esstisch sitzt und vor sich Dokumente seiner 30-jährigen Züchtertätigkeit ausgebreitet hat.
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", erkundigte ich mich bei Marie als wir in das Auto stiegen. "Ich wusste es einfach. ", unschlüssig zuckte sie mit den Schultern und starteten den Wagen. Mit großen Augen stand ich wenige Minuten später vor dem Tannenbaum. "Marie hat sich extra viel Mühe gegeben. ", raunte mir Paul zu, als er hinter mich trat um mir seine Arme um die Hüften legte. "Aber warum ist er mir vorhin nicht aufgefallen? ", harkte ich nach und strich vorsichtig über eine der Kugeln. Es tut mir so verdammt leiden. "Weil sie ein Tuch drüber gehängt hat. Sie wollte dich damit überraschen. ", erklärte er und strich mit seiner Nasenspitze über mein Ohr. "Ich hab gar keine Geschenke für euch. ", mir stiegen Tränen in die Augen, als ich die liebevoll verpackten Päcken unter dem Baum entdeckte. "Du musst uns nichts schenken. Deine Eltern sind glücklich das du ihre Tochter bist und ich bin verdammt glücklich das du meine Freundin bist. Und wer weiß, vielleicht bist du auch irgendwann meine Frau. ", flüsterte mein Freund sanft und hauchte mir einen Kuss auf den Hinterkopf.
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