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Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf Grillen einstellen und vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. 2. Die Paprikaschoten putzen und achteln. Die Zucchini putzen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und der Länge nach halbieren und in etwa drei Stücke schneiden. Den Fenchel putzen, Strunk nur äußerlich entfernen und die Knolle vierteln oder achteln. Die Pilze putzen, evtl. Joghurt dip für ofengemüse 2020. die Stiele kürzen. 3. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl einpinseln und auf dem Blech im Ofen in 5-10 Minuten goldbraun grillen. Dabei die Gemüse wenden. 4. Für die Joghurtsoße das Joghurt mit der abgeriebenen Zitronenschale und ca. 1 EL ausgepresstem Saft, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und abschmecken. 5. Die Kräuter putzen, fein schneiden und unterrühren.
Joghurt, Meerrettich und Zitronensaft einrühren, die Kapern- und Gurkenstückchen dazugeben und die Petersilie unterheben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Schritt Das Gemüse im Backteig zusammen mit dem Rote Bete-Joghurt-Dip geniessen.
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