Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Feta zerbrö Eier mit dem Mehl verrühren. Feta unterheben, alles gut mit einander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Zitronenjoghurt die Salatgurke waschen, trocknen und fein in den Joghurt raspeln. Fertige Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Orzo und gebratener Feta.
Für die Puffer: Zucchini und Kartoffeln rasplen, etwas salzen und in ein Sieb geben. Nun eine gute halbe Stunde stehen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. In der Zwischenzeit Lauch putzen, in halbe Ringe scheiden und in etwas Butter in einer Pfanne weich dünsten. Zucchini-Kartoffelmasse gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Zucchinipuffer mit kartoffeln und feta recipe. Mehl, Eier, Käse, gedünsteten Lauch dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in 1-2 Pfannen erhitzen. Jeweils 2-3 EL der Masse pro Puffer hineingeben, etwas platt drücken und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Im Anschluss vorsichtig wenden und auch die andere Seite ebenfalls goldbraun werden lassen. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Ofen warm halten, bis die gesamte Masse verarbeitet wurde.
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Wer die Extraportion Knoblauch schätzt, bedient sich am Originalrezept: Tzatziki. Statt des fetten griechischen Joghurts kann selbstverständlich auch fettarmer Naturjoghurt verwendet werden. Persönlich möchte ich auf den erfrischenden Zitronenjoghurt mit Gurke aus meinem Rezept nicht verzichten. Aber das ist natürlich Geschmacksache. Statt des Zitronenjoghurts passen auch andere Dips wie Guacamole, Sour Cream, Kräuterquark oder Fetacreme zu den einfachen Zucchinipuffern. Fetacreme kannst Du ganz einfach selber machen: Dafür 4 EL griechischen Joghurt mit 1 EL Olivenöl, 200 g zerbröseltem Feta verrühren. 1 Knoblauchzehe hineinpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchinipuffer mit kartoffeln und feta. Als Beilage zu den knusprigen Puffern serviere ich gerne gekochten Orzo, das sind kleine Nudeln in Reisform. Aber auch gebratene Kichererbsen oder selbsgemachte Falafel ergänzen die Zucchinipuffer perfekt. Übrigens: Wer Zucchinipuffer im griechischen Restaurant bestellen möchte, muss nach Kolokithkeftedes suchen. Ein kleiner Gruß aus Dee's Küche!
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 450 g Zucchini 150 g Feta 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Petersilie 1 Jalapeno 1 Ei 30 g Mehl Salz, Pfeffer 2 Esslöffel Öl 200 g Tzatziki ZUBEREITUNG: 1. Zucchini trimmen und raspeln. In ein Sieb geben und mit 1 EL Salz vermengen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. 2. Feta zerkrümeln. Dill, Petersilie und Jalapeno hacken. Ei verquirlen. 3. Zucchiniraspeln mit den Händen ausdrücken und mit Feta, Kräutern, Jalapeno und Ei vermengen. Mehl nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchinipuffer mit feta rezept | Essen Rezepte. 4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Einige Löffel Zucchinimasse in die Pfanne geben und zu Talern formen. Im heißen Öl 5-7 Minuten knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tzatziki servieren.
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