Fränkische Schäufele im Dopf im Gasgrill - a Draum! | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Dutch-Oven Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Guten Abend liebe Freunde des Fränkischen Erstmal zur Einstimmung ein kleines Video der Frankenband... Damit dürfte das Thema klar sein... Mit meinem "neuen" (nun auch schon über 2 Montate alten) Lancaster 400 habe ich inzwischen schon einiges gemacht, aber wenig festgehalten und schon gar nichts hier veröffentlicht... Das soll sich hiermit ändern. Schäufele im dutch oven pan. Neben dem Gasgrill mit Drehspieß (und dem schon länger existierendem UDS) kam vor kurzem noch ein Dutch-Oven hinzu, der nun nach Schichtfleisch und Käsekuchen seinen dritten Einsatz haben sollte, diesmal für fränkische Schäufele.
Ebenso wird das Kleinfleisch mit den Gewürzen eingerieben. Nun das Wasser in den Dutch Oven oder Bräter gießen. Das Schäufele, mit der Schwarte nach unten gerichtet, ins Wasser legen. Das Kleinfleisch sowie das Gemüse dazugeben und den Kümmel darüber streuen. Mit geschlossenem Deckel bei einer Temperatur von 160 bis 180 Grad für zirka eine halbe Stunde garen, bis die Schwarte weich geworden ist. Das Schäufele entnehmen und die Schwarte mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden. Schäufele im dutch oven recipe. Das Schäufele mit der Schwarte nach oben wieder zurück in den Dutch Oven oder Bräter (nun ohne Deckel) legen und bei 160 Grad für zwei Stunden braten. Nach zwei Stunden wird das Schäufele herausgenommen, ebenso das Kleinfleisch um die Soße aufzufangen. Das Gemüse durch ein Sieb passieren. Jetzt ein wenig von der Soße oder etwas Wasser wieder in den Dutch Oven gießen und das Schäufele wieder mit der Schwarte nach oben hineinlegen. Den Herd auf 220 Grad einregeln (oder Grillfunktion) und die Schwarte bei großer Oberhitze knusprig braten.
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Es gibt doch oft beim Metzger Schweinebraten aus der Schulter, das ist das gleiche Fleisch, nur ohne Knochen. Durch den Knochen gibt es halt einen anderen Geschmack. Deshalb gibt die kluge Hausfrau auch immer ein paar Rippchen zum Hals, bzw Schulterfleisch, um eine vernünftige Sosse zu bekommen. Der Name Schäufle stammt daher, daß das übrigbleibende halbierte Schulterblatt wie eine Schaufel ohne Stiel aussieht. Sporty, der mit der Patina auf Grill und ohne Harley. Joerg Scherbenkeramiker Beiträge: 1354 Registriert: 01. 01. 2009, 08:58 Wohnort: Fürth 02. 2010, 12:06 wow, Olli, die schauen klasse, ob es Sonntag knapp 30 Grad hätte ich auf jedenfall gegessen.... Jörg 03. A Schäufele.... 2010, 06:58 Sporty hat geschrieben: Oh, danke für die Aufklärung. Ich bin bis dato irgendwie davon ausgegangen, dass es sich um "Dicke Rippe" oder ähnliches handelt... Wieder was dazugelernt. Gnom Zwergengriller Beiträge: 12591 Registriert: 06. 2007, 08:21 Wohnort: Waldbronn 03. 2010, 07:34 Kleine Anmerkung noch zu badischen Schäufele: die Badischen sind gepökelt und dann geräuchert, das ist die Besonderheit bei denen, geschmacklich einmalig!
Ein aufwändiges, aber ein sehr intensives Geschmackserlebnis, ideal für laue Abende im Garten mit Freunden.
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