Er legt das Ei/die Eier in einen Topf, füllt den Topf so voll mit Wasser, bis noch eine kleine Fläche (ca. 2-3 cm) vom Ei aus dem Wasser guckt. So platzen die Eier beim Kochen nicht auf und man braucht keine Nadel zum anpieksen… Nun das Wasser aufkochen auf höchster Stufe und ab dem Moment wo die Eier beginnen leichte klacker-Geräusche zu machen und im Topf leicht auf und ab hüpfen auf die Uhr schauen – 4 Min.! Dann abgießen, abschrecken und genießen. Sie sind mit dieser Methode jedes Mal perfekt geworden. Vorausgesetzt man nimmt Eier in Größe M. ;-) Nun zu den Käseaufstrichen, die ich ebenfalls sehr gerne esse. Basilikumfrischkäse Für ca. Mini croissants aus fertigem blätterteig in 1. 220 g 1/2 Bund Basilikum 2 EL Joghurt 200 g Doppelrahmfrischkäse Salz & Pfeffer Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, waschen und grob hacken. Blätter in ein hohes Gefäß geben, Joghurt dazu und fein pürieren. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, den Basilikumjoghurt darüber gießen und mit einer Gabel unter den Frischkäse mengen. Frischkäsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Servierschälchen umfüllen.
Während dieser Zeit "passen" sie richtig; Nach Ablauf der Zeit können Sie jedes Croissant mit geschlagenem Eigelb bestreichen und es dann in einen Ofen stellen, der auf 180 ° erhitzt werden sollte. Croissants werden etwa 15 Minuten gebacken, sie sollten gerötet sein, danach können sie auf dem Tisch serviert werden. Croissants aus dem fertigen Blätterteig - wie Croissants machen mit Marmelade des Teiges, mit einem Schritt für Schritt Rezept Fotos. Nützliche Tipps zum Kochen von Croissants Um die Croissants wirklich gut zu machen, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen: der Teig muss richtig aufgetaut sein: Er muss erst 2-3 Stunden vom Kühlschrank in den Kühlschrank gebracht werden. Eine halbe Stunde vor Ablauf der angegebenen Zeit kann es aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden; Croissants aus Puff-Hefeteig müssen sorgfältig gebacken werden: Der Ofen kann in den ersten 10 Minuten nicht geöffnet werden, sonst wird die zukünftige Delikatesse nicht volumenmäßig zunehmen; Damit Croissants endlich weich und luftig sind, müssen sie nicht sofort in den Ofen gestellt werden. Zunächst müssen sie anderthalb Stunden brauen, danach können sie mit dem Backen beginnen.
Das entstehende Band in Längsrichtung in 2 Streifen schneiden. Jeden der Streifen in 15 Dreiecke teilen, die jeweils nur eine schmale Grundseite haben sollen. Diese Dreiecke zu Hörnchen aufrollen, indem an der längsten Dreiecksseite begonnen wird, so dass die Spitze zuletzt aufgewickelt wird. Die Teigrollen zu Hörnchen biegen. Ein Backblech mit Butter einstreichen oder allenfalls mit Backpapier belegen. Die Croissants darauf legen, wobei darauf zu achten ist, dass zwischen ihnen ausreichend Platz bleibt. Mit einem verschlagenen Ei bestreichen, damit sie nicht austrocknen. Nun 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Hier habe ich die fertig geformten Croissants abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen 1 Stunde Raumtempertur annehmen lassen und dann wie unten beschrieben gebacken. 15 min vor Backbeginn den Ofen auf 200 °C vorheizen. Mini croissants aus fertigem blätterteig for sale. Die Croissants erneut mit verschlagenem Ei bestreichen und in den heissen Ofen schieben. Die Croissants während etwa 15 Minuten backen.
Schokoladen-Croissants: vor dem Aufrollen der Croissants, je 1-2 TL Nuss-Nougat-Creme oder 1-2 Stücke Schokolade auf den Teig legen und mit einrollen. Marmeladen-Croissants: vor dem Aufrollen der Croissants, je 1-2 TL Marmelade auf den Teig geben und mit einrollen. Wichtig: bei flüssigen oder cremigen Zutaten müssen die Seiten der Croissants gut geschlossen sein, damit die Füllung nicht ausläuft. Selbstgemachte Mini-Croissants – 1x umrühren bitte aka kochtopf. Lieber etwas weniger Füllung nehmen, sonst läuft sie sehr gerne an den Seiten aus…;-) Wie esst ihr denn eure Croissants am liebsten? Eure Marie ♥
Gestern hatte ich die Schnapsidee mal Croissants selber zu machen. Schnapsidee, weil ich erstens noch nie Blätterteig selbst gemacht habe, zweites es zurzeit vielleicht etwas zu warm ist um einen solchen Teig zumachen, und drittens wenn man so wenig Geduld hat wie ich sowieso… Also musste ich ziemlich mit dem Teig kämpfen, und vor mich hinfluchen. Aber heute morgen wurde ich schliesslich mit diesen köstlichen Mini-Croissants belohnt. Wie werden die wohl erst im Winter, wenn alles nach Plan bzw. Mini croissants aus fertigem blätterteig gefüllt. Rezept läuft? Mini-Croissants 10 g Hefe 1 EL lauwarmes Wasser (I) 25 g Kristallzucker, 6 g Salz 1 ELl Milch (I) 20 g Butter 125 ml Milch/Wasser (halb/halb) 250 g Mehl etwas Mehl für die Teigruhe und für die Arbeitsfläche 130 g frische Süssrahmbutter 1/2 Ei mit etwas Milch verrührt Zuerst folgende drei Mischungen herstellen: a) Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser (I) vermischen. b) Zucker und Salz in Milch (I) auflösen c) Butter mit Wasser (II) und Milch (II) in einer kleinen Pfanne aufsetzen und auf 30 °C erhitzen.
Jedes Rechteck nun noch diagonal teilen. So entstehen 10 rechtwinklige Dreiecke. Diese Dreiecke nun vom breiten Ende her zur Spitze zu Croissants aufrollen. Die Croissants mit dem Schluss (dem Ende der Teigrolle) nach unten auf ein Backblech setzten. Die Croissants im leicht angewärmten Backofen ca. 45 Minuten bis zur doppelten Gröe gehen lassen. Dann die Croissants aus dem Ofen nehmen, und den Ofen auf 190C Umluft vorheizen. Das Eigelb mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Wasser verquirlen, die Croissants damit bestreichen, und dann in ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Croissants können auch mit in Speck angebratenen Zwiebeln gefüllt, oder mit Käse bestreut werden. Mini - Croissants - Rezept mit Bild - kochbar.de. Viel Spaß beim Backen! Croissant-Rezept mit Bild als PDF downloaden Hier finden Sie weitere leckere Brot-Rezepte und Brötchen-Rezepte:
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