Flammkuchen mit Spargel Spargel ist perfekt geeignet für originelle und abwechslungsreiche Rezepte – egal ob süß oder herzhaft. Probiert doch gleich mal diesen Flammkuchen mit grünem Spargel und Ricotta aus! Wir wünschen euch guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. Zutaten: Für den Teig: 240 g Weizenmehl (Type 405), plus etwas mehr für die Arbeitsfläche 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Für den Belag: 500 g grüner Spargel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl ½ TL getrockneter Oregano Salz, Pfeffer 150 g Ricotta abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 4 Portionen Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit Salz, Öl und 125 ml Wasser zu einer geschmeidigen Masse verkneten, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Belag den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in Scheiben schneiden.
Optional weiteres Gemüse ebenfalls waschen und klein schneiden. Kräuter fein hacken. Die Seidentofu mit dem Zitronensaft und Gewürzen verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend den Spargel, weiteres Gemüse und die Kräuter darauf verteilen. Nach Geschmack etwas (veganen) Käse darüber streuen. Den Flammkuchen im Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Umluft) für etwa 10 bis 15 Minuten backen. Die Spargel-Flammkuchen schmecken am besten, wenn sie sofort warm gegessen werden. Dazu passt ein kleiner Frühlingssalat oder Bärlauch-Dip. Als Beilage zum Grillen sind die köstlichen Flammkuchen ebenfalls geeignet und können mit einem Pizzastein sogar direkt auf dem Grill zubereitet werden. Im Kühlschrank sind die gebackenen Flammkuchen bis zu zwei Tage lang haltbar. Sie lassen sich im vorgeheizten Backofen schnell wieder aufwärmen, schmecken aber auch kalt. Tipp: Grüner Spargel lässt sich sogar im eigenen Garten anpflanzen. Welches regionale Gemüse verwendest du am liebsten auf Pizza und Flammkuchen?
Sowohl der weiße als auch der grüne Spargel sollten beim Rausholen noch bissfest sein. Nun bereitet ihr den Flammkuchenteig zu. Dafür mischt ihr Mehl, Wasser, Öl und etwas Salz und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Den Teig rollt ihr anschließend auf etwas Mehl möglichst dünn und oval aus. Für die Flammkuchen-Soße vermischt ihr die Crème Fraîche mit der Sahne und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Die Flammkuchensoße streicht ihr auf den Teig. Anschließend wascht ihr die Tomaten und halbiert sie. Verteilt sie zusammen mit dem Spargel auf dem Flammkuchen. Bevor ihr den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für etwa 10 bis 12 Minuten backt, gebt ihr noch klein geschnittene Stücke Comté auf den Flammkuchen. Rezept: Grünes Pesto selbstgemacht Während der Flammkuchen im Ofen ist, stellt ihr das grüne Pesto her. Für das Pesto-Rezept wascht ihr zunächst das Basilikum und gebt es zusammen mit den Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan und etwas Olivenöl in einen hohen Messbecher.
Ein schönes und einfaches Rezept für den Pizzastein! Zutaten für 2 Flammkuchen: 2 EL Rapsöl 125 ml Wasser 1 Prise Salz 250 g Dinkelvollkornmehl 200 g Crème Fraîche oder Schmand 100 g Südtiroler Speck 1 Bund Frühlingslauch 10 Kirschtomaten 1 Bund grünen Spargel Zubereitung: Aus Mehl, Wasser, Salz und Öl einen geschmeidigen Teig herstellen (entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine). Den Teig in Klarsichtfolien einwickeln und für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit den grünen Spargel schälen (nur das untere Drittel), in größere Stücke schneiden und in Salzwasser leicht bissfest garen. Den Frühlingslauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Speck erst in feine Scheiben, dann in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Pizzastein in den Grill oder Backofen legen und auf 250 °C vorheizen. Nach dem Ruhen den Teig in 2 Portionen teilen, nochmal durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen.
Die Basis, der Flammkuchen-Teig und die Soße, ist bei allen gleich, wodurch die Zubereitungszeit von zwei verschiedenen Gerichten in Grenzen gehalten wird. Werbung Unser Spargel-Flammkuchen-Rezept: Zutaten: Für den Flammkuchenteig: 200 g Mehl 125 ml Wasser 2 EL Öl etwas Salz Für den Belag: 150 g Crème fraîche 2 EL Sahne Salz und Pfeffer 4 Stangen grünen Spargel 4 Stangen weißen Spargel 100 g Cherrytomaten 100 g Comté 1 TL Zucker Werbung Für das Pesto: Bund Basilikum 50 g Pinienkerne Olivenöl 40 g Parmesan-Flakes Zubereitung: Spargel zubereiten ist eigentlich ganz einfach: Zuerst schält ihr den weißen Spargel, entfernt die holzigen Enden und schneidet den Rest anschließend in 4 cm lange Stücke. Den grünen Spargel wascht ihr, schneidet die unteren Enden großzügig ab und schneidet ihr ebenfalls in Stücke. Anschließend kocht ihr den weißen Spargel für etwa 8 bis 10 Minuten in Salzwasser, in das ihr etwas Zucker gebt. Nach etwa fünf Minuten Kochzeit gebt ihr auch den grünen Spargel dazu, so dass er 3 bis 5 Minuten zusammen mit dem weißen Spargel kochen kann.
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