Endlich der erste Johannisbeerkuchen! Setzt Euch, der schwarze Johannisbeeren-Kuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln ist serviert. Für mich ist es in jedem Jahr ein Fest, wenn die Johannisbeeren im Garten meiner Eltern reif sind. Und in diesem Jahr habe ich es sogar endlich mal wieder geschafft dort zu sein, um selber zu pflücken. Die roten Johannisbeeren sind leider restlos den Vögeln zum Opfer gefallen, dafür fällt die schwarze Johannisbeer-Ernte um so üppiger aus. Und ich liiebe schwarze Johannisbeeren. Sie sind so aromatisch und besonders im Geschmack. Erntezeit Mit der Johannisbeer-Ernte sind für mich viele positive Erinnerungen verknüpft. Zu ihren Lebzeiten stürzten sich jährlich meine liebe Omi und meine Tante auf die reifen Beeren, ernteten sie akribisch – auch die best-versteckteste Beere war vor ihnen nicht sicher, und dann wurde daraus gezaubert. Rote Johannisbeeren wurden zu Gelee verarbeitet (und ein paar Gläser davon direkt für die Weihnachtsbäckerei beiseite gestellt). Aus den Schwarzbeeren, wie Omi sie nannte, wurde Sirup gekocht und etwas Mus direkt über Vanilleeis geschmaust.
Ich finde bei Obstkuchen darf man an Fruchtbelag nicht sparen! Bei unserem kleinen Kuchen habe ich ganze 250 g Beeren zwischen Teig und Streuseln platziert. So ist der Kuchen richtig schön saftig und fruchtig, wie er sein muss. Das schmeckt nach Sommer. Zum Johannisbeer-Streusel-Kuchen serviere ich schön cremigen griechischen Joghurt, den ich mit etwas Honig gesüßt habe. Das passt perfekt! Probiert mal. [line] So wird´s gemacht: Schwarze Johannisbeeren-Kuchen mit Vanille-Mandel-Streuseln Für eine 20 cm Springform Zutaten für den Teig: 2 Bio-Eier(L) 80-110 g Honig (je nach Geschmack) 50 g sehr weiche Butter 180 ml Buttermilch 50 g gemahlene Mandeln 50 g Dinkelvollkornnmehl 100 g Dinkelmehl 1 Prise Salz 1/2 TL (Weinstein-)Backpulver ca. 250 g schwarze Johannisbeeren, gewaschen und von den Stielen befreit Zutaten für die Streusel: 50 g gemahlene Mandeln 25 g Dinkelvollkornnmehl 25 g Butter 25-50 g Kokosblütenzucker (je nach Geschmack) Mark von 1/2 Vanilleschote Zum Servieren: 150 g griechischer Sahnejoghurt mit etwas Honig verrührt Zubereitung: Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
30 Min. normal 4, 17/5 (4) Nussecken à la Wochenmarkt für ein Backblech, ergibt ca. 30 - 40 Ecken 30 Min. normal 4, 15/5 (38) 7 - Jahres - Torte ideal für Kindergeburtstage 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Karlsbader Schnitten 20 Min. normal 4/5 (12) Zucchini - Blechkuchen mit Schokoguss 20 Min. simpel 3, 98/5 (38) Schoko - Minz - Kirschkuchen auch ohne Kirschen lecker, mit frischer Minze 20 Min. simpel 3, 8/5 (3) Brottorte nach Art der schwäbischen Oma zwei Tage vorher zuzubereiten - Verwertung von trockenem Brot. 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Linzer Schnitten vom Blech vegan möglich 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Sächsischer Kleckselkuchen gemischter Mohn-Quark-Kuchen mit Streuseln 45 Min. normal 3, 75/5 (2) Reginas Erdbeerkuchen mit Vanillecreme Teig mit Eierlikör, Creme mit Paradiescreme, Guss mit Johannisbeergelee 35 Min. normal 3, 75/5 (2) Sprudelkuchen zergeht auf der Zunge wie Biskuit 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) börgits Kopenhagener mit sommerlichem Kompott mit Marzipankern 40 Min.
Und plötzlich sind sie überall. Johannisbeeren, schwarze und rote, Stachelbeeren, Aprikosen, Brombeeren und noch so viele weitere köstliche Zutaten. Ich wollte sie alle gleichzeitig verarbeiten und so kam es zu einer ganz neuen Kreation. Ich habe eines meiner bestehenden Obstkuchen-Rezepte abgewandelt und daraus entstand ein wunderbarer Kuchen. Schön nussig, perfekt als Blechkuchen, für die Reine, eine runde oder eine Auflaufform. Dieser Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren und Aprikosen ist fantastisch geworden, nicht zuletzt wegen der nussigen Note. Nicht nur das, er lässt sich auch wunderbar einfach abwandeln, indem man einfach andere Beeren und Früchte hinzugibt. Ich habe eine große Schwäche für Rührkuchen, und in Kombination mit süßem und säuerlichem Obst ist dieser Kuchen mit Johannisbeeren einfach unwiderstehlich. Purer Sommergenuss, mit oder ohne Sahne. Die Kinder lieben ihn, die Großeltern lieben ihn, und schon ist wieder ein ganzer Kuchen weg. Rezept Mandelkuchen – Die Zutaten (Größe Auflaufform, rechteckig) 200g Mehl 185g Zucker 185g Butter (zimmerwarm) 200g Mandeln, gemahlen (altern.
normal 4, 13/5 (6) Omas Mini - Schoko - Sahne - Torte Retro - Kuchen für die 18 cm Form 30 Min. normal 4, 28/5 (16) Petit Fours Feines Biskuit-Gebäck mit Johannisbeergelee und hübschem Dekor 60 Min. pfiffig 4, 57/5 (28) Der schnellste Kuchen der Welt 10 Min. simpel 4, 5/5 (10) Linzertorte ohne Ei eifrei 30 Min. normal 4, 48/5 (40) Ribisel (Johannisbeer) - Nuss - Schnitten 25 Min. normal 4, 44/5 (91) Nuss - Sahne - Torte 40 Min. normal 4, 43/5 (77) Petits Fours ca. 36 Stück 45 Min. normal 4, 27/5 (20) Pflaumenkuchen Rosenkuchen mit Quark - Öl - Teig für eine 26 cm Springform 45 Min. normal 4, 26/5 (21) Zucchinikuchen 20 Min. simpel 4, 22/5 (7) Wiener Schokoladen-Torte glutenfrei, saftig und schnell gemacht 30 Min. normal (0) Süße Wantans 20 Min. normal 4, 18/5 (9) Domino - Kuchen 85 Min. normal 4, 17/5 (4) Glutenfreie Bananen-Schoko-Muffins mit Johannisbeergelee Locker, saftig und weich. Auch lactose- u. fructosearm möglich.
Ofen auf 325°F vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Soda und Salz mischen. In der Schüssel eines Standmixers mit dem Schaufelaufsatz Öl und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und schaumig schlagen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben, mischen. Nach und nach Mehlmischung abwechselnd mit Milch in drei Chargen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, abwechselnd in die Ölmischung einrühren, nach jeder Zugabe nur bis zur Verbindung schlagen. Zum Schluss heiß gebrühten Kaffee hinzugeben und nur 30 Sekunden mischen. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen. Backen Sie den Teig 25-30 Minuten lang (oder länger – bis ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt). Die Biskuits in den Pfannen 15 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Drahtgitter legen. Mousse-Schicht Schwarze Johannisbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und die Früchte platzen. In den Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
Ich habe einen neuen Lieblingskuchen! Dieser Schwarze Johannisbeeren- Pfirsich- Kuchen schmeckt einfach toll, herrlich frisch und fruchtig. Schade, dass die Zeit der Johannisbeeren bald vorbei ist. Im nächsten Jahr werde ich diesen köstlichen Kuchen sicher nicht nur einmal backen. Zutaten für den Teig: 160 g Butter 130 g Zucker 1 Ei 1 Vanillinzucker 320 g Mehl 1 TL Backpulver, gesiebt 1 Prise Salz Mandelcreme: 100 g Butter 60 g Zucker 3 Eier 60 g Mandeln, gemahlen Außerdem: 2 Pfirsiche 250 g Schwarze Johannisbeeren Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Die Streusel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Für die Mandelcreme die Butter schmelzen, nicht zu warm werden lassen. Zucker, Eier und Mandeln dazugeben und alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Schwarzen Johannisbeeren waschen und die Stiel- und Blütenansätze entfernen.
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