Hauptgerichte 17. März 2013 Dieser Artikel enthält möglicherweise Werbelinks. Das bedeutet, dass wir beim Kauf eine kleine Provision bekommen. Der Preis ändert sich dadurch nicht, aber du unterstützt meine Webseite. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Salut und Hallo, der Frühling scheint sich jetzt so langsam durchzusetzen. In der heutigen Ausgabe des Video Podcast zeige ich ein Basilikumpesto mit Mandeln und einer deutlichen Zitronennote. Das Pesto passt dadurch sehr gut zu Fisch, aber auch veganen Bratlingen. Wie immer habe kein Parmesan hinzugefügt, da es: nicht immer passt. Besser schmeckt, wenn er frisch über das Gericht gehobelt wird. Die Pesto somit auch für vegane Rezepte verwendet werden kann. Zur Herstellung: Die Mandeln ohne Fett im Topf oder einer Pfanne rösten. Mit einer Reibe die Schale, der Bio Zitrone fein reiben. Den Knoblauch klein schneiden. Basilikum grob klein schneiden bzw. zupfen.
Es gibt nichts Schöneres als hausgemachtes Pesto! Pesto wird traditionell aus frischem Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Pinienkernen hergestellt. Manchmal habe ich jedoch keine Pinienkerne, deshalb ersetze ich sie durch Mandeln: Hier ist mein Rezept für hausgemachtes Pesto mit Mandeln! Pinienkerne durch Mandeln ersetzen! Pinienkerne sind köstlich, ich liebe es! Es gibt jedoch mehrere Gründe, warum ich Pinienkerne gerne durch Mandeln ersetze: Es ist preisgünstiger! Mandeln sind pro Kilo günstiger als Pinienkerne, daher ist es nicht verkehrt, sie durch Mandeln zu ersetzen. Ich reserviere daher Pinienkerne gerne für Salate oder nur zum Streuen über Pasta-Gerichte. Mandeln haben einen leichteren Geschmack! Mandeln, auch geröstet, haben einen weniger ausgeprägten Geschmack als Pinienkerne. Der Geschmack von Basilikum wird daher stärker hervorstechen als bei Pinienkernen. Mandeln halten länger. Pinienkerne halten weniger lange als Mandeln. Wenn du wie ich die ganze Zeit Mandeln zu Hause hast und nur Pinienkerne kaufst, wenn du es brauchst, bist du sicherlich froh zu wissen, dass du Mandeln in deinem Pesto verwenden kannst!
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Zutaten Für 12 Portionen 75 g Mandelkerne (in Stiften) 2 Knoblauchzehen Bund glatte Petersilie 50 Parmesan Salz 150 ml Olivenöl weißer Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Knoblauch pellen und grob hacken. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Den Käse fein reiben. Mandeln und Knoblauch mit etwas Salz in der Küchenmaschine fein hacken. Die Petersilie zugeben. Bei laufender Maschine das Olivenöl in einem feinen Strahl zugießen. Den Käse unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Und so wird das Pesto Rosso ganz einfach selber gemacht und zubereitet: Schärfe durch Chili Du magst es scharf? Die getrockneten Tomaten freuen sich sicher über eine scharfe Chili oder etwas Cayennepfeffer. Getrocknete oder eingelegte Tomaten Du kannst für das Rezept getrocknete oder eingelegte Tomaten verwenden. Damit sich getrocknete Tomaten besser pürieren lassen, kannst Du sie vorher für einige Stunden in Wasser einlegen. So wird das Pesto Rosso etwas cremiger. Manchmal sind eingelegte Tomaten bereits in gewürztes Öl eingelegt. Bedenke, dass die Gewürze den Geschmack vom Tomatenpesto beinträchtigen könnten. 1 Pürierstab oder Standmixer verwenden Die Zubereitung des Pestos ist sehr einfach und unkompliziert. Entweder verwendest Du einen Standmixer oder einen Pürierstab. 2 Alle Zutaten pürieren Für das Pesto Rosso werden alle Zutaten in den Mixer oder ein hohes Gefäß gegeben und solange püriert, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erhalten hat. 3 Mit Salz & Pfeffer abschmecken Beim Abschmecken würde ich etwas vorsichtig sein, da getrocknete Tomaten oft schon etwas salzig schmecken.
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