Das Areal ist ein Idyll aus Teichen und Bächen, in denen sich 50. 000 bis 100. 000 Krebse tummeln. Gespeist wird das Krebsparadies von neuen Quellen direkt aus dem Wald. Ein lebenswichtiger Vorteil. "Auslöser der tödlichen Krebspest sind Sporen, die von den invasiven Arten ausgeschiedenen werden und bis zu 16 Tage im Wasser überleben. Lebende flusskrebse kaufen hamburger. In dieser Zeit verteilen sich die Erreger über Zuläufe und Kanäle, haften aber auch an Angelruten und Gummistiefeln und werden so weiterverbreitet", erklärt Claus Hambrecht. "Nur frisches Quellwasser kann keine Erreger transportieren. " Der europäische Edelkrebs ein saisonales Produkt. "Ich verkaufe Speisekrebse nur von Juli bis Oktober, ausschließlich männliche Tiere, die vier bis fünf Jahre alt sind. Viele Kunden bestellen daher schon ein halbes Jahr im Voraus. " Vom gepulten und tiefgefrorenem Krebsfleisch hält Claus Hambrecht daher nichts. Zu den oft schlechten Zuchtbedingungen kommt mangelnder Geschmack. "Frisches Krebsfleisch besitzt eine kompakte Textur, einen festen Biss, schmeckt sauber und hat ein leichtes Schalentieraroma nach Hummer und Garnelen.
Bis vor 130 Jahren war der Europäische Flusskrebs in nahezu ganz Europa so zahlreich, dass es nur ein Umdrehen der Steine bedurfte und schon flitzten die Krabbeltiere in Heerscharen davon. Heute st der europäische Edelkrebs ist in freier Natur kaum mehr anzutreffen. Gut, dass es Züchter wie Claus Hambrecht gibt, er liefert deutsche Edelkrebse, die nachhaltig und tiergerecht aufwachsen. Triops und Feenkrebse Eier, gute Schlupfrate, jetzt im Shop kaufen. Weshalb es sie nur im Sommer zu kaufen gibt. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter "Der europäische Edelkrebs wurde durch den naturfernen Gewässerbau und die Schadstoffbelastung in den Gewässern zurückgedrängt, denn er braucht klare, nährstoffreiche Teiche mit bewachsenen Ufern, um unter Steinen und Wurzeln Wohnhöhlen zu finden. Die stärkste Bedrohung stellt jedoch die Krebspest dar, eingeschleppt durch die Ansiedlung amerikanischer Flusskrebsarten wie den Sumpfkrebs, den Kamberkrebs und Signalkrebs, die sich auch in schlammigem Wasser vermehren. Sie sind Wirte für einen Erreger, der für Edelkrebse tödlich ist, für die Wirte selbst nicht", sagt Claus Hambrecht, Vorsitzender des Fischereivereins Unterelchingen und Besitzer der Krebszuchtanlage "Deutscher Edelkrebs" im Landkreis Günzburg.
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