Es geht ja um die Stärke in der Kartoffel. Diese ist für die Bindung der Soße verantwortlich. Statt dem Essig kann auch Weißwein genommen werden. Da nimmt man dann statt Essig und Brühe, 200ml Weißwein und 200ml Gemüse- oder Rinderbrühe. Süßes Kraut mag mein Mann mit der Weißwein-Brühe Version lieber, da er sonst den Essig raus schmeckt. Das ist gigantisch:-)
Allerdings ist es besser, gegen Ende des Kohl den Reis und köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht Gericht zu werfen. Die Zeit sollte unter Berücksichtigung berechnet werden, um die Tatsache, dass Reis nach 20 Minuten in der Regel bereit ist. je nach Phantasie und Geschmacksvorlieben – Ebenso können Sie auf Kohl Fleisch, Rindfleisch, Wurst, Eier, Zucchini, Paprika oder andere Zutaten hinzufügen.
Zubereitung: Den Weißkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Quitte schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Kohl und die Quitte in Rauten schneiden. Die Karotte putzen, schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die Kohl- und die Quittenrauten dazugeben und etwas mitdünsten lassen. Die Karottenwürfel dazugeben und mit dem Apfelsaft ablöschen. Gedünstete Esterházy-Rindsschnitzel mit Kartoffelkrautstrudel – Küchenereignisse. Die Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt 20 bis 30 Minuten weich dünsten. Das Bayerische Kraut mit Salz und je 1 Prise Chilipulver und Kümmel würzen, die Petersilie und die Butter unterrühren und das Kraut mit Apfelessig abschmecken. Mein Tipp! Traditionell wird für Bayerisches Kraut der Weißkohl in Streifen geschnitten oder gehobelt, mit Zwiebeln in Brühe gedünstet und mit einem Spritzer Essig, etwas Salz, Zucker und Kümmel gewü Belieben können Sie die Quitte durch Birne ersetzen.
- Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in Butter hellgelb anrösten. - Das Kraut dazugeben und kurz mitrösten. - Mit dem Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, mit Kümmel würzen und bei geschlossenem Deckel weiterdünsten. - Immer wieder umrühren und nachschauen, ob noch mit Wasser aufgegossen werden muss.
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