Feine Möhrensuppe Das Rezept für eine feine Möhrensuppe ist gesund und preiswert. Besonders an kalten Tagen ist diese wärmende Suppe herzlich willkommen. Sauerkrautsuppe Bei diesem tollen Rezept wird das Sauerkraut zu einer delikaten, vegetarischen Suppe verarbeitet. Eine Suppe, die man probieren sollte.
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Zutaten Knollensellerie schälen und würfeln, Lauch der Länge nach halbieren, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Alles zusammen in Nussöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 80 ml Portwein ablöschen. Kurz einkochen, mit Brühe aufgießen und 20 Min. kochen. Die Suppe im Mixer fein pürieren, die Sahne zugeben und noch einmal 2-3 Min. kochen, abschmecken. Süßkartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden, die Süßkartoffelscheiben in 1 cm breite Streifen schneiden. Süßkartoffelstreifen 2-3 Min. Süßkartoffel sellerie suppe de. goldbraun und knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen, kurz vor Gebrauch leicht salzen. Die Trüffel in sehr dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Butter kurz dünsten, den rest-lichen Portwein zugeben, leicht würzen und 2 Min. einkochen. Sellerie-Rahm-Suppe anrichten und mit Süßkartoffel-Chips und Trüffeln garnieren. Tipp: Statt Trüffeln können Sie auch passende Kräuter wie Zitronenmelisse und Koriander verwen-den, um die Suppe zu dekorieren. Im Herbst werden vor allem schwarze Sommertrüffel angeboten, ungefähr zum Jahreswechsel beginnt die Saison der "echten" schwarzen Trüffel oder Périgord-Trüffel.
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