Zwischen dem Essig und dem Backpulver gibt es eine chemische Reaktion. Dabei entsteht Kohlendioxid, das auch in der Luft enthalten ist. Dieses Kohlendioxid bläst den Ballon von innen aus der Flasche auf. Cookie Einstellungen Bitte deine Eltern, diese Einstellungen vorzunehmen Wir setzen auf Cookies und Werkzeuge ein. So stellen wir sicher, dass unsere Internetseite gut aussieht und funktioniert. Dazu zählen Cookies, die für den Betrieb der Seite unbedingt notwendig sind und Cookies, über deren Einsatz Sie entscheiden können. Weitere Informationen finden Sie unten bei den Hinweisen zu den einzelnen Cookies sowie ausführlich in unseren Datenschutzhinweisen. Pin auf Experimente. Einstellungen gespeichert Sie können die Cookie-Einstellung jederzeit ändern. Klicken Sie unten auf der Seite auf "Datenschutz".
Durch Wasserzugabe zum Mehl bildet sich beim Anteigen und Kneten eine gummiartige, elastische Masse. Bei der Teigzubereitung nehmen die Klebereiweiße Wasser auf. Sie quellen und verbinden sich dabei zu einer zähen, dehnbaren Masse. Im Experiment wird der Weizenkleber nach dem Anteigen durch Auswaschen der Stärke isoliert. Wenn die wasserlösliche Stärke vollständig ausgewaschen ist, bleibt der wasserunlösliche und extrem dehnbare, kaugummiartige Kleber zurück. Die Glutenmasse kann auch zur Herstellung von Seitan genutzt werden (siehe nachfolgendes Rezept). 1 kg Weizenmehl (z. B. Typ 405), 750 mL Wasser, ggf. Gewürze Zunächst werden Mehl und Wasser in einer großen Schüssel (oder hohem Topf) zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verarbeitet. Dazu muss man die Masse etwa fünf Minuten lang kneten, mit einem Knethaken geht es etwas schneller. Experiment flaschengeist mit backpulver 2. Der Teig muss nun mindestens drei Stunden lang abgedeckt ruhen. Danach beginnt das Auswaschen der Stärke. Zu diesem Zweck wird ein weiterer Liter Wasser zum Teig gegeben und der Teig im Wasser weiter geknetet, wodurch sich Stärke und Eiweiß voneinander trennen.
Werden Proteine erhitzt, so löst sich ihre räumliche Struktur auf. Die einzelnen isolierten Fäden "koagulieren" (verklumpen) und bilden eine neue Struktur, ähnlich einem verknoteten Wollknäuel. Man spricht von Denaturierung des Eiweißes. Dieser Vorgang ist irreversibel (=nicht umkehrbar). Eine Denaturierung kann auch durch Säuren oder Alkohol verursacht werden. Die Magensäure z. denaturiert das Eiweiß aus Lebensmitteln, so kann es leichter verdaut werden. In diesem Experiment wird zum Einen Hitze als auch zum Anderen Zitronensäure für die Denaturierung genutzt. ½ Karotte (ggf. Rote Beete), etwas Rotkraut, 3 mittlere Marmeladengläser mit Deckel, ca. 200 mL helles Öl (z. Sonnenblumenöl), ca. Experiment flaschengeist mit backpulver 2017. 200 mL Wasser, Reibe, Brettchen, 1 Küchenmesser, ggf. Küchensieb Zuerst werden die 3 Marmeladengläser vorbereitet. In jedes Glas ca. 3 cm Öl und 3 cm Wasser vorsichtig einfüllen. Die Karotte raspeln und das Rotkraut mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. In Glas eins gibt man 2-3 TL Karottenraspeln und in Glas zwei 2-3 TL Rotkrautstückchen.
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