Für die richtige Anwendung das Palo Santo Holzstäbchens an einem Ende anzünden. Die Flamme für wenige Sekunden brennen lassen und dann ausschütteln. Den Vorgang so lange wiederholen, bis eine Glut mit weißem Rauch entsteht. Unser Palo Santo Holz stammt von Pflanzen, die ihren natürlichen Lebenszyklus beendet haben. Nach einem Reifeprozess von mindestens 3 Jahren wird es vom Boden aufgesammelt und im Anschluss von Hand geschnitten, selektiert und verpackt. Die Marke Palosanto steht für umweltfreundliche Lese und puren Weihrauch, bestätigt durch europäische Rauchanalysen. Unser Palo Santo stammt aus fairer Herstellung in Zusammenarbeit mit lokalen Gemeinden auf Grundlage ethischer Arbeitsbedingungen.
Im Sprachgebrauch wird daher oft Süßhülsenbaum statt Mesquite gesagt. Sie gehört zu den seltener verwendeten Holzarten zum Räuchern. Es handelt sich um ein hartes, braunes Holz, das beim Verbrennen ein sehr intensives Aroma verströmt. Daher sollte dieses Holz nur sehr vorsichtig verwendet werden, da vor allem die Aschenote das gewünschte Aroma stark überlagern kann. Aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften und seines Brennverhaltens eignet sich dieses Mesquiteholz besonders für Fleischsorten, die lange bei hoher Temperatur geräuchert werden. Hierzu zählen Schwein, Rind und Wild. Besonders geeignet ist Mesquite für Heißräuchern in einem Kugelgrill. Wachholder Holz lässt Räucherware sehr dunkel werden Wie viele Nadelhölzer eignet sich Wacholder nur bedingt zum Räuchern. Aufgrund des speziellen Aromas wird es jedoch gern verwendet und verleiht der Räucherware die bekannte Note. Anders als bei anderen Holzarten werden beim Wacholder auch die Beeren, und Zweige mit Nadeln verwendet. Die Herausforderung beim Räuchern mit Nadelholz ist das enthaltene Harz.
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