Der Blaue Schwede ist eine schmackhafte Kartoffel mit blauer Schale und violettem Fleisch, die ihre Farbe auch beim Kochen behält.
Wer nach bunter Abwechslung in der Küche sucht, liegt mit der Kartoffelsorte 'Blauer Schwede' genau richtig. Warum Sie öfter mal die normalen Kartoffeln gegen ihre blaue Variante austauschen sollten, verraten wir Ihnen hier. Die Kartoffelsorte 'Blauer Schwede' ist von außen wie auch innen ein echter Hingucker [Foto: Brent Hofacker/] Oft finden bunte Sorten wie der 'Blaue Schwede' ihren Weg nicht bis in die Supermarktregale. Die lila Schale und die blaue Maserung im Inneren sorgen aber für einen echten Hingucker auf jedem Tisch. Blauer Schwede – Wikipedia. Auch in Sachen Geschmack kann die blaue Kartoffel mit ihren gelben Verwandten ohne Probleme mithalten, was vermutlich auch einer der Gründe war, warum sie im Jahr 2006 zur Kartoffel des Jahres gewählt wurde. 'Blauer Schwede'-Kartoffel: Besonderheiten und Herkunft Die Kartoffel 'Blauer Schwede', auch 'Blue Congo' oder 'Idaho Blue' genannt, ist eine alte Sorte, über deren Herkunft Experten sich nicht einig sind. Vermutet wird der Ursprung der blauen Kartoffel aber in Südamerika.
Kurzbeschreibung Blauer Schwede, mittelfrüh, blaue Schale, blauviolettes Fleisch, vorwiegend festkochend, Landsorte aus der Genbank, Kartoffel des Jahres 2006 Blauer Schwede. Foto: Wilfried Stegmann Eigenschaften Knolle rund oval, Schale blau, Fleisch blauviolett, kräftiger Kartoffelgeschmack, Kochtyp vorwiegend festkochend, Reife mittelfrüh, Blüte blau. Die blaue Farbe wird durch Anthocyane bewirkt, denen gesundheitsfördernde Eigenschaften als "Radikalfänger" zugeschrieben werden. Kartoffel blauer schwede ski. Die Farbe baut sich in den Knollen bei langer Lagerzeit etwas ab, die Blaufärbung wird damit schwächer. Verwendung Pellkartoffel, Salat, Backkartoffel, Püree, Suppe Historie Die Sorte ist auch unter den Namen Blue Congo und Idaho Blue bekannt Züchter unbekannt Herkunft Herkunft und Alter unbekannt, Landsorte aus der Genbank
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