Print Recipe Französische Milchbrötchen (Pain au lait) Anleitungen Die Vorteigzutaten verrühren und 16 - 24 Stunden bei 16°C reifen lassen Für den Hauptteig alle Zutaten außer Zucker und Butter 5 Minuten auf niedrigster Stufe und ca. 8 Minuten auf zweiter Stufe zu einem festen Teig verkneten Die Butter zugeben und 3 Minuten auf zweiter Stufe einkneten, anschließend folgt der Zucker für 2 Minuten wieder bei zweiter Stufe (Teigtemperatur ca. 26°C) Den Teig 12 Stunden bei 6°C im Kühlschrank aufbewahren. Nach 6 Stunden dehnen und falten. Alternativ 2 Stunden Gare bei Raumtemperatur (ca. 20°C). Nach 1 Stunde kräftig dehnen und falten Den Teig ausstoßen, rundwirken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen. Wenn der Teig aus dem Kühlschrank kommt, dann statt ca. Leserwunsch: Französische Milchbrötchen (Pain au lait) - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. 30 Minuten 2 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen/akklimatisieren lassen ca. 60 - 80 g Teiglinge abstechen, rundschleifen und nach 5-10 Minuten Ruhe langstoßen Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen Die Teiglinge mit Eigelb abstreichen und 60 - 120 Minuten bei Raumtemperatur (ca.
Wir verwenden Cookies, um Ihnen bestmögliche Serviceleistung auf unserer Website zu ermöglichen. Landbrötchen Französische Art | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Bitte lesen Sie sowohl unsere Datenschutzbestimmungen als auch die Nutzungsbedingungen und finden Sie dort zusätzliche Informationen über die Cookies, welche wir benutzen. Bei weiterer Nutzung unserer Website erklären Sie sich mit der Speicherung und weiteren Verwendung der Cookies einverstanden. Ich stimme zu
Den Zuckeranteil habe ich erhöht und dennoch schmecken die Brötchen nicht so vorrangig süß, wie die Supermarkt-Variante. Sie haben einen ganz milden Eigengeschmack, etwas butterig, schwach nach Ei, auf jeden Fall köstlich. Ganz großes Kino auch der herrliche Ofentrieb… Das Rezept ist für zwei Bleche ausgelegt. Wer nur 9 statt 18 Brötchen backen möchte, halbiert einfach die Zutatenmengen. Vorteig (Biga) 120 g Weizenmehl 550 70 g Milch 1 g Frischhefe Hauptteig Vorteig 450 g Weizenmehl 550 250 g Milch (3, 5% Fett) 10 g Frischhefe 10 g Salz 60 g Zucker 1 Ei 125 g Butter 1 Ei und 1 Esslöffel Milch zum Abstreichen Die Vorteigzutaten von Hand zu einem festen Teig verkneten und 16 Stunden bei 16°C reifen lassen. Milchbrötchen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Für den Hauptteig alle Zutaten außer Zucker und Butter 3 Minuten auf niedrigster Stufe und 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem festen Teig verkneten. Die Butter zugeben und 3 Minuten auf zweiter Stufe einkneten, anschließend folgt der Zucker für 2 Minuten bei gleicher Geschwindigkeit.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels die schmälere Seite nach unten drücken, sodass sich die aufgewickelten Seiten nach oben drehen. Franzbrötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Brötchen mit Milch bestreichen und dann auf mittlerer Schiene etwa 15 Min. Französische milchbrötchen rezept. goldbraun backen. Vom Blech herunternehmen und abkühlen lassen oder warm genießen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Nach oben
Diese auf ein Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist setzen. Wichtig ist, dass die Teiglaibe keine Risse auf der oberen Seite aufweisen, sonst werden sie beim Backen nicht schön glatt. Laibe flach drücken, zudecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Französische milchbrötchen rezeption. Die Teiglinge mit einem scharfen Messer etwa 3-4 leicht quer auf der Oberfläche einschneiden, dann mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen die Milchbrötchen etwa 20 Minuten bei 160 Grad Umluft backen, bis diese eine goldbraune Farbe erhalten haben. - Sandra -
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