TAG zubereiten:-( @Missmeyer: Bei meinem Spargelbauern ist das schälen ab 1 kg kostenlos. Das lohnt sich dann und ist eine Zeitersparnis da ich immer so 4 kg einfriere. Vielleicht hast du einen Spargelbauern in de Nähe. Danke für dein Tipp 😊 endlich mal was Gebrauchbares unter den ganzen Kommentaren. Einfrieren klingt auch nicht schlecht 👍... Ich bin durch meine Schwieger-oma dazu gekommen. Aufbewahren von bereits gekochtem Spargel | Sonstige Küchenthemen Forum | Chefkoch.de. Dachte immer die Maschine arbeitet ungenau, aber der Spargel war perfekt.... Also 3 Kg brauch ich in jeden Fall, wenn ich was abkriegen will. 😅
Wie bewahrt man Spargel am besten auf? – Spargel Zum Inhalt springen Wie bewahrt man Spargel am besten auf? Springensguth 2015-04-19T09:39:28+00:00 Bei der Aufbewahrung von Spargel muss man unterscheiden zwischen geschältem und ungeschälten Spargel. Spargel-Lagerung © gandolf – Ungeschälter Spargel sollte nach dem Kauf aus der Verpackung genommen werden. Nehmen Sie ein Geschirrtuch, machen es nass und wringen es locker aus. Dann wickeln Sie es um den Spargel. Den Spargel ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. Passen Sie auf, dass keine geruchsintensiven Früchte oder anderes Gemüse in der Nähe liegt, da Spargel dann den Geruch von Zwiebeln oder Erdbeeren in sich aufnimmt und den Geschmack verdirbt. So eingewickelt ist Spargel 3-4 Tage haltbar. Geschälter Spargel kann dagegen nicht sehr lange aufbewahrt werden. Grüner Spargel lagern » So bleibt er am längsten frisch. Ist die Schale erstmal ab, empfiehlt es sich, den Spargel in eine Plastik-Folie zu wickeln (ohne zusätzliches Wasser in die Folie zu geben). Binden Sie die Folie zu und legen Sie den Spargel in den Kühlschrank.
Drückt man die Stangen leicht am unteren Ende zusammen und tritt noch Saft aus, ist der Spargel frisch. Am "Quietschen" beim Aneinanderreiben der Stangen hingegen kann man rein gar nichts erkennen. Wie schäle ich Spargel? Grüner Spargel muss gar nicht geschält werden – hier genügt es, die unteren holzigen Enden abzuschneiden. Weißen Spargel schält man vom Kopf zum Schnittende großzügig und schneidet auch hier das untere Drittel bis Viertel ab. Aus den Schalen und dem Abschnitt kann man anschließend mit dem Sud des gekochten Spargels eine vorzügliche Spargelsuppe kochen. Spargel warm halten full. Dazu ein paar Spargelstangen für die Suppe beiseite legen, die Schalen und Abschnitte in den Spargelsud geben und ca. 15 Minuten auskochen. Den Sud dann abschütten und in einem Topf mit den kleingeschnittenen Spargelstangen, etwas Weißwein, Zitronensaft, Salz und Zucker weitere 10 Minuten kochen. Süße Sahne dazu, pürieren und noch etwas einreduzieren. Mit Schnittlauch servieren. Wie koche ich Spargel? Spargel sollte knackig sein!
Grillrost auf die mittlere Höhe des Backofens schieben und den Spargel in ca. 30 Minuten garen. Die Gardauer hängt von der Dicke des Spargels ab, deshalb nach 20 Minuten eine Garprobe machen. Sollte der Spargel noch überbacken werden z. b. mit einem Bärlauchpesto oder mit einer Bechamel Sauce, so ist das bei der Garzeit zu berücksichtigen. So bleibt geschälter Spargel länger frisch | Frag Mutti. Bei der Zubereitung des Spargels im Backofen bleibt der Geschmack des Spargels am Besten erhalten. Auch sind größere Mengen bei dieser Zubereitung einfacher zu kochen. Sollten die Gäste dann mal nicht pünktlich sein, die Temperatur des Ofens auf 60-80 Grad runterschalten und den Spargel im Backofen warmhalten. Bei dieser Zubereitungsart kann der Spargel so verwendet werden wie beim Kochen im Wasser.
Der Spargel gart im eigenen Saft und bekommt so einen wunderbar vollen Eigengeschmack. Vergleicht man gekochten damit, ist der gekochte fast schon fade. Seit ich dies hier ausprobiert habe, mag bei uns keiner mehr den Spargel anders zubereitet. Am besten nimmt man nicht zu dicke Stangen, ich bevorzuge so 1 - 1, 5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart und man hat wenig Abfall. Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Spargel warm halten pictures. Den Ofen auch 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Je zwei Bögen Alufolie (Alternativen zur Alufolie stehen am Ende der Rezeptbeschreibung) übereinander legen und jeweils einen halben Teelöffel Butter darauf geben. 8 - 10 Stangen Spargel (je nach Dicke des Spargels, die Pakete sollten nicht zu groß sein, weil sie sonst nicht so gut garen, lieber mehrere machen - halten sich notfalls auch leichter warm) darauf legen. Jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker und einer guten Prise Salz bestreuen, dann den ersten Bogen Folie darüber verschließen und die Seiten auch - kein enges Päckchen wickeln, sondern wie eine Tüte oben umfalten.
Diese werden auch von Lieferbetrieben verwendet und halten Speisen für einige Stunden warm. Der klassische Thermosbehälter kann vorher in heißes Wasser gelegt werden, damit er die Speise noch länger warmhält. Unser Tipp: Falls man nicht die Möglichkeit hat die Speisen mit mind. Spargel warm halten o. 70 Grad warm zu halten, sollte man diese so schnell wie möglich kühl stellen, damit sich keine Bakterien bilden und bei Bedarf nochmals aufwärmen. Doch nicht alles lässt sich bedenkenlos aufwärmen wie zum Beispiel Fisch, Broccoli oder Karotten verlieren nach dem Aufwärmen enorm an Geschmack.
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