In diesem Beitrag stelle ich euch das original Sogan Dolma Rezept aus Bosnien und Herzegowina vor. Bei diesem traditionellen Gericht handelt es sich um gefüllte Zwiebeln. Die Zwiebeln werden gekocht, gepellt und die einzelnen Zwiebelhäute mit Hackfleisch und Reis gefüllt. Das Ganze wird dann noch mit einer leckeren Tomatensauce überbacken. Sogan Dolma ist ein wirklich leckeres und außergewöhnliches Gericht. Unter anderem ist es auch unter dem Namen "Lukovica" bekannt. Das Sogan Dolma Rezept ist im Prinzip ähnlich wie gefüllte Paprika. Nur dass man für dieses Rezept Zwiebelhäute anstatt Paprika verwendet. Für Zubereitung ist etwas mehr Fingerspitzengefühl aber auch Geduld gefragt. Gefüllte zwiebelringe mit hackfleisch und. Doch wenn man die ersten gefüllten Zwiebeln gemacht hat, geht es immer leichter von der Hand. Aber ich kann euch jetzt schon versprechen – der Aufwand lohnt sich definitiv! Die Zutaten 10 mittelgroße Zwiebeln 1/2 Kilo Hackfleisch (gemischt) 50 g Reis 100 g festen Kajmak (alternative: Salzlakenkäse, Feta) 1 Dose / 400 g gestückelte Tomaten 50 ml Apfelessig 10 g Salz 1 TL weißer Pfeffer 2 TL Paprikapulver 1 TL Vegeta Gewürzsalz Sogan Dolma zubereiten Für das Sogan Dolma Rezept eignen sich mittelgroße Zwiebeln am besten.
Das macht das Fleisch zarter und gibt ihm eine festere Konsistenz. Die Zwiebelschichten herauslösen … … ist der schwierigere Teil des Rezeptes. Die Zwiebeln aushöhlen beziehungsweise vorsichtig die einzelnen Zwiebelschichten herauszuholen, braucht schon etwas Fingerfertigkeit. Doch mit ein wenig Geduld und Übung hat man den Dreh schnell raus und dann ist das fast schon ein Kinderspiel. Am besten funktioniert das mit einem schmalen Teelöffel. Man nimmt den Stiel und höhlt vorsichtig die einzelnen Schichten von innen nach außen heraus. Nachdem man alle 10 Zwiebel fertig ausgelöst hat, hat man jede Menge einzelner Zwiebelschichten vor sich liegen. Gefüllte zwiebelringe mit hackfleisch 2. Manche sind größer und manche kleiner. Am besten fängt man mit dem Befüllen der größten Zwiebelschichten an. Dazu füllen wir die Hackfleischfüllung mit einem Löffel in die Zwiebelschicht und drücken alles mit dem Daumen schön fest. Wenn alle Zwiebelschichten gefüllt sind, kommen die gefüllten Zwiebeln in eine geölte Auflaufform. Die Hohlräume werden mit gestückelten Tomaten aus der Dose gefüllt und dann gießen wir so viel Wasser aus, bis die Zwiebeln bedeckt sind.
Die Petersilie und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Etwas weniger als die Hälfte der entnommenen Zwiebelringe ebenfalls in mittelgroße Würfel schneiden. (Den Rest kann man in Streifen schneiden und zu einem Steak, etc. in der Pfanne als Beilage braten. ) Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hälfte der Champignons mit den Zwiebelwürfel anschwitzen, dabei leicht salzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Hackfleisch und die getrockneten Tomaten zugeben und alles kräftig anbraten. Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß die Petersilie unterrühren. Die Zwiebeln mit dieser Masse füllen. Eine passende Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Gefüllte Zwiebelringe Mit Hackfleisch Rezepte | Chefkoch. Die gefüllten Zwiebeln hinein setzen. Die Brühe etwa fingerhoch einfüllen und die restlichen Champignons in die Zwischenräume geben. Mit den Schafskäsewürfeln bestreuen und bei 200 Grad für 15 Minuten in den Ofen geben. Nach dieser Zeit die Auflaufform mit Alufolie abdecken und erneut für 15 Minuten backen.
Die Zutaten für die Füllung habe ich kleiner geschnitten, als angegeben, sonst hätte ich sie vermutlich nicht in die Zwiebel bekommen. Dafür war ich bei der Brühe viel sparsamer, da ich sonst nach dem Backen eine Zwiebelsuppe gehabt hätte. Ansonsten ist das ein schön deftiges und schmackhaftes Gericht und mit einem kleinen Blattsalat eine feine Mahlzeit. 80 gr. Schafskäse 4 gr. Gemüsezwiebeln Meersalz 100 gr. Champignons 4 getrocknete Tomatenfilets 2 EL Butter 250 gr. Hackfleisch halb und halb schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 ml Sahne 2 EL Petersilie, fein gehackt etwas Rinderbrühe Butter für die Form Die Zwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten garen. Aus dem Wasser heben und etwas auskühlen lassen. Dann die Wurzel abschneiden und oben einen Deckel abschneiden. Mit den Fingern die inneren Zwiebelringe herausdrücken. Sogan Dolma | Gefüllte Zwiebeln » Balkanrezepte.de. Das entstandene Loch unten wieder schließen, indem man ein passendes Stück von dem Deckel einsetzt. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Champignons in mittelgroße Würfel schneiden, den Schafskäse ebenfalls.
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