Gereifte Weine gelten als besonders edel und begehrt. Aber bei weitem nicht jeder Wein hat das Potential dazu, im Alter an Qualität zuzulegen. Liebherr Master Sommelier Frank Kämmer erklärt den Mythos Weinreifung. Wein kann eines der haltbarsten Lebensmittel sein. Je älter der weinstein. Obwohl in ihm nur wenige Milligramm Sulfit als Oxidationsschutz zur Konservierung enthalten sind, hat er manchmal sogar die Fähigkeit, scheinbar die Zeit aus den Angeln zu heben und Jahrhunderte zu überdauern. Doch den Mythos solch alter Weine sollte man andererseits auch nicht überschätzen. Denn wer hier stur nach dem Motto "Je älter, desto besser" handelt, der dürfte weitaus mehr Enttäuschungen als Geschmackserlebnisse erfahren. Weinreifung: Entscheidend sind die Rebensäfte Es sind in Wirklichkeit nur wenige Ausnahmegewächse, die das Zeug dazu haben, zu wahrhaft würdevollen Methusalems zu reifen. Grundsätzlich kann man nämlich die Rebensäfte grob in drei Kategorien gliedern: Jene, die durch Lagerung an Qualität einbüßen, jene die über eine gewisse Dauer ihre Qualität halten können und schließlich jene, die sich tatsächlich im Keller über Jahre hinweg verbessern.
Rotweingläser sind bauchiger und haben eine größere Öffnung, damit sich die Aromen – gut belüftet – besser entfalten können. Beim Weißwein kommt es darauf an, dass der Inhalt kühl bleibt, deshalb sind sie schmaler. Besonders wichtig ist das bei den prickelnden Sorten. So erklärt sich auch die klassische Form von Champagnergläsern: Der Schampus bleibt darin kühl und perlt länger. Rotwein trinkt man bei Zimmertemperatur? Falsch. Die Zimmertemperatur-Regel stammt aus einer Zeit, als Räume längst noch nicht so stark beheizt waren wie heute. Heute wird Rotwein oft viel zu warm getrunken. Je höher die Temperatur, desto flüchtiger der Alkohol und die Aromastoffe, der Geruch kann sogar als unangenehm empfunden werden. Am besten entfaltet ein kräftiger Rotwein sein Bouquet bei 16 bis 18 Grad. Je seltzer der wein -. Ganz junge und leichte Rotweine kann man auch kühler genießen. Das waten unsere 7 Mythen über Wein. Testen Sie HIER Ihr Wissen zum Thema Brot. Hätten Sie alles gewusst? Sie kennen noch mehr Mythen über Wein, denen Sie auf den Grund gehen wollen, oder Ihnen steht einfach der Sinn nach einem Glas Wein in entspannter Athmosphäre?
Nach einer Phase der Verfeinerung ist irgendwann einmal ein Plateau der maximalen Qualität erreicht, auf dem sich gute Gewächse oft über Jahre hinweg halten können. Doch schließlich geht auch der feinste Rebensaft den Weg alles Irdischen. Er verlässt dann sein Reifeplateau und beginnt einen (hoffentlich langsamen und sanften) Sinkflug einzuleiten. Weine, die sich in diesem Sinne wieder auf dem Abstieg von ihrem Qualitätsgipfel befinden, sind aber natürlich dennoch weiterhin sehr gut zu trinken. Doch es erfordert dann auch eine gewisse Portion Respekt und Demut, die man einem besonders alten Wein in seiner letzten Phase entgegen bringen sollte, um wirklich Freude an dessen Genuss zu haben. Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, abonnieren Sie doch unseren Newsletter mit dem wir Sie ständig auf dem Laufenden halten über Neues aus der Welt der Frische. Je älter der Wein, desto besser? – Sueño Argentino. Und falls Sie Fragen zu diesem Beitrag haben, schreiben Sie uns. Nutzen Sie dazu die Kommentarfunktion unter diesem Beitrag oder diskutieren Sie mit uns auf Facebook.
Kauf mal bei PLUS Wein *schüttel* Da ist was dran. Genau so wie man sagt: "Alter Wein und junge Frauen" ⓘ Dieser Inhalt wurde ursprünglich auf Y! Answers veröffentlicht, einer Q&A-Website, die 2021 eingestellt wurde. Loading...
Rotwein gehört zu dunklem Fleisch, Weißwein zu hellem? Falsch. Diese strikten Tischregeln sind aufgehoben, es zählt die individuelle Vorliebe. Wer keinen Weißwein mag, muss auch zum Fisch keinen trinken. Außerdem kommt es auf die Sauce und Zubereitungsart an. Ist das Gericht schwer und kräftig gewürzt, sollte auch der Wein gehaltvoll sein, bei dezenten Aromen ist ein leichter Wein ein guter Begleiter, egal welcher Couleur. "Wein, je älter desto besser", aber wie lange gilt diese Regel?. Wer sichergehen will, kombiniert den Wein eines traditionellen Anbaugebiets mit einer Spezialität aus derselben Region. Die passen immer gut zusammen, so wie die tomatenbasierte, italienische Pasta mit Chianti oder ein Wiener Schnitzel mit Grünem Veltliner. Das Glas entscheidet über den Genuss? Richtig. Ein guter Tropfen gehört unbedingt ins richtige Glas, und das sollte einen Stiel haben. Dieser ist wichtig, weil er verhindert, dass sich die Trinktemperatur durch die Wärme der Hand beim Halten des Glases verändert. Der Unterschied zwischen Rotwein- und Weißweinglas liegt in der Form des Kelches.
Ein 2000 Jahre alte Wein ist in alller Regel scon Essig geworden - das liegt an der (fehlender) Sauberkeit von damals. Das soll angeblich auf die Sorte drauf ankommen. Es gibt weine, die schon nach wenigen Jahren nicht mehr schmecken, andere sind nach fünfzig Jahren perfekt (wenn sie richtig gelagert wurden). Ich habe aber mal gelesen, daß auch der perfekteste Wein nach hundert Jahren nur noch Essig ist - aber besonders leckerer Essig, also, was soll's? Das lässt sich nicht pauschal beantworten. Alles über Wein, Weinkultur & Liebe zum Wein | Wein-Wissen.net. Zum einen sind wir Menschen unterschiedlich: became der Eine als herausfordernd und inspirierend empfindet, ist für den Anderen frustrierend und öde. Zum Anderen kommt es auf das Thema an. Als Akademikerin hast Du vielleicht einige Leute kennengelernt, die nach dem ersten Semester alls zu wissen glaubten und später wesentlich deutlicher die Begrenztheit des eigenen Wissens erkannten. Nehmen wir die Mediziner: Je weiter sie sich spezialisieren, desto weniger können sie in anderen Fachbereichen detailliertes Wissen (nach ihrem eigenen Anspruch) aufweisen.
Und wenn Sie kein Risiko eingehen wollen, wählen Sie für die Langzeitlagerung einen Süsswein. Der hohe Zuckergehalt wird eine vorzeitige Alterung verhindern. September 2021
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Zuletzt geändert von 2810 am Mo Apr 26, 2010 10:02, insgesamt 1-mal geändert. von casse » Mo Apr 26, 2010 9:56 also es ist nur das obere stück beim einklappen abgebrochen jetzt kommt hat nur noch ein dicker strahl da raus und es wird eben nix verteilt weiß jemand denn zufällig, was das überhaupt für ne spritze ist? finde auch kein typenschild von 2810 » Mo Apr 26, 2010 10:01 casse hat geschrieben: weiß jemand denn zufällig, was das überhaupt für ne spritze ist? finde auch kein typenschild Das weiß ich nicht. Ist auch nicht so wichtig, weil die Düsen kommen eh nicht von Amazone sondern von SS, Lechler, oderAgrotop usw. hauptsache es ist alles funktionfähig und dicht. Zubehör Feldspritzen | online kaufen bei myAGRAR. Wenn das noch die ersten Düsen sind, dann haste mit nem kompletten Satz beim TÜV die besseren Chancen. von casse » Mo Apr 26, 2010 10:09 hab grade mal bei lechler geschaut also da sind die roten mit 04 gekennzeichnet ich bestell jetzt einfach mal die 04 und weils nur eine, mal schauen welche passt also schonmal besten dank an euch, soweit wäre ich alleine nie gekommen mfg Casse von handeule » Mo Apr 26, 2010 10:34 Hi, passen würden natürlich beide - braucht man bei Euch eigentlich keine Sachkunde?