Salat mit geröstetem Blumenkohl und Granatapfel. Fruchtig und würzig, nussig und frisch, roh und gebacken – ein Salat, der keine Wünsche offen lässt. Grüner Salat mit zweierlei Blumenkohl, fruchtigen Granatapfelkernen, gerösteten Pistazien und einem orientalischen Dressing mit Limette und Kreuzkümmel. Zweierlei Blumenkohl In diesem Salat landen neben fruchtigen Granatapfelkernen, frischer Minze und gerösteten Pistazien zwei Varianten des Blumenkohls. Die Inspiration dafür habe ich aus einem Kochbuch von Ottolenghi. Die Hälfte des Kohls wird gemeinsam mit einigen Zwiebeln im Ofen geröstet, der Rest roh geraspelt und unter den Salat gemengt. Ofen-Blumenkohl ist ja allseits bekannt. Roh-geriebenen Blumenkohl kannte ich davor allerdings nur als Lowcarb-Alternative für Reis. Ich bin ja ein großer Fan von rohem Kohl und koche oft damit wie z. B. bei diesem Rotkohl-Salat. Dabei haben (wie ich finde) vor allem Rot- und Weißkohl einen sehr dominanten Geschmack, den man mögen muss. Roher Blumenkohl schmeckt jedoch überraschend mild und wird vom würzigen Dressing und den Granatapfelkernen fast übertüncht.
Blumenkohl aus dem Ofen mit Enchilada-Marinade Darüber hinaus kommen in den Taco-Salat auch noch Paprika, Kidneybohnen und Mais. Wer rohe Paprika nicht so gut verträgt, kann sie im Ofen auch gemeinsam mit dem Blumenkohl garen. Wir wollten dieses Mal aber bewusst einen Salat essen und so wandert hier alles in eine Schale mit etwas Enchilada-Marinade und darf so lange marinieren bis der Blumenkohl aus dem Ofen kommt. Was Ihr außerdem an Gemüse verwendet, ist völlig Euch überlassen. Ich mag noch ein wenig Gurke, Kirschtomaten und Spinat. Spinat essen wir als Salat lieber als andere Blattsalate. Auch eine Avocado habe ich uns noch in den Salat geschnitten. Wer die nicht mag, lässt sie einfach weg. Hier noch ein paar Tipps, was Ihr wie ersetzen oder ergänzen könntet: Wem Blumenkohl als Sättigungsbeilage nicht reicht, kann gerne auch etwas Naturreis oder Quinoa garen und mit in die Paprika-Masse geben. Der Salat kann so beliebig erweitert werden Ihr wollt noch etwas Fleisch dazu? Ihr könnt mit dem Blumenkohl gerne auch etwa 200 g Hähnchenbrustfilet im Ofen backen.
Wichtig: die Zutaten pürieren oder in einen Mixer geben, aber bitte nicht die Kräuter. Dann wird das Dressing eher grün und nicht so typisch Ranchdressing. Wer möchte, kann auch noch einen Spritzer Apfelessig hinzugeben. Uns schmeckt es aber so und mit ein wenig Salz, Pfeffer und Paprikapulver am besten. Dieser Salat ist wirklich eine Wucht und ich sage Euch, Ofenblumenkohl ist einfach die beste Art Blumenkohl zuzubereiten. Es geht schnell, die Marinade zieht wunderbar in den Blumenkohl und das Aroma des Blumenkohls geht nicht verloren. Diesen Salat wird es auf jeden Fall öfter geben. Es ist für ein ein richtig leckeres und schnelles Feierabendessen und dazu ja sogar noch recht gesund. Wer möchte kann den Cheddar auch weglassen aber mit Cheddar ist natürlich viiiiel besser. 😉 Rezept für einen würzigen Taco-Salat mit Blumenkohl aus dem Ofen Rezept als PDF speichern: Klick Hinweis: Lasst Euch nicht von der langen Zutatenliste beirren. Die Marinade benötigt natürlich einige Gewürze aber ansonsten geht es wirklich schnell.
Himmlische Erdbeer-Desserts Zur Erdbeerzeit wird der Nachtisch zu einem besonderen Highlight: Ein Erdbeer-Dessert mit frischen, süßen Erdbeeren und sahniger Creme oder Baiser... Grillen Übersicht Grillrezepte Salate zum Grillen Beilagen zum Grillen Veggie-Grillen Leckere Rezept-Ideen zum Grillen mit Gemüse, Käse & Co. Brot zum Grillen Ob Focaccia, Ciabatta oder Baguette - selbstgebacken ist's köstlich! Grillideen - raffinierte Rezepte vom Rost Unsere riesige Auswahl an Rezept-Ideen sorgt für ordentlich Abwechslung beim Grillen! Getränke Übersicht Kaffee Tee Smoothies Cocktail-Rezepte Likör selber machen Gin-Cocktails Egal ob fruchtig oder mit Gurke – diese Drinks schmecken immer! Smoothies Smoothie-Rezepte sind einfach gemacht und richtig gesund. Bowle - fruchtiger Spaß im Glas Unsere Bowle-Kreationen machen so richtig Lust auf das erfrischende Mixgetränk. Topfkino Apps Rezepte für jeden Tag Mein LECKER Kochbuch Rezepte-App für iOS App herunterladen für Android Mein LECKER-Kochbuch Die ePaper-App "Mein LECKER Kochbuch" ist Rezeptsammlung und Zeitschriftenkiosk zugleich.
Zutaten Für 2 Portionen 1 EL Rapskernöl 250 Gramm Blumenkohl TL Kreuzkümmel Salz Dose Dosen Kichererbsen (65 g Abtropfgewicht) 120 Milliliter Kefir 5 Zitronensaft Senf (scharf) Agavensirup Leindotteröl Leinsamen (geschrotet, oder Hanfsamen) Pfeffer (frisch gemahlen) 110 Sauermilchkäse 200 Rote Bete (Glas oder Folie, in Würfeln) Birne (in Spalten) 80 Lauchzwiebeln (in Ringen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Eine große Pfanne erhitzen. Öl zugeben und kurz erhitzen. Blumenkohl und Kreuzkümmel darin 6–8 Minuten unter Rühren braten, dabei wenig salzen und eventuell 2 EL Wasser dazugeben. Abgetropfte Kichererbsen zufügen und weitere 3 Minuten braten. Gemüse herausnehmen und abkühlen. Kefir, Zitronensaft, Senf, Agavensirup, Leindotteröl, 2 EL Leinsamen zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Gegartes Gemüse mit roter Bete, Birne, Lauchzwiebeln und Käse anrichten, mit Dressing beträufeln und mit 1 TL Leinsamen bestreuen. Warenkunde Leindotteröl enthält viele ungesättigte Fettsäuren – es hält sich also nicht lange.