Mehl, Quark, Eier und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren. Von der fertigen Masse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und ebenfalls in gesalzenem Wasser so lange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (3–4 Minuten). Die Sahne in einer Pfanne aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Kartoffeln und die Mehlknödel hinzugeben; fertig sind die "Geheirade" (Salzkartoffeln "verheiratet" mit den Mehlknödeln in der Soße). Danach erst die Saiblingfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf der Hautseite anbraten. Die Baconscheiben dazu geben und ebenfalls anbraten. Wenn die Haut des Saiblings goldbraun ist, wenden und auf den "Geheirade" anrichten. Zum Schluss die Baconstreifen auf dem Teller anrichten und alles mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren. Mehlklöße, Mehlspatzen, Mehlknödel - Rezept aus meinem Kochtopf. Info: Jörg Künzer vom Gräfinthaler Hof gewann mit diesem Rezept den Wettbewerb zum Genuss-Gastwirt Saarland 2015/2016.
© Maryam Schindler Für Lea Linster sind Mehlknödel das perfekte Nostalgie-Essen. Es gibt Fast-Food, es gibt Slow-Food, und es gibt Nostalgie-Food. Im Klartext: Trost- oder Frust-Food. Das sind die Lieblingsgerichte, mit denen man sich schlagartig in die Kindheit zurückversetzen kann. Kartoffelmus, Milchreis, Schokoladenpudding... Für mich sind das allein die Mehlknödel, 'Kniddelen' auf luxemburgisch. Die haben mich als Kind oft gerettet, wenn ich traurig war. Am allermeisten brauchte ich sie, als meine Mutter in den 60er Jahren mit dem Wirteverband in den Senegal gereist war. Mehlknepp mit quark video. Vorher hatte sie mir nie so richtig gefehlt, ich hing mehr am Papa. Bis zum tränenreichen Abschied habe ich nicht eine Sekunde dran geglaubt, dass die Mutter wirklich mitfahren würde, und das für ganze 16 Tage! Ich war untröstlich. Für uns sorgte Tante Maria, eine herzensgute Frau. Ich hatte sie richtig gern. Bis zu dem Abend, an dem sie sich stur weigerte, mir meine geliebten Mehlklößchen zu machen. Als seien wir nicht schon gestraft genug durch die Abwesenheit der Mutter!
Mehlknepp und Salzkartoffeln werden in einer Speck-Rahm-Sauce "verheiratet" Das Gericht stammt vermutlich aus einer Bergmannsfamilie. Früher war es wichtig, den Arbeitern im Bergbau und der Landwirtschaft nahrhafte Gerichte zu servieren. Gleichzeitig musste das Essen aber auch kostengünstig sein. Logisch, dass die Köchin, wie bei dieser Rezeptur, auf Kartoffeln und Mehl zurückgriff. Die Kartoffel war über die Jahrhunderte neben dem unabdingbaren Mehl eins der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Mehlknepp mit quart d'heure. Die Kartoffel war im eigenen Garten leicht kultivierbar und das Mehl konnte man einfach und meist ortsnah beziehen. Dieses Rezept beweist, dass die saarländische Küche nicht nur hervorragend schmeckt, sondern kreativ und einmalig ist. Mit Liebe gekocht, findet die Hochzeit auf dem Teller statt: "Geheirade", so nennt man Salzkartoffeln und Mehlkneppcher, weil sie geschmacklich so gut zueinander passen. Wir reichen dazu kross gebratenen Saibling. Zutaten für 4 Personen: 4 Filets vom Saibling 300 g festkochende Kartoffeln 8 Scheiben Bacon 250 g Mehl 250 g Quark 40% Fett 4 Eier 150 ml Sahne 1 Bund Schnittlauch Butterschmalz Salz und Pfeffer Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, in gesalzenem Wasser kochen und dann vom Herd nehmen.
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Die weiße Deko-Schale in oval geschwungener Form ist ein glänzender Eye-Catcher, der eher an ein Design-Objekt als an eine Pflanzschale erinnert. Die brillantweiße Außenseite kontrastiert wunderbar mit dem tiefschwarzen Inneren des ausgesuchten Blumenkübels. Denn die ovale Gesteckschale besteht aus hochwertigem, dicken Kunststoff und wird wegen Ihres Aussehens auch Pflanzschiff oder Schiffchen genannt. Das ovale Pflanzschiffchen hat unten keine Löcher. Für das direkte Bepflanzen als Jardinière und Blumenschale sollten Sie deshalb an eine Kiesschicht als Drainage denken. Pflanzen Sie einen Bonsai oder weiße Blumen in die Schale und bedecken Sie die Erde mit schneeweißem Kies. Dabei sollte innen noch ein schwarzer Rand zu sehen bleiben. Ganz spannend gestalten Sie die Dekoschale als Tischdeko oder auf dem Fensterbrett mit schwarzem und weißem Dekogranulat. Bilden Sie damit Muster in der Schale. Pflanzschale kaufen bei OBI. Dazu gehören je nach Saison geweißte Äste oder monochrome Christbaumkugeln oder Osterfiguren.
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