Aus diesem Grund bin ich überzeugt von "richtigem" Low Carb. In diesem Blog geht deshalb um 10/100 Low Carb. Hier werden bis auf wenig (begründete) Ausnahmen nur Produkte und Tipps gezeigt, bei denen die einzelnen Produkte maximal 10 g Kohlehydrate pro 100g haben. Brot mit buttermilch ohne hefe den. Da ich außerdem leidenschaftliche Hobbygärtnerin bin, gibt es hier zwischendurch auch Interessantes zum Thema Garten zu lesen. Beitrags-Navigation
Ich habe mal wieder eine neue Variante von meinem Buttermilchbrot ausprobiert. Dieses Mal habe ich Haferkleie und Kartoffelfasern verwendet. Das Brot wird nicht so fluffig, aber schön saftig ohne matschig zu sein. 250 g Gluten 60 g Haferkleie gemahlen 35 g Kartoffelfasern 30 g Sojamehl 40 g Bambusfaser 10 g Flohsamenschalen gemahlen (Mivolis) 2 TL Salz 2 TL Brotgewürz 2 Eier 500 ml Buttermilch ½ Würfel Hefe 1 TL Honig Hefe mit Honig und 200 ml Buttermilch verrühren, langsam erwärmen und mindestens 15 Minuten gehen lassen. Vorsicht, die Hefe darf nicht zu heiß werden, da sie sonst ihre Wirkung verliert. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, Eier und die restlichen 300 ml Buttermilch zugeben und mit der Küchenmaschine gut durchkneten. Sonntags ist Kaffeezeit - Food & Lifestyleblog aus Aschaffenburg. Die Hefemischung dazu geben und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ist der Teig zu trocken oder lässt sich nicht das ganze Mehl einarbeiten, noch etwas lauwarmes Wasser zugeben und den Teig weiter mit der Küchenmaschine kneten.
Er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Den Teig für 16-24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Will man die Standzeit von 24 Stunden voll ausnutzen, ist es gut, wenn der Teig nach etwa 12 Stunden einmal gefaltet wird. Nun in ca. 90g schwere Stücke teilen und zu runden Brötchen formen und mit der Oberfläche in Roggenmehl tauchen und dabei etwas flachdrücken. Das gesündeste Brot der Welt - Glutenfrei, ohne Hefe, Vegan - Life Changing Bread - Tasty Matter. Die Brötchen mit Schluss nach unten auf ein Blech setzen und etwa 1, 5-2 Stunden gehen lassen. Sie sollten jetzt Vollgare erreicht haben. Den Ofen auf 275°C vorheizen. Bei 275°C für 10 min mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und weiter 10 min backen, bis die Brötchen kräftig ausgebacken sind. Tipp: Wer helle Brötchen bevorzugt, heizt den Ofen auf nur 230°C vor und reduziert die Temperatur nach 10 min auf 180°C!
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