Zutaten für die Streusel 120 g Butter 100 g Zucker 1 Eigelb 200 g Mehl 1/2 Tüte Backpulver ( sieben) Butter, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Eigelb unterrühren, Mehl und Backpulver dazugeben und zu Streuseln, ich mache es immer mit den Händen, verarbeiten. Rhabarber-Himbeer-Amarettini Kuchen // Ich backs mir im Juni | Volle Lotte. Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Den Ofen auf 180 Grad ( Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Den kalten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Schlagwörter: Rhabarber
Zubereitungsschritte 1. Den Rhabarber waschen, abziehen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit 4 EL Wasser und 50 g Zucker ca. 5 Minuten köcheln lassen, der Rhabarber sollte weich sein aber nicht zerfallen. 2. Von den Amaretti 8 Stück beiseite legen. Die Dessertgläser mit einer Lage Amaretti auslegen und mit Rhabarberstückchen bedecken. Eine weitere Lage Amaretti darauf legen und mit dem Kochsud des Rhabarbers beträufeln. 3. Die Sahne steif schlagen und den Quark mit dem Zitronensaft, dem Mandellikör und dem restlichen Zucker glatt rühren. Die Sahne unterheben und die Creme auf die Dessertgläser verteilen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 4. Rhabarber-Amarettini-Kuchen im Glas. Die zur Seite gelegten Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerstoßen. 5. Zum Servieren das Rhabarbertiramisu mit ein paar Amaretti-Krümeln garnieren.
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Den Mürbteig auf die Mitte des Papiers legen und Schritt für Schritt nach außen auf die Größe des Blechs ausrollen. Dabei das Backpapier immer wieder um eine Vierteldrehung rotieren. Auch wenn das Papier auf der Arbeitsfläche insgesamt herumrutscht, ist das wohl die beste Methode, den Teig auf die richtige Größe auzurollen. Ofen auf 160° Umluft vorheizen. ❸ Das Backpapier mit dem ausgewalzten Teig auf ein Ofenblech ziehen und im vorgeheizten Ofen zunächst für 10-11 Minuten hell backen. ❹ Währenddessen den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke von circa 1, 5-2 Zentimetern Länge schneiden. Marzipan-Butter-Eierguss: ❺ Das Marzipan (in kleine Stücke gerissen) mit etwa einem Viertel der weichen Butter zu einer homogenen Masse (wichtig! ) rühren. Nach und nach die restliche Butter einarbeiten und möglichst cremig rühren. Die Küchenmaschine weiterlaufen lassen, dabei die Eier in die Marzipanmasse schlagen. Zuletzt die Sahne einarbeiten, danach das Mehl. ❻ Den inzwischen hell vorgebackenen Mürbteigboden aus dem Ofen nehmen.
Die Margarine mit dem Zucker hell aufschlagen, anschließend die Eier einzeln unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und zusammen mit der Milch, dem Mandelmus und dem Amaretto unter die Margarine-Zucker-Eiermasse heben. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücken schneiden. Bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Mehr Rezepte:
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