Dieses Wochenende bin ich mit meinem Freund auf einer vorweihnachtlichen Messe für faires & nachhaltiges Design gewesen. Unter dem Angebot befanden sich neben erstaunlich viel Gin auch viele Lebensmittelangebote kleiner deutscher Manufakturen – darunter auch Muse aus verschiedensten gebrannten & gesalzenen Nusssorten. Bevor wir uns allerdings damit hätten anfreunden können, 8€ für ein winziges Glas von einer solchen weihnachtlichen Creme auszugeben, beschloss ich, das Ganze einfach selber nachzumachen. Ich sehe keinen Grund, gerade Selbstgemachtes aus fremder Hand zu kaufen – wozu? Gebrannte Mandeltorte - Tinnis Zuckerwelt - absoluter Suchtfaktor. Zur Auswahl standen auf der Messe Cremes aus gebrannten Pistazien, Pekannüssen, Cashews, Erdnüssen, Mandeln & Haselnüssen – um mal einen Eindruck zu vermitteln, wie vielseitig sich mein Rezept auf Wunsch abändern lässt. Mein Favorit war neben Mandel ja Pekannuss. Viel Spaß beim Nachmachen! Eine weihnachtlich-winterliche Creme aus selbstgebrannten Mandeln. Vielseitig einsetzbar als Aufstrich, zum Naschen oder als Topping für verschiedene andere Leckereien, wie Eis, Porridge, oder oder oder.
Ho Ho Ho die Weihnachtszeit 🙂 Ich liebe die Zeit sooo sehr … Die Weihnachtsbäckerei ist für die schönste Bäckerei! Und so präsentiere ich Euch meine neuste Kreation. Gebrannte-Mandel-Cupcakes mit Zimt-Sahne-Creme – Kaffee & Cupcakes. Die polnische Tradition sagt, dass man an Weihnachten unbedingt Mohngebäck backen soll. Angeblich sollte das Glück bringen. Na dann … Wenn jemand Mohn mag, wird diese Torte lieben … Meine Mama hat sich sogar diese Torte zum Hochzeitstag gewünscht.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen hell aufschlagen. Die Eier dazugeben und 1-2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Milch in den Teig einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Salz und den gemahlenen Mandeln vermengen und dann kurz in den Teig einrühren, bis alles gut vermischt ist. Zuletzt die gebrannten Mandeln recht fein Hacken und mit einem Löffel oder Silikonschaber unter den Teig heben. Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen, bis diese etwa 2/3 gefüllt sind und dann im vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Cupcakes zum Auskühlen nach etwa 2 Minuten aus dem Backblech nehmen und auf ein Rost stellen. Während die Cupcakes abkühlen, kann man die Sahne-Creme herstellen. Gebrannte mandel creme cake. Dazu die gut gekühlte Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnesteif und etwa 2 EL des Puderzuckers steif schlagen. In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit dem restlichen Puderzucker und dem Zimt glattrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben und die Masse bis zum Benutzen in den Kühlschrank stellen.
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