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Leber Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln ist eines der typischsten Gerichte aus Berlin. Nach "Berliner Art" bezeichnet sowohl das Mehlieren der Leber sowie die Beilagen Apfel und Zwiebel sowie Kartoffelbrei. Am gebräuchlichsten ist Berliner Leber mit Kalbsleber und Rinderleber. Leber Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln In meiner Familie gab es oft dieses Gericht, denn es ist einfach von der Zubereitung und hat auch uns Kindern gut geschmeckt. Leber mit zwiebeln und kartoffelpuree some 2. Damals wurde noch nicht so viel über Innereien gemäkelt, denn es war in den 70er und 80ern schlicht normal. Die Version mit Kalbsleber gab es bei uns praktisch nie. Es wurde immer die günstigere Rinderleber genommen, da es einfach normal war sparsam zu sein und an Sonn- und Festtagen anderes auf den Tisch kam. Kalbsleber oder Rinderleber für Berliner Art? Für Leber Berliner Art kann man sowohl Kalbsleber wie auch Rinderleber verwenden. Ob eher Kalb oder Rind genommen wird, hängt von Anlass und Geldbeutel ab. Für ein Sonntagsessen wird Kalbsleber, für ein Alltagsessen eher Rinderleber genommen.
B. Boskop) 2 zwei Zwiebeln Honig Schwarzer Balsamico Schwarzer Johannisbeerlikör (Cassissee/Cassis) Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Dann in einer Pfanne glasig anbraten, bis sie glasig sind. Jetzt wird der Honig untergerührt und die Zwiebeln solange gebraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Zwiebeln für die Leber mit Honig kandieren In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Mit den Äpfeln in einer gesonderten Pfanne ebenso verfahren wie mit den Zwiebeln. Apfelringe werden ebenfalls mit Honig in einer Pfanne kandiert Danach werden die Äpfel mit den Zwiebeln vermengt und mit einem Deckel obendrauf werden sie warmgehalten. Jetzt die Leber waschen und mit Papiertücher trocken tupfen. Wichtig, Leber erst auf dem Teller würzen. Leber Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln - Brotwein. Dann kommen sie in die heiße Pfanne und werden bei mittlerer Hitze von beiden Seiten angebraten, jeweils ca. 3 bis 5 Minuten. Je nachdem wie durch man es gerne hat. Nach dem Wenden der Leber gibt man die kandierten Zwiebeln und Äpfel hinzu und gießt einen kräftigen Schluck Balsamico und Cassis darüber.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 750 g mehlig kochende Kartoffeln 4 Gemüsezwiebeln 8 rote Zwiebeln 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Tomate 12 Scheiben (à 35 g) Kalbsleber Salz Pfeffer 2 EL Mehl Milch Glas (156 ml) Pesto alla Genovese frisch geriebene Muskatnuss rotbackige Äpfel Butterschmalz Majoran zum Garnieren Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und den Deckel abschneiden. Zwiebeln mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Zwiebeln auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Brühe zugießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, trocken tupfen, vierteln. Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Leber waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Kalbsleber in Zwiebel-Pilzsoße mit Kartoffelstampf | GEFRO. Kartoffeln abgießen und abdämpfen. Milch zufügen und alles zerstampfen. Püree halbieren. Eine Hälfte mit 2 Esslöffel Pesto verrühren.