Kommen wir zur Füllung. Hier erhitze ich etwas Olivenöl in einem großen Topf, zusammen mit Zwiebel und Knoblauch. Dazu kommen Karotten, Sellerie, gemischte Pilze, Kräuter, Salz, Pfeffer, Tamari, gemahlene Leinsamen und fertig gegarte, grüne Linsen. Das alles kommt dann zusammen mit Hafermehl in eine große Schüssel und wird einmal kräftig geknetet, bis ein kompakter Teig entsteht. Jetzt wir nur noch ein Blätterteig ausgerollt. Füllung darauf verteilen und fest drücken. Anschließend kommt noch der zweite Blätterteig on top und wird auf der Seite eingerollt. Braten im blätterteig weihnachten full. Jetzt geht es ab in den Ofen, wo der leckere Pilzbraten 40 Minuten schmoren darf. Veganen Pilzbraten im Blätterteigmantel selber machen Natürlich gibt es noch einige, leckere Beilagen dazu. Meine hausgemachte Bratensauce darf auf keinen Fall fehlen. Selbstgemacht, unglaublich einfach herzustellen und lecker. Kartoffelknödel und Blaukraut machen das Ganze perfekt. Falls du heute Lust auf einen anderen Braten oder weihnachtliche Beilagen hast, dann habe ich folgende Empfehlungen für dich: Veganer Braten super quick Festlicher Proteinbraten (nussfrei) Vegane Bratensauce (15 Minuten) Festlicher Nussbraten mit Glasur Veganer Braten mit herrlicher Sauce Geschmorte rote Beete mit Walnüssen Glasierte Karotten Der vegane Pilzbraten ist Herzhaft Einfach herzustellen Sättigend Festlich Feste Konsistenz Extrem lecker Jetzt bist du perfekt gerüstet für dein veganes Weihnachten und noch viel mehr.
Und soll der Braten am Stück entstehen oder als Rollbraten? Muss er gekocht, angebraten und gebacken oder gleich im Backofen gar werden? Und wie bringt man ihn in Form? Fragen über Fragen… Internet hilf! Ich surfte also auf den Spuren des Seitan-Bratens und wurde vielerorts fündig. Walnuss-Pilz-Braten in Blätterteig - Kathi-Green. Für welche Methode ich mich letztlich entscheide, wird demnächst hier zu lesen sein. Im Moment notiere ich erstmal die Ergebnisse meiner Recherche: Gefüllter Seitanbraten mit Rosenkohl und Kartoffel-Chili-Puffer – das Rezept Pons Massive Vegan Food Blog kommt dem schon recht nahe, was ich mir vorstelle: Aus Gluten plus Würzzutaten und geschmacksintensiven Flüssigkeiten entsteht der Seitanteig, der dann ausgerollt bzw. flach geklopft und mit einer pikanten Füllung bestrichen wird. Für die Form sorgen Alufolie und Gefrierbeutel während des Kochens, danach wird der Seitan noch gebraten und mit einer dunklen Soße serviert. Seitanbraten mit Nussfüllung, dazu Kartoffeln und Pastinaken aus dem Ofen. Ein komplexeres Rezept vom Vegetarierforum für 8 – 10 Personen, das sich ebenfalls einer Kastenform bedient.
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Mit zugeschnittenen Teigresten verzieren und gegebenenfalls mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Ca. 30 Min. im heißen Backofen knusprig backen. Inzwischen für die Preiselbeersauce die Beeren mit 8 EL Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 10 Min. köcheln lassen, bis die Beeren weich sind. Braten im blätterteig weihnachten merry christmas joyeux. Den Zucker zugeben und so lange leicht kochen, bis er sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Portwein hinzufügen. Gut umrühren. Den Paranussbraten und die Sauce sofort servieren. Dazu passen mit etwas Anis abgeschmeckte Möhrenjulienne und Rosenkohl.
Die Fragen vor und während einer Maßnahme könnten demnach sein: Können sich alle Mitwirkenden auf das Angebot einlassen? Welche Themen und Interessen stehen für wen im Vordergrund? Sind Anpassungen in Bezug auf die (ursprüngliche) Planung notwendig? Müssen also Weichenstellungen vorgenommen werden, um die erhofften Ziele erreichen zu können? Die unschwer zu erkennenden Vorteile zu anderen pädagogischen Settings (z. B. schulische Bildung) liegen in der annähernden Unbegrenztheit der spontanen Flexibilität und dem inhärenten Interesse der Teilgebenden am Thema der jeweilige Maßnahme. Während Lehrkräfte an den formalen Rahmen einer Einrichtung, an Zeitabläufe, den Lehrplan sowie die Unterrichtsgestaltung gebunden sind, wird der Denk-Korridor jugendarbeiterischer Angebote fast ausschließlich von der Vorstellungskraft der Teilgeber:innen gestaltet. Offenheit bezieht sich in diesem Sinne also auf den didaktischen Rahmen zu bearbeitender Inhalte. In einer mathematischen Gleichung ausdrückt wäre Offenheit wohl die Summe aus Spontanität und Kreativität.
Kurzum: Während in geschlossenen pädagogischen Settings die Maßnahmen für eine Zielgruppe gestaltet werden, kann in offenen Angeboten jede Maßnahme kreativ zusammen mit der Zielgruppe gestaltet und spontan angepasst werden. Herausforderungen der Offenheit Aus dem undefinierten Nutzer:innenkreis sowie der weitgehend flexiblen Durchführung von Angeboten ergeben sich Unbestimmtheiten, die es insbesondere jungen Menschen und ihren Angehörigen erschweren, eine belastbare Erwartung an dieses Feld der Kinder- und Jugendhilfe zu formulieren. Hilfreich für die verlässliche Formulierung einer Erwartung an Einrichtungen der Kinder- und Jugendarbeit könnte sein, wenn Fachkräfte über das Vorurteil der bezahlten Kicker:innen hinaus als Expert:innen betrachtet würden, die junge Menschen dabei unterstützen, zu lernen einen Raum und dessen Inhalt nach ihren Vorstellungen zu gestalten. Gelingt es den Teilgeber:innen diesen offenen Raum zusammen zu gestalten, kann in der Arbeit automatisch und sehr niedrigschwellig an diverse gesellschaftlich relevante Themen angeknüpft werden.
Offenheit. (nach Gerlinde Lill, Netzwerk Offene Arbeit Berlin) heißt: Niemanden ausgrenzen – Offen für alle Kinder und Jugendliche. Differenziert und flexibel reagieren. Machtstrukturen abbauen – Offen für Selbstbildung. Demokratisierung vorantreiben. (Lebens- und Berufs-) Praxis reflektieren – Offene Prozesse – Handlungsforschung betreiben und dabei wachsen. Freiwilligkeit. Die Besucherinnen und Besucher des Jugendzentrums nutzen aus eigenem Interesse und eigener Motivation die Angebote und kommen selbständig in das Haus, ohne sich zu verpflichten. Dieses Charakteristikum von Freiwilligkeit macht es unabdingbar, nahe an den Bedürfnissen, Interessen und lebensweltlichen Problemen der Besucherinnen und Besucher anzusetzen. Partizipation die gesamte Projektarbeit des Jugendzentrums ARENA findet unter Einbezug der Kinder, Jugendlichen und jungen Erwachsenen statt, um eine möglichst große Identifikation der Besucherinnen und Besucher mit dem Projekt entstehen zu lassen. Adäquat ihrer Interessen und Fähigkeiten sind die Jugendlichen an der Gestaltung des Alltags in der ARENA beteiligt und erleben so die Rechte und Pflichten bei der Mitbestimmung ebenso wie das Prinzip der Eigenverantwortlichkeit.
H andlungskompetenz Durch Aufnahme, Verarbeiten, Reflektieren und Umsetzen von Informationen werden junge Menschen befähigt, aktiv Verantwortung in der Gesellschaft zu übernehmen. Identitätsentwicklung Offene Kinder - und Jugendarbeit unterstützt junge Menschen dabei, ihre Rolle in der Gesellschaft zu finden. Dabei hat insbesondere die Auseinandersetzung mit allen Werten und Orientierungen, die die menschlichen Lebenswelten betreffen, eine wesentliche Bedeutung. Gesellschaftliche Teilhabe – Verteilungsgerechtigkeit – Soziale Inklusion Offene Kinder - und Jugendarbeit greift gesellschaftspolitisch relevante Themen auf und setzt bewusste Aktivitäten, um jungen Menschen Platz zu geben und die aktive Teilnahme in unserer Gesellschaft zu ermöglichen. Schaffung und Förderung geeigneter Rahmenbedingungen für junge Menschen sind ein wesentliches Ziel von Offener Kinder - und Jugendarbeit. Angebote und Methoden Freiraum - und Freizeit -Fokus, Zielgruppen-Fokus und Sozialraum-Fokus sind die drei zentralen Handlungsansätze der Offenen Kinder - und Jugendarbeit.
Ohne einen näheren Einblick in eine Jugendeinrichtung ist eine Einschätzung für Außenstehende sonst nur bedingt möglich, ob die Leistung überhaupt als potenzielle Form der Freizeitgestaltung und Bildungsmaßnahme in Betracht kommt. Fragen der Personensorgeberechtigten oder potentiellen Nutzer:innen nach den Programminhalten und der Verbindlichkeit (z. in Bezug auf Zeitabläufe), können bei einer extremen Auslegung des Begriffes "Offenheit" von den Verantwortlichen oft nur unzufriedenstellend beantwortet werden. Hier stellt sich die Anforderung, Interessierten ein Grundverständnis von Offenheit zu vermitteln, sodass diese als produktiv begriffen wird. Ängste und Bedenken der Sorgeberechtigten müssen aufgefangen und zugleich den potentiellen Nutzer:innen aufgezeigt werden, dass offene Angebote mehr sein können als ein warmes Sofa. Auch im direkten Vergleich zur verbandlichen Jugendarbeit kann die Offenheit als eine zusätzliche Herausforderung wahrgenommen werden. Jugendverbandsarbeit profitiert von klaren Mitgliedsverhältnissen und in der Regel thematischen Schwerpunkten.
Unser Schatz an Artikeln liefert dabei neben vielen Motto-Vorschlägen auch praktische Tipps rund um die Organisation und Durchführung eines Ferienlagers sowie viele Geländespiele und Methoden zur Naturerfahrung. Tipps für Jugendleiter Wie Jugendarbeit organisatorisch funktioniert und welches Handwerkszeug Jugendleiter dafür brauchen, stellen wir in unseren Jugendleiter-Tipps vor. Dort geht es um Spielebücher, hilfreiche Links sowie Methoden zur Team-Organisation oder Medienpädagogik. Jeden Monat versenden wir darüber hinaus einen exklusiven Tipp nur an die Abonnenten unseres Newsletters. Auch dieser ist neben dem praktischen Ratschlag auch immer prall gefüllt mit Methoden- und Spielideen für die Gruppenstunde und das Ferienlager.