Das Rezept mit 500 g Mehl ergibt 4 Pizzen mit 30 cm Durchmesser. Der Teig: Das Mehl sieben und zusammen mit dem Salz in die Knetmaschine/Küchenmaschine geben. Die Hefe in dem lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mindestens 30 min gut durchkneten lassen. Ich portioniere danach Teiglinge zu je 200 g luftdicht in einer kleinen Dose mit Deckel oder einem Frühstücksbeutel und lagere sie 2 Tage im Kühlschrank. Die Sauce: Die neutrale Salatmayonnaise mit dem Gewürzketchup vermengen und mit Pfeffer und Liquid Smoke abschmecken. Das Hack in der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Teiglinge ca. 3 Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen - immer noch luftdicht, sonst trocknen sie aus. Vorsichtig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 30 cm großen Pizzen von Hand ausformen. Etwas Sauce auf dem Teig mit einem Löffel verteilen, den Käse reiben, mischen und über die Sauce streuen. Nun etwas angebratenes Hack, Zwiebelringe und den rohen Bacon auf der Pizza verteilen.
2 Minuten anbraten. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 5 Gasgrill auf 250 °C indirekte Hitze vorheizen lassen. 6 Mit Küchenkrepp das Fett in der Pfanne gleichmäßig verteilen, damit die gesamte Pfanne innen eingefettet ist. Überschüssiges Fett über den Ausgießer abgießen. 7 Teig ca. 1, 5 -2 cm dick ausrollen und in die Pfanne geben. Boden und Seiten andrücken, überschüssigen Teig am Pfannenrand mit einem Messer abschneiden. Mit einer Gabel den Boden gleichmäßig mehrfach einstechen, damit er sich beim Backen nicht hebt. 8 Chorizo-Brät und Bacon auf dem Boden verteilen, mit Tomatensauce übergießen. Mit Mozzarella, Gouda und Parmesan bestreuen. Sardellen-Filets oben auflegen. In die indirekte Zone des Grills stellen und ca. 30-40 Minuten backen. Freddi alias "Earl of booze 'n bacon" versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag!
Zutaten für Portionen 400 gr Bacon 200 gr geriebener Käse 800 gr Rinderhackfleisch 100 gr Röstzwiebeln 8 Stück Peperoni (nach Geschmack) 6 EL BBQ Soße (nach Geschmack) Vorbereitungszeit: 10 Minuten Insgesamt: 55 Minuten Zubereitung: Zuerst den Bacon kreisförmig in einer Pfanne verteilen, bis der ganze Boden bedeckt ist. Danach das Rinderhack auf dem Bacon verteilen. Wichtig: es muss ein kleiner Rand entstehen, damit der Bacon am Rand übergeklappt werden kann. Den geriebenen Käse und ein paar Peperonis hinzugeben und den Bacon in die Mitte überüberschlagen. Am Ende die Pizza mit Bacon bedecken, bis sie komplett bedeckt ist. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten auf den Grill oder in den Backofen legen. Nach 45 Minuten mit der BBQ-Soße bepinseln und mit Röstzwiebeln verfeinern.
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Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Wasser-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und die Küchenmaschine auf kleiner Stufe anstellen. Von der Seite langsam das Olivenöl reingießen. Küchenmaschine nun auf etwas höhere Stufe stellen. Der Teig scheint zunächst etwas trocken zu sein. Bitte kein Wasser zugeben, sondern die Maschine ruhig 10 Minuten kneten lassen. Ihr werdet merken, dass der Teig am Ende nicht mehr zu trocken ist, sondern sich in einen geschmeidigen und überhaupt nicht klebrigen Teig verwandelt hat. Anschließend Schüssel abgedeckt für gute 60 Minuten an einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen. Er sollte sich am Ende etwa verdoppelt haben. Die Sauce: Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauchzehen dazu pressen und kurz mit dünsten. Anschließend vorm Herd nehmen. Mit Sahne ablöschen und den Frischkäse einrühren. Nun noch den Parmesan und die Gewürze zugeben und alles gut verrühren. Die Sauce - wenn möglich - vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschlag: Nach Belieben mit frischen Limettenspalten servieren. Ähnliche Rezepte Pizza & Tulip Bacon mit Tulip Bacon
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