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Zusammen mit getrockneten Tomaten und Knoblauch entfaltet das frische Basilikum eine süßlich pfeffrige Note. Die frischen Tomaten sind gesund und zaubern den Salat sommerlich leicht. Ich habe mich außerdem für glutenfreie Spirelli entschieden. Gerade jene aus Mais sind super für Salate geeignet, da sie nach dem Kochen und Abkühlen bei der Weiterverarbeitung weniger zusammenkleben. Mediterraner salat mit getrockneten tomaten pesto. Je nach Geschmack passen dazu auch super Oliven, die die mediterrane Note noch besonders unterstreichen. Rezept drucken Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Basilikum Tolle Beilage fürs Grillen und sonnige Stunden im Garten. Zutaten 400 g Nudeln Spirelli/Maccaroni (glutenfrei) 150 g getrocknete Tomaten in Öl 6 EL Pinienkerne 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 3 EL Balsamico Essig 2 EL Wasser 500 g Tomaten frisch 1 Bund Basilikum Salz & Pfeffer Birkenzucker Oliven nach Geschmack Anleitungen Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten bis sie etwas Farbe annehmen.
Spargel schälen, großzügig die Spargelköpfe abschneiden und getrennt zur Seite legen. Den Rest vom Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Besonders dicke Spargelstangen der Länge nach einmal halbieren. Brühe, Wein und Zucker in einen Kochtopf geben und aufkochen lassen. Diese Kochbrühe sollte wie eine gut gewürzte Suppe schmecken. Zuerst die Spargelstücke in die kochende Brühe einlegen und zu noch gut bissfestem Spargel kochen, was je nach Spargelsorte und Spargeldicke etwa 5 – 6 Minuten dauert. Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Basilikum • Geschmacksliebe. Die Spargelköpfe wenig später hinzu geben und zusammen mit den Spargelstücken gar kochen. Spargel durch ein Sieb abseihen, dabei die Kochflüssigkeit darunter in einer Schüssel auffangen. Diese Brühe kann man später entweder als Grundlage für eine Suppe verwenden oder als Trinksuppe trinken. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Getrocknete Tomatenstückchen zart in der Butter anschmoren. Kapern hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den vor gekochten Spargel nochmals kurz in die Pfanne zur Tomatenbutter geben und leicht unterheben.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und noch warm mit den bisherigen Zutaten vermengen. Ist der Salat abgekühlt, das Pesto unterrühren und den Parmesan hinzugeben. Mit Flor de Sal und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den gewaschenen und trockengetupften Ruccola hinzugeben. ☆¸. •°*"˜˜"*°•. ¸☆ So, ihr Lieben, das war's von mir in diesem Jahr. Kommt heil in 2012 an, mit lieben Menschen und gutem Essen, macht das eine oder andere im neuen Jahr besser, anders – oder wagt es überhaupt! Mediterranean salat mit getrockneten tomaten pesto di. Ich wünsche euch alles Gute, vor allem Gesundheit und freue mich auf ein neues kulinarisches Jahr mit euch! Liebe Grüße Über Jule Ich bin Hauptstadtmädchen durch und durch, Mama der tollsten Kinder und Frau an der Seite des besten Mannes weit und breit. Und damit Köchin der härtesten Jury der Welt. Abseits der Küche war ich schon immer ein kreativer Kopf. Ich liebe Bücher und fantastische Welten, futtere (in der wenigen Freizeit) Serien wie andere Popcorn (und nebenbei die eine oder andere selbstgemachte Nascherei), reise und bin gern unter Menschen.
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