Dazu werden dort 1 kg gemischte Rind- und Schweinefleischwürfel, 1 kg rohe Kartoffelscheiben und 1 kg gedünstete Zwiebelringe in einer gefetteten Wasserbadform abwechselnd gestapelt, mit 250 g Schmand übergossen, gut verschlossen und sodann 2 ½ bis 3 Stunden im Wasserbad bei sanfter Hitze gegart und gut durchgerührt serviert. Wieder die Frage: was für ein Matsch? Was Wikipedia zu Spanisch Fricco schreibt, möchte ich aus Gründen der Seriosität nicht nochmals wiedergeben, und auch die Chefkoch- & Co. -Lachnummern mit Hackfleisch, Gewürzgurke, Möhre, Buletten-Gewürzmischung usw. usf. Spanisch Fricco mit Champignons nach Henriette Davidis - Rezept - kochbar.de. seien besser verschwiegen. Der gemeinsame Nenner all dieser Rezepte ist jedoch, dass hier im Prinzip Kartoffeln, Gulaschfleisch, Zwiebeln, Butter und Schmand / Saure Sahne geschichtet und im Wasserbad oder Backofen zusammen geschmort werden. Auch meine Mutter kochte im Nordhessen meiner Jugend regelmäßig Spanisch Fricco, das der Rezept-Variante "Spanisch-Fricco auf andere Art" der Davidis sehr nahe kommt. Das Spanisch Fricco meiner Mutter war jedoch niemals Matsch, sondern immer "stückig", d. h. Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln waren weich, aber noch als solche zu erkennen.
15. 01. 2020, 16:26 | Lesedauer: 3 Minuten Das Mescheder Traditionsgericht: Frikko Auch in dem 1845 von Henriette Davidis 'herausgegebenen Klassiker, dem "Praktischen Kochbuch", findet sich ein Frikko-Rezept. Foto: Privat Meschede. Frikko gewinnt eher keinen Preis in Fooddesign…., aber es schmeckt so lecker! Was es mit dieser Mescheder Tradition auf sich hat.
Das Gericht haben sie als Kinder heiß geliebt, woran sich nichts geändert hat. Spanisch Fricco gab es häufig, wenn Kartoffeln (oder Bratenreste) übrig geblieben waren. Die alte Puddingform mit Spangendeckel aus der Schulzeit der Mutter wurde vererbt. Das ist ideal, aber ein Topf mit fest schließendem Deckel geht auch. Spanisch fricco mit hackfleisch video. Mutter hat in diesem Fall den Deckel immer mit Küchenzwirn fest zugebunden. Dazu gehört unbedingt ein grüner Salat und Apfelmus! Zutaten 500 g fest kochende Kartoffeln 500 g gemischtes Hackfleisch 1–2 Stück Zwiebeln 4–6 Stück Butter (in Flöckchen) Salz Pfeffer (frisch gemahlenen) Fett (für die Form) Kochgeschirr 1 Puddingform mit fest schließendem Deckel (alternativ ein ofenfester Topf mit gut schließendem Deckel) 1 Kochtopf 1 Schneidebrett 1 Sparschäler 1 Küchenmesser Zubereitung Am Vortag Kartoffeln schälen, waschen, knapp gar kochen, abdämpfen und auskühlen lassen. Am Tage der Zubereitung die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Etwa 1/2 Liter heißes Wasser mit der Sahne mischen und in den Topf füllen. Bei geringer Hitze mindestens zwei Stunden garen, länger schadet auch nicht. Das Gericht mit Gewürzgurken servieren. (Anmerkung: Schmeckt auch ohne. ) Das Rezept stammt aus dem Petromax Outdoor-Kochbuch (Heel Verlag).
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