Spargel mit Tahini Jogurt und Hackbällchen Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Arbeitszeit 1 Std. 20 Min. Land & Region Fusionsküche 400 g grüner Spargel 1 EL Olivenöl 1 gestrichener TL Kreuzkümmel gemahlen 1 gestrichener TL Koriander gemahlen 1 Prise Salz 1/2 TL Chiliflocken 350 g Lamm- oder Rinderhack 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Koriander gemahlen 1 Ei Pfeffer aus der Mühle 150 ml Sonnenblumenöl oder anderes Frittieröl 200 g Joghurt 10% Fett 1 TL Tahini-Paste 1 TL Honig 1/2 Bund frische Pfefferminze 50 g Pinienkerne Spargel waschen und das untere, harte Ende abschneiden. Dann die Spargelstangen der Länge nach halbieren. Vorsicht, wenn die Stangen dünn sind, brechen sie leicht. In einer flachen Schüssel Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, Prise Salz und die Chiliflocken vermengen und den Spargel vorsichtig darin rollen, bis er gleichmäßig von der Marinade bedeckt ist. 30 Minuten marinieren lassen. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
1 / 5 Spargel waschen und trocken tupfen. Strunk vom weißen Spargel entfernen und äußere Schale abschälen. Schale aufbewahren. Enden vom grünen Spargel entfernen. Gesamten Spargel mit dem Sparschäler runterziehen. Unschälbaren Teil in dünne Stifte schneiden. Orange waschen, Schale abreiben und die Orange in 4 Scheiben schneiden. Spargel waschen und trocken tupfen. Orange waschen, Schale abreiben und die Orange in 4 Scheiben schneiden. 800 g Spargel, weiß | 300 Grüner Spargel 1 Bio-Orange Schneidebrett Sparschäler 2 / 5 Spargelschale in einem Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie leicht bedeckt ist. Orange hinzugeben und mit Salz und Zucker würzen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Spargelschale in einem Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie leicht bedeckt ist. 30 Minuten köcheln lassen. Prise Salz Zucker 3 / 5 Estragon waschen und Blätter grob schneiden. Hackfleisch mit Eiern, Semmelbrösel, Harissapaste und Estragon in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
25 Minuten in den Ofen schieben. Die Hackbällchen heiß vom Blech servieren. Köstliche Hackbällchen sind ein Renner bei Groß und Klein. Mit unserem Rezept für Hackbällchen mit grünem Spargel verleihen Sie dem beliebten Klassiker durch die leichte Säure der Zitrone einen frischen und sommerlichen Hauch. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln wunderbar. Sie haben Lust auf weitere Rezepte rund um die köstlichen Klöße? Dann probieren Sie gerne unsere Asiatische Reissuppe mit Hackbällchen & Pilzen, oder diesen deftigen Hackbällchen-Sauerkraut-Auflauf mit Schmand-Soße für ein gelungenes Abendessen. Weitere tolle Rezeptideen mit Hack finden Sie in unserer Galerie. Schauen Sie mal: Bild der Frau Rezepte-Newsletter Feine, einfache und schnelle Rezepte? Dann melden Sie sich jetzt zum Bild der Frau Rezepte-Newsletter an. Unsere besten Rezepte der Woche kommen dann per Mail und kostenlos zu Ihnen. Auch unter der Sonne Südeuropas genießt man die kleinen Bällchen. Ein Rezept aus der Toskana, zeigt Ihnen unser Video: ANZEIGE: Warum sich den nächsten Einkauf nicht einfach mal nach Hause liefern lassen?
Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Hackbällchen von allen Seiten braten bis diese gar sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne abkühlen lassen und dann mit etwas Küchenpapier grob auswischen. In der Zeit den Spargel schälen. Die Spargelstangen in 3 Teile schneiden. In die Pfanne erneut etwas Olivenöl geben und die Spargelstücke 15 Minuten braten. Die Spargelpfanne immer wieder umrühren und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte auspressen und diesen zusammen mit 5 EL Olivenöl und dem Basilikum, etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren bis ein homogenes Pesto entsteht. Wenn die Spargelpfanne bissfest ist, die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und das Pesto darüber geben. Alles in der Pfanne noch einmal ordentlich durchschwenken und final abschmecken. Den Parmesan grob hobeln, über die Spargelpfanne streuen und servieren.
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