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Beschreibung Wenn der erste Frost ins Land gezogen ist, beginnt im Norden Deutschlands die Grünkohlsaison. Das Grünkohlessen - oft kurz auch nur "Kohl und Pinkel" genannt - ist im Norden eine sehr traditionelle Angelegenheit. Die hier vorgestellte ist die Oldenbuger Variante des Grünkohlessens. Die Pinkel ist dabei nicht wonach es klingt, sondern eine Grützwurst, die je nach Sorte einen mehr oder weniger hohen Anteil an Hafergrütze enthält. Grünkohl mit kassler und mettenden 2. In Oldenburg und dem nahgelegenen Ammerland wird meist eine Fleischpinkel mit vergleischsweise niedrigem Grützanteil benutzt. Zutaten 1 Kilogramm Grünkohl (tiefgekühlt) 500 Gramm Kasslernacken (ohne Knochen) 200 Gramm geräucherter Bauchspeck (am Stück) 80 Gramm Hafergrütze (oder Haferflocken) Anleitung Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die gewürfelten Zwiebeln, den Kohl, den Senf, die Nelken und den Zucker in einen großen Topf geben. Den Kasslernacken, die Mettenden und den geräucherten Bauchspeck auf den Kohl legen. Alles nun langsam erhitzen (vorsicht, der Grünkohl setzt sehr leicht an) und auf kleiner Flamme für 4 Stunden köcheln lassen.
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