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Start » Salate » Unser umwerfender Kürbis-Linsen-Salat mit Feta Egal, ob du eine gesunde Beilage oder eine einfache Hauptmahlzeit suchst, dieser vegetarische Butternut-Kürbis-Feta-Linsen-Salat ist ein leckerer und nahrhafter Salat, der dich garantiert verwöhnen wird! Zusammen mit frischem Brot ist er eine wahre Explosion an Geschmack! Probiere unser Kürbis-Salat-Rezept gleich aus. Vorteile von Linsen Die Linsen in diesem Butternut-Kürbis-Feta-Salat sorgen für einen zusätzlichen Proteinschub in deiner Mahlzeit, ohne das Gericht zu überladen. Linsen sind außerdem kalorienarm und reich an Eisen und Folsäure. Ganz zu schweigen davon, dass sie dir gute Ballaststoffe liefern. Du kannst entweder kleine braune Linsen oder nach Geschmack auch rote Linsen für den Salat nehmen. Mehr Infos zu Linsen. Eine wahre Explosion an Farben und Geschmack! Salat im Handumdrehen zubereitet Dieser gesunde Salat ist sehr unkompliziert und einfach zuzubereiten. Wenn du unter Zeitdruck stehst, kannst du deinen Butternut-Kürbis auch einfach im Voraus zubereiten und ihn bei Bedarf einfach diesem Rezept beifügen.
simpel 3, 94/5 (15) Pastasalat mit Kürbis leichtes Essen auch fürs Büro 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Asiatischer Kürbissalat mit knuspriger Ente etwas Zeitaufwändig-aber es lohnt sich 60 Min. pfiffig 3, 83/5 (4) Nudelsalat mit Kürbis 30 Min. simpel 3, 8/5 (3) Kürbissalat mit Ziegenkäsedressing 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Rote Bete-Kürbis-Salat 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Obstsalat mit Kürbis eine herbstliche Überraschung 30 Min. simpel 3, 75/5 (6) Feldsalat mit Kürbis und Pfifferlingen an süß - herbem Dressing feine Vorspeise zu einem Wildgericht, oder als leichtes Abendessen 30 Min. normal 3, 63/5 (6) Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Speck 30 Min. simpel 3, 6/5 (3) Warmer Kürbissalat mit Parmaschinken und Pecorino 35 Min. normal 3, 5/5 (2) Kartoffel-Kürbis Salat Ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise mal anders 45 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kürbissalat mit Tomaten, Rucola und Feta Schneller Salat mit gebackenem Hokkaido 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Fruchtiger Kürbissalat Rindfleisch-Käferbohnen-Salat mit Kürbiskernöl 15 Min.
Zutaten für Kürbissalat mit Karotten 1 Hokkaidokürbis 2 mittelgroße Karotten 4 schwarze Walnüsse eine Handvoll Feldsalat 4 bis 6 Zweige Estragon 2 Bio-Orangen 2 bis 3 EL Honig ein Schuss Weißweinessig Sonnenblumenöl Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kürbissalat Zubereitung Den Hokkaidokürbis waschen, putzen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel gründlich herauskratzen und den Kürbis in 8 gleich große Spalten schneiden. Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, großzügig mit Sonnenblumenöl beträufeln, mit Salz würzen und auf der mittleren Schiene, des auf 160 Grad C Umluft vorgeheizten Backofens, je nach Größe der Kürbisspalten ca. 20 bis 30 Minuten schmoren. Die Kürbisspalten sollten weich gegart sein, aber noch nicht zerfallen. Etwas Orangenabrieb mit dem Saft zweier Orangen, einem Schuss Weißweinessig, 2 bis 3 EL Honig in einer großen Schüssel gut mit einem Schneebesen verrühren, mit Salz abschmecken und einen Schuss Sonnenblumenöl unterrühren.
5 TL körniger Senf 3 TL Ahornsirup 3-4 TL Apfelessig nach Bedarf: Wasser Die Zutaten für das Dressing vermengen. Nach Bedarf Wasser dazugeben, sollte es zu dick sein. Die erkalteten Linsen und drei Viertel des Dressings zum Salat geben und alles gut vermengen. Den gegarten Kürbis auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Dressing übergießen. Mit Petersilie garnieren. Nährwerte (für die Gesamtportion): 445 kcal, 16 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 17g Eiweiß, 20 g Ballaststoffe Tipp: Nach Belieben mit 15 g Pekannüssen und 15 g getrockneten Cranberries verfeinern. Während der Kürbis im Ofen ist, können die Pekannüsse für 5 Minuten mitgeröstet werden, dies intensiviert ihren Geschmack. Der Salat ist vegan, aber trotzdem sehr sättigend. Als Beilage reicht die Menge für 2 Portionen. Nährwerte Gesamtportion inklusive Pekannüssen und Cranberries: 601 kcal, 27 g Fett, 17 g Eiweiß, 69 g Kohlenhydrate, 22 g Ballaststoffe Empfehlenswert bei: Akne Bluthochdruck Colitis ulcerosa (Remissionsphase) Depression Eosinophile Ösophagitis Fettstoffwechselstörung Fußpilz Metabolisches Syndrom Neurodermitis PCO-Syndrom Rosazea Verstopfung Wechseljahre Zöliakie (Hinweis: Bei verarbeiteten Produkten kann eine Verunreinigung mit Gluten nicht ausgeschlossen werden.
Das Ziel ist in Sicht, du kannst beinahe schon die Füße hochlegen, denn jetzt wartest du eigentlich nur noch 15–20 Minuten, bis die Linsen gar sind, hackst währenddessen einen großen Strauß Petersilie klein und vermengst im Anschluss Kürbis, Linsen und Petersilie, bevor du unseren Kürbis-Linsen-Salat mit Rotweinessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmeckst, dir eine große Portion davon direkt schonmal in deine Lieblingsbowl schaufelst, den Rest in den Kühlschrank packst und dich währenddessen schon auf die kommenden, stressfreien Abendessen freust. Und jetzt lass es dir schmecken, du hast dir deine Netflix-Couch-Auszeit redlich verdient! Drucken Zubereitung 25 Minuten Gesamt 25 Minuten Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Kürbiswürfel dazu geben, mit Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten scharf anbraten, bis er rundherum gebräunt, gar, aber noch bissfest ist.
Schneide den Butternut-Kürbis in dünne Scheiben, lege diese auf ein Backblech, mit Olivenöl beträufeln und ca. 35 Minuten braten, bis er gar ist. Nun den Honig über den noch warmen Butternut-Kürbis träufeln und gut durchziehen lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn du Linsen aus der Dose nimmst, lasse diese gut abtropfen. Alternativ koche 100 g getrocknete, braune Linsen in Salzwasser in ca. 20 Minutne weich und lasse sie abkühlen. Die Paprika schneiden, die Karotte in feine Scheiben raspeln, Tomaten halbieren und den Salat und Spinat gut waschen und trockenschleudern. Den Apfel ebenfalls in feine Stückchen schneiden. Den Salat und den Spinat auf einer Servierplatte anrichten und mit den restlichen Zutaten belegen, zum Schluss den Butternut-Kürbis und denlose zerbröselten Feta-Käse darübergeben. Abschmecken und mit dem Dressing deiner Wahl servieren. Serving: 100 g | Kalorien: 80 kcal Teile es auf Pinterest und tagge @omakocht Weitere Kürbisrezepte Unwiderstehlicher Butternut Kürbiskuchen Zum Rezept Kürbisgemüse mit Käse, die etwas andere Beilage © Copyright: Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC.