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Mittlerweile hat der Zitronen-Ricotta-Kuchen mir etliche Male Lob von Kollegen und Geburtstagskindern eingebracht und ich bin jedes Mal aufs Neue überrascht, wie einfach er geht, auch zwei Jahre nach Veröffentlichung dieses Rezepts. Die Fotos sind neu, ich wollte meine neue Backform ausprobieren und habe einfach sofort zur Kamera greifen müssen, so hübsch ist der Kuchen geworden! (März 2017) Zitronen-Ricotta-Kuchen, oder eher: Es ist mal wieder Zeit für Kuchen! Kuchenrezept mit ricotta. Eigentlich wollte ich ja die Fastenzeit nutzen, um ausnahmsweise mal keinen Kuchen mehr zu essen. Habe dann aber schnell festgestellt: Blödsinnige Idee, das halte ich a) eh nicht durch und b) gibt es bei mir gerade genug Baustellen, da brauche ich nicht auch noch auf eine meiner liebsten Sachen verzichten. Um meinen Kuchenfastenvorsatz zu brechen, wollte ich aber nicht einfach irgendeinen Kuchen haben – es sollte einer sein, den ich seit längerer Zeit anschmachte. Meine To Cook/To Bake-Liste in Evernote ist ohnehin schon lang, doch die Kuchensektion macht darin allein schon mehrere Seiten aus.
Macht es euch cremig und genießt den Frühling, Simone
Spinat ersetzen Ich verwende für dieses Rezept am liebsten tiefgekühlten Spinat, und zwar aus zwei Gründen. Erstens, weil wir für 800 g gekochten Spinat eine Menge frischen Spinat kaufen müssten. Zweitens, weil sich gefrorener Spinat nach dem Auftauen leicht auspressen lässt (wir müssen ihn auspressen, damit der Kuchen nicht zu viel Flüssigkeit enthält). Aber wenn du frischen Spinat verwenden willst, nur zu. Kaufe so viel, dass du etwa 800 Gramm gekochten Spinat erhältst und presse ihn nach dem Abkühlen gut aus. Ich bin ein Spinatliebhaber, deshalb bereite ich diesen Kuchen gerne mit Spinat zu. Dieser kann aber auch durch die gleiche Menge Grünkohl ersetzt werden. Zitronen-Ricotta-Kuchen oder: der saftigste aller Zitronenkuchen -. Schritt 1: Zwiebeln Karamellisieren Wir beginnen die Zubereitung unseres Spinatkuchens, indem wir die Zwiebeln karamellisieren. Dazu erhitzen wir etwas von der veganen Butter, geben die fein gehackten Zwiebeln dazu und braten sie, bis sie goldbraun sind. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie schön weich sind und eine karamellige Farbe haben.
Dieser Zitronenkuchen mit frisch gepresstem Zitronensaft, Ricotta Fresca, Dinkelmehl und Olivenöl könnte auch in Italien direkt am Zitronenbaum wachsen. Er ist nur leicht süß und ist genau die Art Kuchen, die perfekt zu Kaffee und Tee passt. Doch Eure Gäste freuen sich sicher auch darüber wenn er auf einem Brunch-Buffet steht. Dann könnt Ihr vielleicht noch frische Erdbeeren und einen Schlag Sahne dazu machen. Und schon geht die Sonne auf. Auf das Rezept für den Zitronenkuchen bin ich gekommen, weil ich Zitronenkekse so gern mag und auch ein Fan von italienischem Zitronen-Ricotta-Kuchen bin, der auch häufig mit gemahlenen Mandeln gemacht wird. In meinem Kuchenrezept habe ich auf Mandeln verzichtet und statt Butter habe ich lieber auf Olivenöl zurückgegriffen, damit die Textur feucht und zart wird. Und natürlich ist Olivenöl auch gesünder! Kuchenrezepte mit ricotta youtube. Doch Zitrone ist auf jeden Fall der Star in diesem Kuchen. Dafür habe ich frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale genommen. Und zusammen mit dem Puderzucker (auch oben drauf) schmeckt er etwas süß.
Schritt 2: Spinat & Rahm beifügen Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, geben wir den Spinat und den Rahm dazu. Dann würzen wir mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und mischen das Ganze gut miteinander. Danach nehmen wir die Pfanne von der Herdplatte und lassen den Spinat kurz abkühlen. In der Zwischenzeit können wir das Paniermehl wie folgt zubereiten. Schritt 3: Paniermehl rösten Um den Boden des Kuchens knusprig zu machen, bestreuen wir ihn mit einer dünnen Schicht Paniermehl. Auf diese Weise nimmt das Paniermehl die überschüssige Flüssigkeit in der Ricotta und vor allem im Spinat auf. Um diese Schicht besonders schmackhaft und lecker zu machen, müssen wir das Paniermehl ein paar Minuten lang in Butter anbraten. Dazu schmelzen wir zuerst die vegane Butter in einer Pfanne, geben dann das Paniermehl dazu und braten es goldbraun. Zitronenkuchen mit Ricotta | Rezept | Elle Republic. Dann nehmen wir die Pfanne von der Herdplatte und lassen es kurz abkühlen. Schritt 4: Spinat Kuchen formen Wenn sowohl die Spinatfüllung als auch das Paniermehl fertig sind, können wir endlich unseren Kuchen formen.
Etwa die Hälfte der Mehlmischung unter den Teig heben, dann den Ricotta unterheben und die zweite Hälfte der Mehlmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Saftiger Ricotta Kuchen mit Beeren - Kerstins Keto. Den Teig in die eingefettete Springform füllen und für ca. 45 bis 50 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). Den Kuchen abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Schlagsahne und/oder frischen Erdbeeren servieren. Unter "Anbieter" 3Q nexx GmbH aktivieren, um Inhalt zu sehen