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4, 71/5 (53) Fränkischer Schweinebraten minimaler Arbeitsaufwand - das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch 10 Min. normal (0) Krustenbraten aus Schweinebauch bedeckt mit einer hauchdünnen Kräuterschicht 40 Min. simpel 4, 73/5 (345) Krustenbraten Schweinebraten mit extra knuspriger Kruste 45 Min. normal 4, 59/5 (15) Wammerl- Krustenbraten aus dem Römertopf macht sich von alleine! Mit unglaublich leckerer Kruste und Soße 30 Min. simpel 4, 5/5 (20) Bayrisches Krusten-Wammerl mit Sauerkraut à la Maggler bayerischer Schweinekrustenbraten aus dem Schweinebauch mit Sauerkraut 30 Min. normal 4, 39/5 (218) Krustenbraten vom Schwein Brat'l in der Rein 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Hellstrøms perfekte ribbe 10 Min. simpel 3, 6/5 (3) Knuspriger Krustenbraten mit Thymian und Majoran 30 Min. normal 3/5 (1) Krustenbraten auf dem Grill oder im Backofen mit Tipps zum sicheren Gelingen von Fleisch, Kruste und Soße 15 Min. normal (0) Sehr einfacher Krustenbraten mit nur 2 Zutaten 10 Min.
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Eine große Hilfe war hierbei der Beitrag von Thorsten aka BBQPit zur Kruste beim Schweinebauch. Hier der Link zu seinem Beitrag. Um es kurz zu machen: Das "Geheimnis" liegt in einer dicken Kruste aus grobem Meersalz, das der Fettauflage von Braten oder Bauch in der Hitze die Feuchtigkeit entzieht. Entfernt man nach einer Weile die Salzkruste und erhöht die Hitze, poppt die Kruste wie von selbst auf und alle sind glücklich. 😀 Ein saftiger Duroc Schweinebauch. Schweinebraten /-bauch mit perfekter Kruste für 6 Personen Zubereitungszeit Vorbereitung: 10 Minuten Grillzeit: 1 Stunde 25 Minuten Gesamt: 1 Stunde 35 Minuten Zutaten 2kg Schweinebauch oder -braten 350g grobes Meersalz 1 Bratenthermometer Der Bauch mit Salzkruste kommt auf den Grill. Heizt den Grill oder den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vor. Wascht den Schweinebauch und tupft ihn mit Küchenpapier trocken. Anschließend legt ihr den Bauch auf ein Bratrost in eine große hitzefeste Auflaufform. Verteilt nun das Salz auf der Schwarte.
Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf wenig Fett erhitzen und die Gemüsewürfel darin anrösten lassen. In einer großen Pfanne den Puderzucker unter Hitze karamellisieren lassen. Das Tomatenmark zugeben und unter rühren leicht anrösten lassen bis sich Röstaromen am Boden bilden aber nichts anbrennt. Mit dem Rotwein ablöschen und das Ganze nun dick einreduzieren lassen. Das angeröstete Gemüse zugeben und gut vermischen. Die Brühe aus der Ofenform nun ebenfalls in die Pfanne mit der Rotweinsoße gießen und alles gut vermischen. Sollten sich Röstaromen am Pfannenboden gebildet haben, so kann man diese nun gut herauslösen. Den kompletten Pfanneninhalt nun wieder zurück in die Ofenform gießen und den Schweinebraten mit der Hautseite nach oben darauf legen. Der Barten kommt nun für eine weitere Stunde bei 160° O/U-Hitze in den Ofen. In der Zwischenzeit kann man sich perfekt um die Beilagen kümmern. In meinem Fall habe ich Semmelknödel gemacht. Hervorragend eignet sich auch Krautsalat.