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"Das ist die beste Form, um Bärlauch haltbar zu machen. Einfrieren kann man die Blätter natürlich auch, aber dabei gehen viele Wirkstoffe verloren", sagt die Kräuter-Expertin. Für das Bärlauchsalz braucht man 20 Gramm Bärlauchblätter und 200 Gramm Salz. Der Bärlauch wird grob zerkleinert und mit dem Salz vermischt und anschließend püriert. Die Masse dann auf ein Tablett mit Backpapier streichen und an einem warmen luftigen Ort trocknen lassen. Nach zwei bis vier Tagen ist das Salz fertig. Ausleitung mit Chlorella und Bärlauch - Gesundes Zentrum. Das ist auch daran zu erkennen, dass sich trockene Kristalle bilden. Zum Schluss wird das Salz dann noch einmal fein püriert. "Das Bärlauchsalz eignet sich für Salatdressing, Gemüsepfannen oder Dips", sagt Anke Höller. Gerne macht die Kräuter-Expertin auch Bärlauch-Würzöl- oder Essig. "Der Auszug durch Essig und Öl erhält die Nährstoffe der Pflanze sehr gut. "
Hauptbezug: Entgiftung, Stoffwechsel, Darm Wirkung: antibakteriell, entzündungswidrig, entgiftungsfördernd, entschlackend, stoffwechselanregend, durchblutungsfördernd Körper: unterstützt die körpereigene Entgiftungsleistung der Ausscheidungsorgane Darm, Leber, Niere und Haut, aktiviert den Stoffwechsel, löst Stauungs- und Verhärtungstendenzen (Arteriosklerose), antibakterielle und karminative Wirkung bei Gärungsdyspepsien, pflanzliches Antihypertonikum und Antiarteriosklerotikum. Inhaltsstoffe: Allicin, Alliin, Methyl-L-Cysteinsulfoxid. Bärlauch, ein pikantes Entgiftungsmittel (1.). Flavonoide, Prostaglandine, Lectine. Geist/Seele/Emotionen: verleiht neue Willens- und Tatkraft, seine Expansionskraft gibt Energie und verleiht "Bärenkräfte", motiviert Fastenkuren durchzuhalten
Ohne solche Angaben kann man eine Behauptung nur blind schlucken oder blind ablehnen, was beides unbefriedigend ist. In der Phytotherapie-Fachliteratur taucht das Thema "Entgiftung durch Bärlauch" nicht auf, weil es dazu keine fundierten Erkenntnisse gibt. Bärlauch enthält sehr ähnliche Wirkstoffe wie Knoblauch – insbesondere schwefelhaltige Substanzen wie Alliin, das bei der Verarbeitung der Pflanze oder beim Zerkauen durch das Enzym Alliinase zu Allicin umgesetzt wird. Allicin zeigt im Labor antibakterielle Wirkungen, die aber im menschlichen Organismus lokal begrenzt sein dürften, zum Beispiel auf den Verdauungstrakt. Im Kreislaufbereich ist bei der Einnahme von Bärlauch ähnlich wie bei Knoblauch eine leichte Cholesterinsenkung, eine leichte Blutdrucksenkung und eine leichte Verbesserung der Blutfliesseigenschaften denkbar. Klinische Untersuchungen an Menschen gibt es dazu allerdings nicht und man müsste Bärlauch wohl regelmässig über Wochen oder Monate in relativ hohen Dosen einnehmen, damit solche Effekte erwarten werden können.
Bärlauch betört seine Fans mit einem dezenten Knoblaucharoma und erinnert geschmacklich etwas an Schnittlauch. Nach der Blüte verlieren die dunkelgrünen Blätter allerdings fast völlig ihren Geschmack und werden bitter. Trotz des kräftigen und prägnanten Aromas ist die Bärlauchnote im Abgang nicht so intensiv wie die von Zwiebeln und Knoblauch und beeinflusst somit auch nicht unseren Körpergeruch. Hier gelangen Sie zu allen Bärlauch-Rezepten. Als typisches Mitglied der Familie der Lauchgewächse hat Bärlauch ganz ähnliche gesundheitliche Vorzüge wie Zwiebeln, Knoblauch oder Lauch, ist aber für Menschen mit empfindlichem Bauch leichter verdaulich. Seine Schwefelstoffe und ätherischen Öle, allen voran das Allicin, wirken günstig auf Magen und Darm. Außerdem wird beim Zerhacken der Blättchen Allicin freigesetzt, das zur Muskelentspannung in den Arterien und damit zur Erweiterung der Gefäße führen kann. Dadurch kann Bärlauch dabei helfen, einen zu hohen Blutdruck zu senken und wirkt blutreinigend.