Zutaten: für 4 Personen: etwa 300 g weißer oder grüner Spargel (dünne Stangen) 1 Becher Crème légère mit Kräutern 70 g geriebener Parmesan 4 Schweinerückensteaks (je 150 g) Salz frisch gemahlener Pfeffer Zucker 1 Esslöffel Butterschmalz oder Speiseöl Zubereitung: Foto: Dr. Oetker Spargel schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel). Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Crème légère mit Parmesan verrühren. Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten kräftig würzen. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Steaks mit spargel überbacken rezept. Spargel, Salz und Zucker ins kochende Wasser geben und in 10 bis 15 Minuten gar kochen. Grünen Spargel 8 Minuten kochen. Dann Spargel schräg auf die Länge der Steaks schneiden. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann in eine Auflaufform legen. Mit dem Spargel belegen. Crème-légère-Käse-Mischung auf dem Spargel verteilen. Auflaufform auf einen Rost stellen und Spargel-Steaks etwa 2 Minuten überbacken.
3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel schälen, fein hacken und im Bratfett andünsten. 4. Mit Wermuth und Rinderfond ablöschen. Belag auf die Steaks geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 4 Minuten überbacken. Soße mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Soßenbinder einstreuen und nochmals aufkochen. 5. Fett schmelzen. Gemüse und Petersilie darin erhitzen. Spargel steak überbacken de. Alles mit frischen Kräutern garniert servieren. Dazu schmeckt eine Wildreismischung. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 580 kcal 2430 kJ 54 g Eiweiß 33 g Fett 18 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin nach gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. 4. Schalotte im Bratfett kurz andünsten. Mit Essig ablöschen, Wildpreiselbeeren unterrühren und aufkochen. Spargel steak überbacken in chicago. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel und Steaks mit der Preiselbeersoße anrichten. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 560 kcal 55 g Eiweiß 28 g Fett 18 g Kohlenhydrate
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