Und die Tartelettes sind richtig lecker! Einfach und gut, fix gemacht und leicht vorzubereiten. Warum Tartes so lecker sind – ob klein oder groß Tartelettes machen es einem aber auch leicht, sie zu mögen. Scheinbar nicht so mächtig wie eine große Tarte, bedeuten sie das ganz persönliche Kuchenglück – auch zum Mitnehmen. Die Vorgehensweise ist meist ganz einfach: Ein Mürbeteig, eine Creme und Frucht. So ist es auch hier, nur dass der Tarteteig zusätzlich etwas Mandeln und die Creme ordentlich Vanille abbekommen. Die Vanillecreme gleicht einem Pudding und schmeckt unheimlich fein. Spiegelei-Tarteletts. Mit Vanillecreme. - mix dich glücklich (Thermomix-Rezepte). Und dieser Klassiker hat in meiner Küche tatsächlich noch gefehlt, denn bei den Aprikosen-Tartelettes haben Aprikosen die Füllung ausgemacht und bei den Blaubeer-Tartelettes kam Creme frâiche mit Mohn zum Zug. Also sind Vanillecreme-Tartelettes mit Birnen quasi überfällig. Und doch sind sie ein Zufallsprodukt, eigentlich wollte ich Vanillecreme-Tartelettes mit Mango backen wie im Messer-Kochbuch vorgeschlagen. Doch die Mango hat kurzerhand einen auf Avocado gemacht und ist von innen braun geworden.
Auf der Callwey-Homepage könnt ihr ein wenig durch das Buch blättern. So, jetzt aber zurück zu den Vanillecreme-Tartelettes mit Birnen! Zutaten für vier Vanillecreme-Tartelettes mit Birnen Für den Teig 125g Mehl, 75g kalte Butter, 40g Puderzucker, 15g gemahlene Mandeln, ein Ei und eine Prise Salz. Für die Creme außerdem 250ml Milch, halbe Vanilleschote, zwei Eigelb, 40g Zucker und 20g Maisstärke. Außerdem für den Belag zwei bis drei Birnen, ich mag sie noch ein wenig fester. Achtung: Die Creme muss drei Stunden kalt stehen, der Teig in zwei Schritten je eine Stunde, daher braucht dieses Rezept ein wenig Vorbereitung. Erst Vanillecreme, dann Mürbeteig: So gelingen Tartelettes Für die Vanillecreme die Milch in einem Topf aufkochen. Das Mark der Vanilleschote auslösen und samt Schote dazu geben, dann 15 Minuten ziehen lassen. Die Schote anschließend herausnehmen. Die beiden Eigelbe mit Zucker und Maisstärke aufschlagen, dann unter Rühren zu der warmen Milch geben. Bei ständigem Rühren dickt die Milch-Vanille-Masse rasch ein wenig an.
Die entstehenden Brösel zwischen den Handflächen rasch zu einer sandigen Masse verreiben. Dann das verquirlte Ei zugeben und schnell einen glatten Teig formen. Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen. Den Tartelettesteig 2 mm dünn ausrollen. Tipp: zum besseren Arbeiten, die Arbeitsfläche mit etwas Stärke bestäuben. Nun mit den Tartelletes-Ringen die Böden ausstechen. Die Böden bleiben im Ring, denn der Ring dient als "Mini-Kuchenform". Anschließend aus dem Teig Streifen schneiden. Die Streifen müssen etwas höher sein als der Rand der Metallringe. Die Teigstreifen innen an den Ring drücken und so einen Teigrand formen. Sauber am Boden andrücken. Tartelettes im Kühlschrank 30 Minuten kühlen. Dann auf ein mit Backpapier (besser Backmatte) belegtes Backblech stellen. Backofen auf 195° (Umluft 175°) vorheizen. Tartelettes im Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Dann herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Tartelettes-Ringe abziehen. Für die Vanillecreme (Creme Patisserie) die Eigelbe und den Zucker mit einem Rührgerät 5 Minuten aufschlagen.
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