Die Keule in ein passendes Geschirr legen und mit der Marinade begießen, zudecken und 36 Stunden kühl stellen. Während dieser Zeit einige Male in der Marinade wenden. Den Ofen auf 240 ° C vorheizen. Die Keule aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Die Zutaten zum Einreiben gut vermischen und die Keule damit dick einstreichen. In einem passenden Bratgeschirr das Öl verteilen, die Keule hineinlegen, den abgetrennten Knochen daneben legen und das Ganze 20 Minuten im Ofen braten. Die Marinade sieben, die festen Bestandteile neben die Keule legen und 175 ml von der Flüssigkeit zugießen. Mufflonkeule Rezept Rezepte | Chefkoch. 110 Minuten unter häufigem Begießen (ohne die Paste runterzuspülen! ) braten. Inzwischen die restliche Marinade auf ½ l einkochen, dabei abschäumen. Die Keule aus dem Bratgeschirr nehmen und im abgeschalteten Ofen noch 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Schmorfond und das Gemüse durch ein feines Sieb streichen (Gemüse gut zerdrücken), die eingekochte Marinade zugeben und auf etwa 150 ml einkochen.
Die Qualität unserer tiefgekühlten Fleischspezialitäten ist einzigartig. Nach optimaler Reifezeit des Fleisches werden die Produkte luftdicht versiegelt und bei -35°C schockgefrostet. Das Schockfrosten stellt sicher, dass das Fleisch in kürzester Zeit gefriert und sich im Fleisch nur sehr kleine Eiskristalle bilden. Die Struktur des Fleisches bleibt so perfekt erhalten und das Fleisch bleibt saftig und zart. Auch der Geschmack und die Nährstoffe des Fleisches bleiben vollständig erhalten. Fresh Frozen garantiert Ihnen puren Fleischgenuss, so zart wie Frischfleisch. Mufflonkeule im backofen in pa. Genießen Sie Reh, Hirsch, Mufflon und Wildschwein in Premium-Qualität. Eigene Bewertung schreiben
Sobald das Fleisch seine Temperatur erreicht hat, nimmst du es vom Grill und wickelst es kurz in Alufolie, dort darf es noch für 5 min. ruhen. Während dieser Zeit wird der Sud aus der Aluschale mit einem Stabmixer fein püriert und auf dem Grill bei großer Flamme kurz eingekocht. Durch die Printen und das zerkleinerte Gemüse wird die Sauce schön sämig. Zum Schluss kann das Reh vom Knochen gelöst und mit etwas Sauce serviert werden. Die Grillkameraden wünschen gutes Gelingen bei Rehkeule grillen – Rezept für leckeres aus dem Wald. Was ist eigentlich eine Rehkeule? Bei der Rehkeule handelt es sich um ein Teilstück vom Hinterteil des Rehs. Es besteht aus dem Oberarmbein und der Haxe und beinhaltet meist noch den Beckenknochen. Welche Beilage passt am besten zur Rehkeule? Zum Reh und allgemein zu Wildgerichten passen die eher winterlich angehauchten Beilagen wie zum Beispiel ein schöner Rotkohl und Kartoffelklöße. Mufflonkeule im backofen video. Es gibt aber durchaus ein paar Beilagen, die man nicht direkt auf dem Zettel hat, aber wunderbar passen: Spätzle Pilzpfanne Rosmarinkartoffeln Fächerkartoffeln Rosenkohl mit Speck Wirsing-Gemüse mit Rahm Schwarzwurzelpüree Kartoffelplätzchen Welcher Wein zum Reh?
Die Mufflonkeule enthäuten und 1 - 2 Tage in Buttermilch einlegen. Die Möhren in Streifen schneiden, 1/2 Zwiebel und 1/4 Sellerie am Stück vorbereiten. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und in der Keule verstecken (einstechen oder Muskelstränge nutzen). Die Keule salzen und pfeffern und in eine Pfanne mit Deckel im Butterschmalz braun anbraten. Dann den Rinderfond, Möhren, Zwiebel, Sellerie, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben. Bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, alle 10 Minuten drehen. Die Garzeit beträgt ca. 55 - 60 min. Den Deckel drauf lassen. Währenddessen die Bohnen kurz aufkochen und durch ein Sieb abgießen. Die Pilze vierteln, die andere halbe Zwiebel würfeln, den Speck bereithalten. Die Klöße aufsetzen. 10 min. vor Ende der Garzeit Speck, Zwiebeln und Pilze anbraten und die grünen Bohnen dazugeben. Alles anbraten und direkt servieren. Alle Reste (Möhren, Zwiebel, usw. ) aus der Pfanne entfernen. Mufflonkeule im backofen schmoren. Bratenfond mit der Sahne und dem Soßenbinder verrühren und zur Keule reichen.
Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 1 Tag Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Tag 2 Stunden 30 Minuten Gewürze (Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz), Obstessig mit der Buttermilch und dem geschnittenen Gemüse zu einer Marinade vermischen. Darin wird das Fleisch 1-2 Tage eingelegt. Zwischendurch öfter wenden. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen. Marinade-Gemüse in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Backpflaumen in etwas Gin und einem Teil Rotwein einweichen. In einem Bräter die Speckscheiben zusammen mit 1-2 EL Öl auslassen, darin die Fleischstücke von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen, beiseitestellen. Im gleichen Bräter das Gemüse mit den Zwiebeln goldbraun anrösten, rühren, mit etwas Rotwein ablöschen. Fleisch zurück in den Bräter legen, mit dem Fond und Rotwein auffüllen. Mufflonkeule - Rezept Community :: Die Community für Hobbyköche. Soll zu 3/4 bedeckt sein. Die Gewürze aus der Marinade, dazu Kümmel und Beifuß, dazu tun, wenig Buttermilch (ich hab etwa die Hälfte genommen) auffüllen.
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