Als wir vor einigen Jahren unseren Urlaub in Ungarn verbrachten, kamen wir recht schnell mit dem Gastwirt, bei dem wir jeden Mittag und Abend zu Gast waren, ins Gespräch. Viele seiner Gerichte kochte er in einem großen Kupferkessel direkt am Strand des Balatons. Eines Abends verriet er uns einige seiner besten Rezepte. Gefüllte paprika im dutch oven. Dabei war auch ein Rezept für gefüllte Paprika, die er allerdings in seiner Küche zubereitete. Da uns dieses Rezept so gut gefiel, haben wir seitdem experimentiert und es mit ein paar Veränderungen auf den Dutch Oven übertragen. Die gefüllten Paprika im Dutch Oven Da wir in diesem Jahr keine ungarischen Spitzpaprika angebaut haben, mussten dieses Mal unsere Marconi herhalten. Das Ergebnis war sogar noch besser, denn diese Sorte ist noch etwas süßer und die Haut wird bei der Zubereitung so weich, dass zum Essen ein Löffel ausreicht.
1x1cm) Gebe die Würfel in die Heißluftfritteuse und gare sie, bis sie weich und ein wenig gebräunt sind. Alternativ geht das auch im Backofen oder im Grill, dann muss ein wenig Öl an die Kartoffeln gegeben werden. In der Zeit bis die Würfel gar sind, gieße Oliven und Tomaten ab, halbiere die Oliven, schneide die Tomaten in kleine Streifen und den Feta (oder die vegane Alternative) in kleine Würfel. Wenn die Süßkartoffel-Würfel fertig sind, gebe sie in eine Schüssel, würze sie mit Salz und dem geräuchertem Paprika und gebe die Oliven, die (veganen) Käsewürfel und die Tomatenstreifen dazu. Den Schnittlauch (ich verwende immer eine Schere) klein schneiden und mit ca. 1/2 EL Olivenöl dazugeben. Alles vorsichtig vermischen, kräftig abschmecken und bei Zimmertemperatur noch ziehen lassen. Wenn Du gerne Salate isst, dann interessiert Dich vielleicht auch das Rezept für den beliebstesten Salat unserer Gäste im Refugio. Und hier geht es übrigens zum Rezept für das beliebteste Dressing. Gefüllte paprika im dutch oven restaurant. Viel Spaß beim Nachkochen!
Ich will aber diese fünf Kübel hier auf einem Fleck haben, damit man die Farbabstufungen von Schwarz nach Weiß besser sieht. Auf einer idealen Terrasse würden die nebeneinander in einer Reihe stehen, aber dafür habsch nich genug Platz. Also stehen die jetze in zwei Reihen, wobei die dunklen hinter müssen, damit die wenigstens noch ein bisschen Schatten haben und die Erde nicht zu heiß wird. Ja, Chili stammen aus warmen oder heißen Gegenden, I know. Chilis größertopfen – DerBrumme. Aber wir hatten an dieser Stelle vor Jahren schonmal ein Rosmarinbäumchen in einem dunklen Kübel stehen, und dem sind die Wurzeln regelrecht verkocht. Also bin ich da lieber etwas vorsichtiger. Dunkel hinter, hell vor, aus die Maus. Die Schafwolle als Mulch soll zum Einen Austrocknung und Unkräuter etwas bremsen und zum Anderen sieht's so einfach gefälliger aus: Jetzt bräuchte ich nur noch eine Sorte, von der ich fünf Exemplare gezogen habe. Dummerweise hab ich von jeder Sorte maximal drei… oh, warte mal – hatte ich nicht noch zwei Biquinho Vermelho irgendwo…?
Schnell noch mit dem alten Lötkolben ne Würfelfünf reingeschmolzen. Und ja: Ich weiß dass die nicht symmetrisch ist. Spielt keine Rolle, sieht später keiner. Musste schnell gehen. Und für ne schnelle Nummer isses OK. …so, alle bepflanzt. Ick freu mir! (c: Ich weiß nur noch nicht ob ich die dort stehen lasse, weil die jetzt zwar nicht mehr in der prallen Sonne stehen – in den 10 L Eimern wird's da schnell zu warm – aber an der Mauer ist kein Regenschutz mehr, so weit reicht der Dachvorsprung dann doch nicht. Süßkartoffel-Salat mit geräuchertem Paprika • Katis Rezeptgeschichten. Ein Dach kriege ich auf die Schnelle nicht hingebastelt und morgen & übermorgen soll es regnen, stellenweise auch recht viel. Das will ich den Kleinen eigentlich noch nicht zumuten… Also wohl doch erstmal wieder alle ins Gartenhaus räumen. Nach dem Abendessen hab ich mich dann gegen das Reintragen ins Gartenhaus entschieden und aus Faulheit doch noch ein provisorisches Dach drübergebastelt. Nicht schön, aber für ein paar Tage sollte es ausreichen: Für das Abstands-Problem zwischen den verschiedenen Sorten war mir am Nachmittag auch noch ne Lösung eingefallen: Ich kann ja nur Pflanzen derselben Sorte eng beieinander stehen haben, wegen der Verkreuzung und so.
Dafür sind diese milden Sorten sicher genau richtig. Und sauer eingelegt halten die sich bestimmt auch lange… Also: Möglichst große Pflanzen büdde! Nur: Wo unterbringen? Schwierig, immer diese gärtnerischen Dilemmata *. Also ein Kompromiss: In diese Kübel hier kommt je eine Pflanze einer Sorte, die restlichen werden in Zehnlitereimern siedeln. * Jaja ich weiß, liebe Thorsten Sträter Fans: Der korrekte Plural ist natürlich Dilemm en. Gefüllte paprika im dutch oven 6. Sorry for that. Da die Eimer alle irgendwo auf der Terrasse oder zumindest im Blickfeld der Terrasse stehen werden und ich Wert auf ne halbwegs schöne Optik lege, kann ich die Eimer natürlich nicht so lassen wie ich sie vom spendablen Bäcker bekommen habe: Zwei Eimer ineinanderstellen, der Innere bleibt weiß und bekommt unten Drainagelöcher, der außen wird bunt besprüht. Die Idee ist nicht neu, ich hatte letztes Jahr schonmal welche auf die Art verschönert, und das sah gar nicht mal schlecht aus: Ihr seht an dem Bild oben schon, dass diese angesprühten Eimer keine Dauerlösung ist, weil die Farbe leicht abgekratzt werden kann.
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