Die Zucchini und Auberginen waschen. Der Länge nach in Scheiben schneiden und beidseitig kurz anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp beiseite legen, da beide beim Anbraten gut Fett ziehen. Feta-Käse und Mozzarella in daumendicke Stücke schneiden, die etwa so lang sind wie die Zucchini und Auberginen breit sind. Vorzugsweise die Zucchinischeiben um den Feta-Käse und die Auberginenscheiben um den Mozzarella wickeln (das ist aber Geschmackssache). Die Rollen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Tomaten waschen und die Zwiebeln schälen. In kleine Stückchen hacken und gemeinsam anbraten. Wer will, kann die Tomaten vorher häuten. Die Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Salz, Pfeffer und reichlich Basilikum würzen und über die Zucchini- und Auberginenröllchen in die Auflaufform geben. Zucchini und aubergine überbacken in paris. Alles mit geriebenem Käse (Menge nach Geschmack) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange überbacken, bis der Käse die gewünschte Bräunung hat.
Zuchhini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. In einer Auflaufform hübsch aufreihen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten, dann für 1 Minute Knoblauch dazugeben (Knobi darf nicht dunkel werden, sonst wird er bitter). Wusstet Ihr übrigens, dass Zwiebeln nicht so schnell anbrennen, wenn man sie etwas salzt? Zwiebeln und Knoblauch mit Wein und Brühe ablöschen und alles 5 Minuten einköcheln lassen. Dann die Tomaten dazugeben und alles weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Tomatensugo über die Zucchini und Auberginen geben und alles (je nach Ofen) ca. Überbackene Zucchini und Auberginen von Nortz | Chefkoch. 30-40 Minuten im Ofen garen. Man kann das Gemüse auch mit Käse überbacken. Dazu lasse ich den Auflauf erst mal für ca. 30 Minuten ohne Käse im Ofen und gebe dann, wenn das Gemüse schon ein bisschen durchgegart ist, den Käse dazu und schiebe alles nochmal für 15 Minuten in den Ofen. Sonst wird der Käse zu schnell braun, und das, bevor das Gemüse weich ist.
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Die dünnen Scheiben Frühstückspeck (Bacon) etwas kleiner schneiden und je eine geschälte Schalotte und eine Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Die Frühstückspeckstreifen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe zart knusprig braten. Die Schalotten- und Knoblauch mit in die Pfanne geben und ganz kurz mit anschmoren und die Pfanne zur Seite ziehen. Den Backofen auf 190 ° C vor heizen. Eine backfeste Auflaufform mit etwas Öl oder Butter ausstreichen. Die eingeweichten Toastbrote mit der Hand ausdrücken, in eine Schüssel geben. Das Speck- Schalottengemisch darüber gießen. Die inzwischen etwas abgekühlte Aubergine der Länge nach mit einem Messer durchschneiden. Vorsichtig das innere Gemüsefleisch herausschneiden, oder mit einem EL heraus streichen, anschließend in kleinere Stücke schneiden, zu der Toastbrotmischung geben. Zucchini Aubergine überbacken Rezepte | Chefkoch. Basilikum und Petersilie klein schneiden und zusammen mit 1 TL getrockneten Kräutern der Provence über die Füllmasse streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit 1 gehäuften EL Creme Fraiche und einem EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Füllmasse vermengen.
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