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Die seltenen Trüffel gehören zu den teuersten Lebensmitteln überhaupt. Um Pasta, Risotto oder Salat zu verfeinern, greift daher manch einer auf sogenanntes Trüffelöl zurück – Olivenöl das mit echtem Trüffel oder natürlichem bzw. künstlichem Trüffel-Aroma aromatisiert ist. Doch halten die oft teuer verkauften Öle, was sie versprechen? Anbieter zum Thema Weißer Piedmont-Trüffel, der üblicherweise zum Aromatisieren von Öl verwendet wird. (Bild: Richard Splivallo) Frankfurt a. Bio-Trüffelöl. M. – Trüffel gehören zu den teuersten Lebensmitteln, weil sie selten sind und auch nur einige Monate im Winter gesammelt werden können. Den weißen Piemont-Trüffel findet man außer in Italien nur im Karpatenbecken und der schwarze Périgord-Trüffel wächst nur in Frankreich, Spanien und Italien. Für ein Kilo bezahlt man zwischen zweitausend und fünftausend Euro. Da der Pilz nur begrenzt verfügbar ist und starken Preisschwankungen unterliegt, hat die Lebensmittelindustrie sich an die Entwicklung künstlicher Trüffelaromen gemacht.
Frage Die meisten Trüffelöle bestehen aus Öl und Aromastoffen, es gibt aber einige Hersteller, die damit werben, das Olivenöl nur auf natürliche Weise mit Trüffeln zu aromatisieren, zum Beispiel indem ein paar Stückchen weißer Albatrüffel ins Öl kommen. Ich bin etwas misstrauisch. Weißer Albatrüffel ist so teuer und selbst teure Trüffelöle dann doch vergleichsweise günstig. Kann es sein, dass kleine Mengen künstliches Trüffelaroma nicht deklariert werden müssen? Und also auch nicht deklariert werden? Antwort Ein als Trüffelöl bezeichnetes Produkt muss nach unserer Auffassung Trüffelstückchen oder "natürliches Trüffelaroma" enthalten. Trüffelöl ohne aroma diffuser. Es dürfen ihm aber grundsätzlich weitere Aromen zugesetzt werden, die nicht vom Trüffel stammen. Diese müssen im Zutatenverzeichnis angegeben sein. Auch bei Ölen, die tatsächlich Stücke von weißem Albatrüffel enthalten, sollten Sie in die Zutatenliste schauen, denn sie können trotzdem zusätzlich aromatisiert sein. Finden Sie in der Zutatenliste die Angabe "natürliches Albatrüffelaroma" stammt das Aroma tatsächlich aus dem Trüffel – das ist gesetzlich genau geregelt.
Das Bio-Trüffelöl vom Ölwerk kombiniert hochwertiges Olivenöl mit den Aromen von weißen Trüffel. Das Bio-Trüffelöl beziehen wir direkt aus Italien. Das Olivenöl aus Italien bildet eine hervorragende Basis für die Anreicherung mit Aromen vom weißen Trüffel. Gemeinsam entwickelt diese Kombination ein unnachahmliches Aroma. Details Das Bio Trüffelöl enthälte keine künstliche Aromen. Es ist ein Bio-Olivenöl mit dem natürlichen Aroma weißer Trüffel und somit ganz ohne synthetische Trüffelaromen. Das Bio-Trüffelöl passt ideal zu jeglicher Pasta, zu Risotto aber auch zu Eier -und Kartoffelgerichtem. Oder Sie verwenden es zu Rindfleisch. Tip: Sie können auch selbst eine hochwertige Trüffelbutter daraus herzustellen. Einfach ein paar Tropfen des Trüffelöls mit der (zimmerwarmen) Butter vermischen. Trüffelöl aus weißem Trüffel 100 ml, ohne künstliches Aroma kaufen. Probieren Sie diese Sorte einfach einmal aus und es werden Ihnen viele Ideen kommen wie Sie das Bio-Trüffelöl kreativ in Ihrer Küche einsetzen. Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt von Bio-Trüffelöl Brennwert 3700 kJ / 900 kcal Fett 100 g davon gesättigte Fettsäuren 8 g einfach ungesättigte Fettsäuren 75 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 17 g Kohlenhydrate 0g davon Zucker Eiweiß Salz Zutaten Olivenöl (99, 5%)*, natürliche weiße Trüffel Bio-Aromas * *aus kontrolliert biologischem Anbau Inhalt 100 ml Schreiben Sie eine Bewertung
Wer gerne ißt und mal eine andere Suppe probieren möchte, als Kürbis oder Tomatencreme, der sollte sich die Zeit nehmen dieses Rezept genau zu studieren, sich alle Zutaten zusammensuchen und sofort an den Herd rennen. Man wird beim löffeln dieser Suppe nur noch schwelgen... Fein gewürfelte beziehungsweise gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit dem Reis in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen. Kokosmilch dazu. Nochmals aufkochen, anschließend vom Herd nehmen. Frisch geriebenen Parmesan unter die heiße, jedoch nicht kochende Suppe rühren. Abschmecken mit Limonen Salz und Zitronen Pfeffer. Durch ein Sieb passieren. Trüffelöl von weißem Trüffel, ohne künstliche Aromen, Ppura, BIO, 100 ml - Piemont-Express. Mit Trüffelöl würzen. Sofort servieren Weitere Informationen laktosefrei ja biologisch nein aus fairem Handel Herkunftsland Italien Zielgruppe Feinschmecker Lagerung kühl und vor direktem Licht geschützt Herstelleradresse Safran Metzgergasse 13 72070 Tübingen Deutschland
Bei warmen Gerichten ist es empfehlenswert, das feine Öl erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit das volle Aroma erhalten bleibt. Genießen Sie den unverwechselbar runden Geschmack unseres exquisiten Küchenklassikers. Ideal für die vegetarische, vegane und ketogene Küche. Zutaten: Natives Olivenöl, Aroma. Flasche zu 250ml und 55ml
Künstliche Aromen treffen nur selten natürliches Trüffelaroma Bei ihrer Untersuchung entlarvten die Forscher auch manchen Etikettenschwindel. Öle, die angeblich natürliches Trüffelaroma enthielten, waren bei der Analyse nicht komplexer als Öle mit künstlichem Aroma. Und Öle, die den Geschmack von schwarzen Trüffeln imitieren sollten, enthielten die gleichen Geschmacksmoleküle wie künstlich aromatisiertes weißes Trüffelöl. Außerdem fanden die Forscher in einigen Ölen Geschmacksstoffe, die natürlicherweise nicht in Trüffeln vorkommen; beispielsweise Dimethylsulfoxid, ein Lösungsmittel, das vermutlich wegen seines knoblauchartigen, an Trüffel erinnernden Geschmacks verwendet wurde. "Unserer Analyse zufolge ist künstliches Trüffel-Aroma bei Weitem nicht so komplex wie das natürliche. Trüffelöl ohne aroma system. Die Lebensmittelindustrie muss noch einen weiten Weg zurücklegen, bis sie an den Geschmack des natürlichen Aromas heran kommt", fasst Richard Splivallo das Ergebnis der Studie zusammen. Seine Empfehlung: Nur in Maßen zu genießen.