Kräuterpfannkuchen mit Spargel schmecken im Frühling und Frühsommer besonders gut. Ein einfaches Rezept für das leckere Spargelgericht gibt es hier. Kräuterpfannkuchen mit Spargel Für 4 Personen (Vorspeisen-Portion) Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Zutaten: 750 g weißer Spargel 150 g Weizenmehl 175 ml Milch 4 Eier 2 EL frisch gehackte Petersilie 2 EL frisch gehackter Schnittlauch Salz Zucker 2 EL Butter 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung Kräuterpfannkuchen mit Spargel * Für den Teig das Mehl, die Eier und die Milch gut miteinander verrühren und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Spargel waschen, die Enden der Spargelstangen abschneiden, da diese meist holzig sind und die Spargelstangen – bis auf die Köpfe – gründlich mit einem Spargelschäler schälen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine Prise Zucker und einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass der Spargel seine schöne weiße Farbe behält. Die Spargelstangen in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
(Es gibt beim grünen Spargel eine "Sollbruchstelle") Dazu den Spargel weit unten mit einer Hand festhalten und mit der anderen das untere Ende abbrechen. Wer möchte kann die Stangen dünn schälen. Es ist aber nicht erforderlich. In einem hohen Topf Wasser mit Zucker, Salz und Butter aufkochen. Die Spargelstangen so in den Topf stellen, dass die Sptzen aus dem Wasser herausragen. Die Garzeit beträgt ca. 10 - 12 Minuten. Die Spargelstangen aus dem Wasser heben und mindestens 150 ml Spargelwasser für die Sauce aufbewahren. Pfannkuchen In einer großen Schüssel 250 g Mehl mit einer Prise Salz, 4 Eiern, 500ml Milch und Mineralwasser zu einem dünnen Teig klümpchenfrei verrühren. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Die Hälfte der Kräuter in den Teig rühren und die andere Hälfte zum Garnieren beiseite stellen. Aus dem angerührten Teig in der beschichteten Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz 6 Pfannkuchen backen. Den Backofen auf 180°C O. -/U. -hitze oder 160°C Umluft vorheizen Bechamelsauce Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
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Überwiegend sehen die Versicherer jedoch unterschiedliche Tarife mit getrennten Leistungen und Beiträgen vor. Bei einem Vergleich ist deshalb darauf zu achten, auf welchen Leistungsumfang tatsächlich Anspruch besteht.
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