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Zutaten Für 1 Portion Teig 50 g Haselnusskerne (gemahlen) 4 Eier Salz 120 Zucker 70 Mehl 40 Speisestärke Eierlikörcreme 5 Blatt Blätter weiße Gelatine Bio-Zitrone 80 Eigelb 250 ml Eierlikör Magerquark 400 Schlagsahne Kakaopulver Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Tortenboden die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers kurz anschlagen, dann nach und nach langsam den Zucker einrieseln lassen und die Masse steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Stärke darübersieben und mit den Haselnüssen unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Eierlikörcreme Für Torten Rezepte | Chefkoch. Den Boden in der Form abkühlen lassen. Für die Eierlikörcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Zitronenschale auf der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Zitronensaft auspressen. Zitronenschale und 3 El Saft mit Zucker, Eigelben und Eierlikör in einem Schlagkessel über dem kochenden Wasserbad 4-5 Minuten dicklich-cremig aufschlagen.
Ist der Tortenguss soweit abgekühlt, dass man einen Finger reinhalten kann, wird er gleichmäßig über die Windbeutel und die Kirschen verteilt. Nochmals kühl stellen und dann die restliche Schlagsahne auf der Torte verteilen. Tipp: Damit diese Sahne nicht zu schnell fest wird, sollte die Torte während der Tortenguss abkühlt, kühler (z. im Kühlschrank) gestellt werden als die restliche Schlagahne. Am besten lässt man nun die Torte über Nacht richtig fest werden und macht am Folgetag vormittags den Schokoladenguss, damit er bis zum Servieren auch fest wird. Schokoladenguss: Für den Schokoladenguss die Sahne mit der kleingebrochenen Zartbitterschokolade in einem Topf langsam und unter Rühren erhitzen, bis sich alles schön aufgelöst und miteinander vermischt hat. Herztorte mit Eierlikörcreme - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Dann den Guss soweit runterkühlen, dass er nicht mehr warm ist. Die gekühlte Torte aus dem Tortenring lösen. Den Tortenrand dünn mit dem Schokoladenguss bestreichen und dann zügig mit dem restlichen Guss übergießen, diesen gleichmäßig verstreichen und dann die Torte sofort wieder bis zum Servieren kühl stellen.
Danach in eine Schüssel füllen, mit einer Klarsichtfolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und erkalten lassen. Mini-Windbeutel: Für die Mini-Windbeutel Butter, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl unterrühren. Dann wieder auf dem solange rühren, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Erst dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Masse nur noch handwarm ist, können nach und nach die Eier untergerührt werden. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit Hilfe einer Spritztüte ca. 14 bis 16 kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten backen. Achtung! Die Windbeutel sollten goldgelb und nicht zu dunkel werden! Die genaue Backzeit ist vom jeweiligen Ofen abhängig. Sind die Windbeutel kalt, können sie – wieder unter Zuhilfenahme einer Spritztüte – mit der Verpoorten-Puddingcreme gleichmäßig gefüllt werden. Tortenfüllung der Kirsch-Sahne-Torte: Für die Füllung der Torte 800 g Sahne steif schlagen.
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