Roggenmehl In Roggen sind mehr Ballast- und Mineralstoffe als in Weizen enthalten. Daher erklärt es sich auch von selbst, weshalb auch das dazugehörige Mehl einen höheren Anteil an besagten Ballast- und Mineralstoffen aufweist. Roggenmehl wird in drei verschiedene Typen unterteilt. Type 815 Dieses Roggenmehl verleiht den Backwaren einen herzhaften Geschmack und eine optisch ansprechende Kruste. Daher wird es gerne zum Backen von Roggen- und Mischbrot verwendet. Ebenso lassen sich damit jedoch auch Schmalz- und Kleingebäck zubereiten. Type 997 Für Roggenmehl gilt: je höher die Typennummer, desto intensiver wird auch der herzhafte Roggengeschmack. Mit diesem Mehl gelingen verschiedene Brotsorten, wie beispielsweise Roggen- und Mischbrot, besonders gut. Type 1150 Das Roggenmehl Type 1150 (und übrigens auch Type 997) zeichnen sich durch einen niedrigen glykämischen Index aus. ▷ Semola - der italienische Geheimtipp für Pizza & Pasta. Dies führt zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels. Das Sättigungsgefühl hält hier häufig länger an und auch Heißhungerattacken kann so oft vorgebeugt werden.
Ich nehme ganz normales Weizenmehl dafür. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! Mitglied seit 17. 01. 2002 22. 583 Beiträge (ø3, 05/Tag) Moinmoin, ich nehme auch normales Mehl, Salz und Eier und dann rühre ich das in einer Schüssel mit einem ganz normalen Holzlöffel. LG UTee Mitglied seit 09. 11. 2011 111 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hi, auch ich nehm für meinen Spätzleteig immer normales Weizenmehl. Hab sie aber auch schon mit Dinkelmehl gemacht. Schmeckt dann kerniger. LG chloe007 Mitglied seit 15. 2002 2. 184 Beiträge (ø0, 3/Tag) Mitglied seit 21. 2004 3. Ciabatta, 2 Brote von enibas53 | Chefkoch. 356 Beiträge (ø0, 5/Tag) Hallo Kochlöffelchen, es gibt von der Firma ROSENMEHL ein spezielles Spätzlemehl. Hier kann man es bei EDEKA kaufen. Es funktioniert aber auch bestens mit dem normalen 405er Mehl!! Ich verwende auch sehr gerne Dinkelmehl. Servus aus München Ully Mitglied seit 26. 10. 2006 12. 478 Beiträge (ø2, 2/Tag) Moinsen, Du kannst auch einen Teil (so ca. 1/4) des Mehls durch Hartweizengrieß, besser noch durch Hartweizenmehl ersetzen, dann werden die Spätzle kerniger.